无论在中国还是在澳洲，
椰子油一直被奉为“健康食品”。
随手在网上一搜，全都是椰子油的神奇功效，
内服能帮助减脂、增强抵抗力；
外用能美容养颜、美白牙齿；
简直是百利而无一害的“超级神油”。
然而椰子油功效真的这么神奇吗？
最近，一位哈佛大学的教授却指出椰子油并没有这么健康
甚至“pure poison（有毒）”
是“你可以吃的最糟糕的食物之一”！
椰子油神话的破灭
上个月，哈佛大学Karin Michels博士发表了
一个名为“椰子油和其他营养错误”的讲座。
讲座中，Michels博士说人们往往认为
椰子油有助于减肥、有助于大脑等功效，
但实际上椰子油远远没有这么健康，
“大量吃椰子油还不如吃猪油！”
椰子油含有大量饱和脂肪酸，
可能使胆固醇过高，
甚至导致动脉阻塞。
世界上其他有关健康的权威机构，
比如
世卫组织
美国国家医学研究院（NIH）
美国心脏协会
也都把椰子油列为避免食用的饱和脂肪。
既然医学界从来没有明确说过
食用椰子油对人体有益
椰子油的神话是如何流行起来的呢？
椰子油如何流行
椰子油流行始于21世纪，
哥伦比亚大学进行了一项研究，
分组对照实验证明，
中链脂肪酸能够帮助人体燃烧脂肪。
尽管进行这项研究的教授曾经解释，
实验中他们提供的是100％的中链脂肪酸饮食，
而椰子油中只含有14%的中链脂肪酸，
不能将中链脂肪酸的效果等同于椰子油。
然而“椰子油能帮助减肥”的说法
依然快速传播开来
各路大明星也纷纷为椰子油打call——
澳洲名模米兰.达可儿自曝保养秘诀
全靠每天吃4勺椰子油，
才能产后迅速瘦身，
保持天使脸蛋魔鬼身材。
功效越传越多，越传越神奇......
成为“目前世界上所发现的最健康而且最具有多重功效的天然油脂之一”
能够预防老年痴呆、消除疲劳
帮助减肥，提高基础代谢率
提高免疫力，保护皮肤
还能保湿抗衰老......
小编都不知道说的是椰子油还是什么全能神药了
使用方法也各种各样，
光是内服就有人总结出7种用法——
科学看待椰子油功效
那么椰子油到底是有毒还是有益？
我们一个一个来看——
1. 椰子油的本质
首先来简单科普一下，
不管是植物油还是动物油，主要成分都是脂肪。
脂肪由甘油和脂肪酸结合而成。
甘油只有一种，脂肪酸的种类和比例决定了各种油的效果差别。
（图片来源：知乎@大房姐）
脂肪酸可以大体分为两种——饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸：多存在于牛油、猪油等动物脂肪中，过量摄入可能导致血胆固醇升高，引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病风险。
不饱和脂肪酸：分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；对健康有益，可以保护血管，减少心血管疾病
椰子油恰恰是我们常用食用油中饱和脂肪酸含量最高的，高达82%！（也有资料显示达90%以上）
而人们普遍认为不健康的猪油，饱和脂肪酸含量也不过39%。
2. 富含月桂酸
虽然椰子油的饱和脂肪酸含量很高，但其中有一项特别的成分——月桂酸，占了54%的比例。
月桂酸是人类母乳脂肪中的重要成分，能够抗菌，可以提高人体免疫力。
同时应该注意，母乳脂肪含量只有3-5%，即使月桂酸是个好东西，也不能单凭一个成分将椰子油与母乳的功效相提并论。
3. 不含反式脂肪酸
这个是没错，不过所有天然植物油都不含反式脂肪酸，只有经过氢化处理的油才有。
并不是椰子油独一无二的优点。
4. 热量高
所有椰子油使用方法里最让小编不能理解的就是直接服用。
就算再健康也是油，你平常会直接直接喝橄榄油，嚼黄油吗？
而且椰子油的热量非常高，一汤匙就有505KJ，4勺相当于500大卡，抵得上一个巨无霸汉堡了！
米兰达可儿说的每天4勺，应该是做菜、拌沙拉等用途加起来4勺，不是直接吃。
这种典型的“成功者”案例，不一定能广泛复制。
没学到超模每天泡健身房、严格控制饮食、想靠吃椰子油减肥的朋友们，请三思啊......
总的来说，椰子油不是天使也不是恶魔，吃了不会有事，大家也千万不要迷信它的神奇效果而过度食用。
澳大利亚营养师协会（Dietitians Association of Australia, DAA）建议用橄榄油、菜籽油、牛油果油等含不饱和脂肪酸较多的油进行烹饪。习惯食用椰子油的人，注意控制摄入量，可以将椰子油和其他油混合使用。
小编提醒大家，任何东西都有两面性，人体的运行机制很复杂，需要的营养元素也多种多样，保证饮食均衡最重要。
ZCX
