吃过墨村这些日韩火锅，才是真正的火锅英雄~,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

又到了可以喝热汤也不怕汗流浃背的季节了，秋季干燥，喝汤润燥是很好的滋补方式，也让你的胃暖暖的，特别对于一降温就手脚冰凉的妹子们来说，喝上一碗热汤加速血液循环，比任何暖宝宝都来得自然管用。当中式火锅已经不能满足吃货们的需求，各式日式寿喜烧和涮涮锅及韩国部队锅也纷纷加入队伍，让你在这丝丝凉意、秋意渐浓的时节暖起来。

日式锅

日式锅一般分为两种，Sukiyaki(寿喜烧)和Shabu Shabu（涮涮锅），Sukiyaki是一种使用少量酱汁烹煮食材的火锅，依据地域不同，制作配方和程序也有所不同，汤底中一般会有大葱、莴苣、豆腐和魔芋丝等，通常用来涮煮牛肉等，味道偏甜。而Shabu Shabu则是另一种比较流行的日式火锅，讲究汤底的原汁原味和营养功效，汤底丰富多变，常见的有昆布、味增等，搭配的食材也讲究原汁原味，肉类会被切成薄片，食用时稍微烫煮即可。

Sukiyaki(寿喜烧)

Shabu Shabu（涮涮锅）

Momo Sukiyaki & Shabu Shabu

Momo Sukiyaki & Shabu Shabu称得上是日式火锅的专家，令人眼花缭乱的锅底和配菜总会让你选择困难，锅底包括了Yuzu Konbu（柚子昆布）、Konbu（昆布）、Spicy Miso（辣味增）、Tonkotsu(豚骨汤)、Sukiyaki(s寿喜烧)和Soy Milk(豆乳)，可以选择一款或两款锅底，2款锅底还可以附赠一盘蔬菜拼盘。真的有选择困难的可以直接选择店内的Set Menu，有两人的或者四人的，四人的还拥有豪华和超豪华套餐，简直是吃货福音。

地址： 117 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9663 0801

Mr. Fusion Modern Japanese

清幽古朴的小店，木质桌椅和温柔的黄色灯光已令人温暖，何况是味美新鲜、清淡幽香又热气腾腾的日式火锅。日式火锅讲究汤底，Mr Fusion共有多达五种不同的汤底任选，其中的Bonito Konbu汤底由昆布稍作处理后加入清水河若干比例之米霖、料酒等微火熬煮，味道浓郁，特别适合搭配它家的Alaska Crab Kanisuki Hotpot，这款火锅精选阿拉斯加新鲜螃蟹、上好鱼肉搭配应季时蔬，蛋白质和纤维丰富，美味又健康。

地址： 2 & 3/540 Little Collins St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9995 8385

Wagyu Ya

向来不惜使用高端顶级和牛的Wagyu Ya，就算在烹制寿喜烧（sukiyaki）时也使用了这款顶级食材，除了Sukiyaki，店内还有Shabu shabu(涮涮锅)和豆乳锅可供选择，均由来自日本的师傅精心调制，和牛色泽粉嫩，带有漂亮均匀的油脂纹理，不含添加剂的汤底保证了煮出的和牛拥有原汁原味，试试使用不同的汤底煮出的和牛的不同口感，相同的感受应该都是暖胃、暖心。食用时搭配秘制芝麻酱，浓郁香醇、鲜嫩可口。

地址： 156 Toorak Rd, South Yarra VIC 3141

电话：(03) 9867 2882

Kenzan Japanese Restaurant

1981年就已经开始营业的Kenzan应该比我们众多吃货们的年纪还要大吧，从一开始的以寿司著称，到后来渐渐发展出完整的中餐晚餐，尽管它家的Sushi和Sashimi非常美味，但是严寒的天气还是阻挡不住想喝热汤的心。店里的Sukiyaki使用了以大豆为基底的Sukiyaki sauce作为汤底，炖煮各种蔬菜，还可以选择搭配日式雪花牛；而Shabu Shabu则使用了清汤配蔬菜，牛肉比Sukiyaki使用的牛肉更薄，以便于快速烫煮保留原味，搭配日式柠檬醋和芝麻酱作为蘸料口感极佳。

地址： Collins Place, 45 Collins Street, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9654 8933

韩式锅

众所周知，韩国的冬季非常寒冷，所以在冬天吃暖暖的火锅也成为了韩国人民的心头爱。而我们对于韩式火锅的记忆大多源自于韩剧，看着电视剧里男女主角哈着热气，一头钻进街头不起眼的小摊，随着不断升腾的热烟美美地吃着，电视外的我们只能对着屏幕流口水。其中最出名的应该算是部队锅了，这款带有历史渊源的火锅源于物资短缺的朝鲜战争（韩战）期间，当地居民将从周边驻韩美军营地收来的香肠、午餐肉等食材加入苦椒酱调制的汤底中的一款火锅，现代的部队锅也尝加入方便面和芝士。你们的老公喊你们吃部队锅啦！

墨尔本有众多的韩国餐厅，总有一款韩式火锅适合在这个秋冬温暖你。

Darac Bar & Grill

店面不算大的韩国餐厅，但是装修上颇具韩式风情，又带点复古的味道，低调却很温馨。这家店做得一手好火锅，招牌就是Spicy Sausage Stew(昵称：韩国部队锅)，因为里面有非常多的各种午餐肉、火腿肠，根据就餐人数多少可以选择中锅（2-3人）或是大锅（3-4人），至于具体的锅有多达6种选择，例如海鲜部队锅、辣味海鲜部队锅、涮猪肉部队锅、嫩豆腐部队锅、吞拿鱼部队锅以及非常美味的添加了芝士的泡菜部队锅，要是觉得量不够多可以选择额外的拉面和包含了拉面的combo以及额外的乌冬面等。此外，店家还提供牛肉涮火锅噢。

地址： 51 A'Beckett St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9662 2441

Suga

这款seafood casserole作为Suga一道明星主推，汤底有不辣和辣两种口味可供选择。汤底精选源自韩国进口的鱼干熬制而成，鲜香味醇。新鲜肥美的贝壳类海鲜，从扇贝到蛤蜊还有大虾，绝对是无海鲜不欢的食客们味蕾至爱。文火慢煮这一锅，热腾腾的海鲜配上金针菇，豆腐和白菜，香气四溢，激起无数馋瘾，营养指数直升。海鲜和蔬菜下还有韩式拉面作伴，香弹丝滑，又浸着海鲜和蔬菜的香味精华。慢火熬制的海鲜锅是韩国人朋友聚餐的好选，谈笑风生之余，感情也随之慢慢升温。。。

地址：269 Huntingdale Road, Chadstone VIC 3148

电话（03）9888 1001

Oriental Spoon

老牌的地道韩国店，一直在city范围内活动的小伙伴们一定对它不陌生，它家的韩式火锅份量大，而且种类很多，适合3-4个人一起share。这款Soft Tofu Casserole内含新鲜嫩豆腐、青口、虾、鱿鱼和各种蔬菜，汤底带有红红的辣椒油，适合喜欢吃点辣的亲们，最后再磕上一个鸡蛋，完美！当然，除了这款锅，还有大名鼎鼎的Budae Casserole(部队锅)、猪骨锅、牛肉锅、泡菜锅和海鲜锅等。

地址： 254 La Trobe St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9654 9930

Guhng The Palace(宫)

宫是传说中高大上的韩国餐厅，装修都是走高贵优雅的路线，各种摆设和装饰很是别致，成功地将韩国元素和欧美元素结合在一起。烧烤和韩式火锅是其特色，菜式地道，海鲜火锅份量大、料足，有当日的新鲜鱼肉、国王虾、鱿鱼、小章鱼、带子以及各种菌类等蔬菜。如果觉得海鲜锅不是你的菜，也可以选择含有大块猪肋排的猪骨泡菜锅、菌菇烧烤锅等。

地址： 19 McKillop St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9041 2192

Mook Ji Bar

在竞争越来越激烈的餐饮市场，还能保持量和质的水准也是不容易的，Mook Ji Bar的份量实在，也难怪一到饭点总是大排长龙。喜欢这家特色牛肠锅的亲们可以试试这款Spicy Octopus, Bulgogi& Beef Intestines Stew，辣味的汤底中混合了八爪鱼、烤牛肉、经辣椒腌制过的牛肠、豆腐、乌冬面以及各种蔬菜；这满满的一大锅一个人还真是难以搞定呢。当然其他选择还有很多，一定可以找到适合的口味。