墨尔本居家补虚强身猪肉料理(和风马铃薯炖肉/香菇肉燥/韩式辣炒猪肉/简单卤肉/照烧猪肉卷玉米笋/千层花朵白菜猪肉锅)

原创 2020年04月02日 猫本吃货



猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一，猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。

今天吃货姐要来介绍几道好吃的猪肉料理，让每位小仙女的餐桌增加更多变化唷。





和风马铃薯炖肉







材料


梅花肉 600g
大蒜 2瓣
洋葱 1颗
马铃薯 2颗
红萝卜 2根
柴鱼酱油 1杯
砂糖 1大匙/1/2大匙
米酒/料酒 1.5杯/1大匙
青葱 1根
酱油 2大匙



作法


1.梅花肉切大块，用酱油2大匙、酒1大匙、砂糖1/2大匙腌20分钟

2. 一小匙油将切碎的蒜头和洋葱炒至金黄色

3. 加入肉块、马铃薯、红萝卜、同炒至肉变色

4. 再加入清酒、柴鱼酱油、水、砂糖大火烧开10分钟，再转小火炖煮30～40分钟

5. 关火后，加上一把青葱细丝即完成





香菇肉燥







材料


绞肉 600克
干香菇 约10-15颗
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
酱油 100cc
冰糖2大匙
油葱酥2大匙
蚝油2大匙



作法


1.干香菇泡水后切丁，香菇水留着备用

2.热锅加一点油，先下香菇以小火爆香，炒至上色出香味后，下绞肉继续炒至绞肉变白且有油析出后，加入适量白胡椒粉、五香粉炒匀，然后下酱油炒香

3.加入冰糖后加入可以淹过料的水量，大火煮滚后转小火慢慢炖煮1至1.5小时（可以放进去电饭煲里炖煮）

4.加入蚝油后在炖煮30分钟，就完成了香喷喷的香菇肉燥





韩式辣炒猪肉







材料


梅花肉 600克
金针菇 半包
洋葱 1/2 颗
葱 3 根
红萝卜 适量
蒜头 8 颗
辣椒 2 根
辣椒粉 1.5 汤匙
麻油 0.5 汤匙
韩式辣酱 1 汤匙
酱油 1 汤匙
砂糖 适量
白胡椒 适量



作法


1.蒜头、辣椒切碎、猪肉切适合入口大小

2.用蒜头碎 、 辣椒碎、 辣椒粉、酱油、麻油、砂糖、白胡椒、韩式辣酱腌猪肉

3.热锅加一点油，把切片的红萝卜和切丝的洋葱下锅炒到微软，洋葱变透明

4.加入腌过的猪肉一起炒，可以适量加一些水，让肉有点呈现煨煮的状态到肉全熟

5.加入金针菇一起炒，小火把酱汁收干就完成了





简单卤肉







材料


五花肉 1000克
姜片 4片
蒜头 5颗
酱油 1杯
米酒/料酒 0.5杯
冰糖 适量
 


做法


1. 五花肉切大块，滚水川烫到变色，去除血水后濿干

2. 热锅不用放油，小火把沥干的肉干煸到每面有金黄色后，先盛出

3. 原锅用猪肉块析出的油，下冰糖炒到融化

4. 把猪肉块放回锅里与冰糖拌炒

5. 加入酱油、米酒与刚刚好平食材的水，中大火煮滚

若有浮沫可以捞除，转小火炖煮一个半小时（可以放进去电饭煲里炖煮）就完成了





照烧猪肉卷玉米笋







材料


火锅猪肉片 1盒
玉米笋 一盒（也可以替换成金针菇唷）
蒜头 3颗
砂糖 1大匙
味霖 3大匙（没有味霖的话，可以用米酒加糖拌匀使用）
酱油 1大匙



作法


1.照烧酱拌匀备用，比例为味霖3：砂糖1：酱油：1

2.川烫玉米笋备用冷却

3.将火锅猪肉片一片到两片，中间放入玉米笋卷起

4.热锅加油，将卷好的猪肉卷玉米笋放入锅里煎（将收尾的那侧朝下，才能煎出包裹漂亮的猪肉卷）

5.当猪肉卷煎的微焦后，洒上蒜末和淋上酱汁，拌炒后盖上盖子，闷煮2-3分钟后掀盖，拌炒收干即可完成





千层花朵白菜猪肉锅







材料


大白菜 半颗
姜片 5片
高汤罐头 1罐
盐 适量
火锅猪肉片 1盒



作法


1.白菜洗净，切约3等份，高度尽量一致

2.锅底先放几片姜片，把多的菜梗部分放在锅底，切好均等的白色菜梗开始排排站好，一片片由砂锅边开始向内排，尽量高度一致

3.把肉片塞入两片白菜中间的缝细中，尽画高度一致

4.倒入高汤罐头，盖上锅盖中火煮滚，改小火煮到闻到香气后，约5~10分钟就可以关火

5.因为罐头高汤有咸味，不够咸在加入一点调味，这样就完成了唷
 


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责任编辑：猫本吃货姐



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