埃斯科沃（Escavox）是一家澳大利亚公司，成立于2018年。在当前环境下，空运受到严格限制，出口商被迫将海运作为主要运输方式，因此该公司提供的技术具有极其重要的意义。
埃斯科沃系统在生鲜产品包装阶段嵌入低成本且易操作的小型数据跟踪器，满足了食品供应商对独立有效数据的需求，使其及时了解供应链中的食品状况。
通过采集时间、温度和位置数据，埃斯科沃让食品供应商全方位地了解食品供应链；向他们提供更多信息以改善从农场到上架出售过程中的食品管理，最终向消费者提供更优质的食品，同时为零售商减少浪费。
用数据说话，让客户放心
▲澳大利亚有机肉类食品公司的业务开发经理Sam O’Leary在新南威尔士州Glenbye牧场，手持埃斯科沃跟踪器。
采用埃斯科沃的技术虽然延长了产品运输的时间，但澳大利亚的红肉出口商客户可以对产品质量更加放心。
有机红肉出口商Simone Tully认为埃斯科沃系统很有价值，因为她可以借此向中东客户开放供应链。
塔利的澳大利亚有机肉类食品公司（Australian Organic Meats，简称AOM）每年向该地区出口大约300吨优质冻牛肉和冷冻产品。在疫情爆发之前，该公司采用集装箱空运的方式，不到24小时即可将产品送达目的地。
“我们的技术将助力产业在澳大利亚出口红肉的长途运输方面进行前所未有的深入探索。从牧场到餐盘，整个供应链都从中受益。”
在过去三个月间，产品经海路运输，平均需要在海上航行38天，之后走陆路，最终到达公司零售商客户的货架上，客户的连锁超市遍及阿联酋、沙特阿拉伯、科威特、巴林和卡塔尔。
塔利认为供应链已经十分复杂，因为结果往往难以预料，而运输时间延长又增加了一个可变因素。
“埃斯科沃系统将给我们提供无可争议的数据，我们可以将数据提供给客户，证明澳大利亚的产品在运输过程中状态良好，只要在供应链中保持温度恒定，产品的保质期就不会受到影响，”塔利说。
“让客户放心，对我们企业来说非常重要。用海运方式运输产品甚至会让客户更加相信，澳大利亚产品的质量是世界一流的。”
塔利说，全方位了解产品供应链预期可以带来三大好处：
在确保产品优质的同时保质期延长，溢价保护期也更长；
通过延长产品保质期，减少浪费；
利用埃斯科沃的智能技术扩大产品的出口市场，通过该系统可以了解产品在运输途中保持质量和安全性的时长。
成果来自技术和研究
埃斯科沃的技术借鉴并验证了澳大利亚在保质期模型领域的研究成果。
保质期模型借鉴了塔斯马尼亚大学的研究成果，该研究项目由澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）和澳大利亚肉类加工委员会（AMPC）共同资助。研究表明，虽然产品到达分销中心即可通过温度检查来确定是否存在异常，但是这种检测在确定食品安全性或保质期方面价值有限。如果运输途中温度出现异常，那么一些零售商很有可能立刻打折出售或丢弃产品。
该项目的研究人员建议在整个供应链中不断进行检测温度，更精确地把控保质期，尤其是真空包装、准备零售的牛肉和冻羊肉切块产品。
澳大利亚贸易投资委员会（简称“澳贸委”）、农业、水资源和环境部、外交贸易部以及澳大利亚肉类及畜牧业协会援引这项研究，说服中东管理机构将冻牛肉的保质期从70天延长至120天，冻羊肉的保质期从50天延长至90天。
“要在新的协议下获利，出口商需要在供应链的每一步都对产品进行监控和衡量，”埃斯科沃联合创始人兼红肉品类经理达里尔·里昂指出。
“以前，出口商只能通过海运的方式来运输冷冻产品。新的保质期模型意味着出口商也可以通过海路运送冷冻产品，但需要确保有可控的供应链，以保护另一端的产品质量。
“这体现了埃斯科沃数据的重要性——降低食品变质、缩水的风险，确保客户收到最优质的产品。”
里昂指出，埃斯科沃技术将助力该产业在澳大利亚出口红肉的长途运输方面进行前所未有的深入钻研。
“选择海运的出口商越多，前景就会越好，最终会帮助我们所有人利用这个系统成功运输更多产品，”他说。
“从牧场到餐盘，整个供应链都从中受益。”
本文由澳大利亚贸易投资委员会（Austrade）原创，转载需事先许可并请标明出处。
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