有些东西，你听过千千万万，
但它始终保持着神秘感。
松露便是如此。
它似乎高贵的不可一世，拒人于千里之外。
又如同江湖中的秘闻，
令人闻风丧胆。
看着金城武吃饭的样子，多么希望此刻坐在他对面的人是我！静静地看着他吃，都是一种享受。
这一幕中，杨祐宁扮演的餐厅经理在一旁说“这是意大利阿尔巴的白松露，一克大概要50欧元。”
你对松露到底了解多少呢？只知道它贵？
你可知道松露一般是长在橡树根部，人们通常会让嗅觉灵敏的狗狗们去寻找松露。全世界一共约有60种黑白松露，然而并不是所有种类的松露都具备“价值连城”的属性，最值钱的莫过于其中一种名为Tuber magnatum Pico的白松露了。
在料理中，松露通常会用来与炒蛋搭配，或者刨一些在意大利面上、烩饭中。还有的餐厅喜欢刨在一些菜里，如牛肉、鸡肉、海鲜料理。你知道吗？在有些意大利餐厅，侍者会当着客人的面称量松露的重量。他刨了多少，你便消费了多少。
由于对生长环境要求极为苛刻，松露至今无法人工培育。所以便显得更加弥足珍贵了。在餐厅的菜单上我们最常见到的就是松露的统称“Truffle”。而七月份适逢澳洲的松露季节，澳洲许多的餐厅都陆陆续续的更新了特别菜单！
（图片来源于微博@林深以鹤栖）
悉尼 Devon Cafe
地址：19/200 Barangaroo Avenue, Barangaroo, Sydney
悉尼 Cavalier Specialty Coffee
地址： 34 Oxley Street, Crows Nest, North Sydney
墨尔本自然不能拉下啦！
这篇文章不仅盘点了在墨尔本吃松露的好去处，
还有松露食谱，让你自己在家也能做出高级美味！
Chiara
地址：705 Collins St, Melbourne VIC 3008
Chiara是一家结合意大利现代与传统料理的意大利餐厅，为了庆祝松露季节，主厨 Matthew Knoops 特地开设了为期两日的松露限定午餐，7月28日和7月29日。小编特地去看了看菜谱，发现从前菜到甜品，每一道都以松露为食材。而定价只需80刀。估摸着应该是赚了。
TRUFFLE FETTUCCINE
松露意大利宽面
同时他们还在平日的菜单上提供各种带有松露的菜品。就比如这道用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条上。
BLACK ANGUS
黑安格斯牛
用黑松露配牛肉也是非常有名的一道菜。这道菜用红酒炖牛肉面颊，配上黑松露和烤土豆，再浇上黄油。
VENISON TARTARE
鹿肉塔塔
鹌鹑蛋，黑松露，和醋盐薄片。看似非常Fluffy的摆盘，实则每一口都非常有嚼劲呢！
SAGRA RESTAURANT
地址：256 Glenferrie Rd Malvern VIC 3144
Sagra的菜单中提供现代意大利美食，由经验丰富的chef精心烹制，味道丰富，极具创意。把简单的食材变得与众不同。
TRUFFLE PATE
鸭肝，黑松露，莫斯卡托果冻，火腿
TRUFFLE TAGLIOLINI
手工tagliolini（一种意大利面），黑松露刨成薄片。黄油和Parmigiano Reggiano起司一起在锅中慢煮。最后与意大利面一起搅拌均匀。二者融合，口感丝滑！
TRUFFLE BEEF
以苏格兰威士忌煮牛肉，配上马铃薯和黑松露。最经典的做法也最不会出错！
TRUFFLE TALEGGIO
黑松露撒在分层芝士上，配上核桃面包以及松露蜂蜜。喜欢芝士的人可千万不要错过了，将芝士涂抹于核桃面包上。咸甜相辅相成，妙哉！
ST KILDA BURGER BAR (STKBB)
地址：10 Brighton Road, St Kilda East Vic 3183
ANGRY PIERRE BURGER
安格斯牛肉，吉普斯顿松露，鸡蛋，三重奶油布里而成。单看这图，小编就忍不住流口水，想要立刻打个车去吃。大口咬下去的牛肉和松露，配上可以拉丝的cheese和浓稠的奶油！
同时他们还有各式各样的汉堡，什么双层牛肉啦，玉米芝士啦，流心芝士啦。花样何其多，套路数不清！那怎么办？走啊，吃呗！
在哪儿可以买到松露？
Collins Street Pop Up
地址：251/259 Collins St, Melbourne
售卖超过70种的松露产品。
不过这儿只是一个Pop Up（快闪店），到八月底就会搬走啦！
Tuesday to Thursday 11:30am- 3:30pm
Friday and Saturday 11:30am- 4:30pm
RECIPES
松露蛋烘塔
FRESH TRUFFLE AND EMMENTAL QUICHE
食材：
170克 中筋面粉
1茶勺 白糖
3个 鸡蛋
95克 无盐黄油
盐 适量
500克 蘑菇
120毫升 动物性淡奶油
160毫升 牛奶
半杯 Paemesan cheese
3毫克 Fresh truffles 新鲜松露
将中筋面粉，盐和白糖放入料理机，搅拌均匀
放入切成小块的黄油，抓匀
将混合好的面团放在保鲜膜里，按压成团，放在冰箱里冷藏30分钟
预热烤箱至215℃
将冰箱里的派皮面团用擀面杖擀成与9寸圆形模具一样大小的形状，按压服帖
用叉子在派皮上扎几个小洞
将鸡蛋搅打均匀，混入淡奶油、牛奶和切碎的蘑菇
将上述液体倒入派皮，搓上松露，撒上cheese
放入烤箱烘烤20-25分钟，大功告成！
黑松露意面
Fettuccine with black truffle
食材：
80克 Fettuccine 宽意面
60克 黄油
若干 黑松露
适量 蒜蓉
适量 帕玛森芝士
适量 黑胡椒
按照意面包装上的说明时间，将意面煮熟。
在煮面的同时，将黄油在加热的平底锅中融化开，将蘑菇和蒜蓉放入锅内慢煎。撒入适量盐和黑胡椒调味。
加入一点水或意面酱。
煮好的意面转移至平底锅内，刨入适量的松露屑。将意面和松露屑与酱汁均匀混合。
盛盘，再摆好黑松露片。完成！
大家发现了吗？
只要在所有工序之后刨上一点松露，摆上些松露片！
这道美食就能轻松出入各大“米其林餐厅”（开个玩笑）
哦等等，顺便来提一句：
那个松露巧克力，跟黑白松露没有一毛钱关系。
其实就是...长得像啦！
最后还是要祝大家，
用餐愉快！
点击原文即可查看餐厅具体信息哦！
*本文图片及信息整理于网络
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