带你发现最真实的澳大利亚
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世界上能逼退星巴克的国家没有几个，澳大利亚算一个。咖啡是澳大利亚人消耗最多的饮品，每人每周大约要喝掉9-10杯咖啡，每人每年要消耗掉大约3公斤的咖啡，家用式咖啡机销量一直增长，而在招聘网站上，咖啡馆仍然是永远在招咖啡师。现在，隆重介绍澳大利亚各大城市最受欢迎和好评的20家咖啡馆，以供大家按图索骥。
墨尔本
Melbourne
Patricia
493-495 Little Bourke Street, CBD
2016年，Yelp网站公布了澳洲100个最佳评价的咖啡馆，Patricia荣登总榜榜首，这意味着Patricia拥有公认的全澳洲最好喝的咖啡。它用黑白二色，打造了极简的价目表，极简的网站页面与极简的店面装修，冷眼相待一切咖啡的附属；而对于咖啡，它热肠挂住，投入了最高的热情与专注，在极简的菜单下，隐匿着种种玩在咖啡上的花招。
Brother Baba Budan
359 Little Bourke St, CBD
这家咖啡店门面之小，人流量之大，咖啡师们之繁忙，以至于员工要尽量把椅子都吊在天花板上，腾出更多的空间以容纳更多的客人，还能让他们一看没有座位只能拿了咖啡就走……当然是开玩笑的，但Brother Baba Budan除了咖啡名震墨市，被誉为“值得穿城来尝“，店面设计也是别具一格，慕名而来的顾客络绎不绝。它的咖啡豆只用单一产地的当天新鲜货，以保持咖啡的质量。
Seven Seeds
106-114 Berkeley St, Carlton
Seven Seeds与前两家咖啡馆，彼此间都有着千丝万缕的联系：它的金牌咖啡师Bowen Holden，也就是后来的Patricia的品牌创始人，曾经长时间负责经营Seven Seeds的市区分队Brother Baba Budan……可想而知Seven Seeds对墨尔本咖啡的影响力了。其现售的咖啡以酸闻名，更有名的是其烘焙的咖啡豆，会同时出售给零散顾客或各种咖啡店（包括Patricia）。所以在墨尔本，喝Seven Seeds的咖啡豆是件无法回避的事情。
The League of Honest Coffee
8 Exploration Lane, CBD
这家绿色为主题色调，翠藤蔓蔓的咖啡馆除了具备一切精品咖啡店的基本配置，最有名的就是它们家的咖啡机了。Slayer是意式咖啡机中的极品，纯手工制造罕见，抢手，令咖啡师门贪慕不已，然而价格贵到离谱，又令人生畏。这样的咖啡机做出来的咖啡香浓可想而知。
The Kettle Black
50 Albert Rd, South Melbourne
The Kettle Black严格来说更像是一个标准早午餐餐厅，然而咖啡同样做得出色。在意式浓缩咖啡的选制作上，要么是五类咖啡豆的混合，要么是单一品种的咖啡豆换着来。手冲咖啡则配备了身出名门的专职咖啡师，让咖啡的好口感始终如一。
Dr Morse Bar & Eatery
274 Johnston St, Abbotsford
这家咖啡店一改往日咖啡馆一贯的幽静幽暗的风格，把桌椅设在晴天闲庭院。2015年咖啡师大赛的冠军Sasa Sestic驻扎在此，带给每一位顾客世界赛级水准的咖啡。采用的是李子味外加咸焦糖的咖啡豆，异常芳香。
Two Birds One Stone
12 Claremont St, South Yarra
也是一家以美味美貌早午餐为主的餐厅。店主们在成立这家餐馆前有着丰富且成功的餐饮经验。就咖啡而言，在无奶糖的黑咖啡中可以品尝出清爽，纯粹而柔和的水果味；而加奶咖啡采用的则是混合咖啡豆，突出了香浓顺滑的牛奶口感。
悉尼
Sydney
Gumption by Coffee Alchemy
24 Addison Rd, Marrickville/
The Strand Arcade, 11/412-414 George St, CBD
这位咖啡推荐榜和获奖名单上的常客，对咖啡的理念是“精益求精”。这家位于精致走廊内部的店面实际上是Coffee Alchemy的分店，以典雅精美的装饰取胜；而Coffee Alchemy总店作为老牌精品咖啡，更受专业人士的青睐。它们不仅会标出咖啡豆品质，更在网站上详细介绍它们的理念和咖啡工艺，还出售一些简单的咖啡器皿和冲泡壶，比如爱压乐（Aeropress），价格也很合理。
Single O
60-64 Reservoir St, Surry Hills
也是一家连锁精品咖啡馆，分别在Surry Hills, Botany和CBD开设，而Surry Hills作为在2003年最早开设的则是其中最受欢迎与好评的。以水果风味的咖啡成名起家的SIngle O 对咖啡豆最为较真和执著，正在网站上广募英雄。除了传统的咖啡豆，咖啡器具，它们还出售一些周边小玩意儿，比如衬衫和购物袋。
The Reformatory Caffeine Lab
7b/17-51 Foveaux St, Surry Hills
这家咖啡店的设计风格即使在咖啡店多如牛毛的澳洲也不多见。仿佛恶意般冷峻冷酷的化工实验室里，魔鬼老怪发誓要调配试验出令全宇宙疯狂沉迷的咖啡。而店主的出身和执著也很能有说服力——经历了110余年的咖啡种植世家和花上16甚至30个小时制作具有法国白兰地风味的冷萃咖啡。
Campos Coffee Newtown
193 Missenden Rd, Newtown
也是一家咖啡豆控的咖啡馆，对咖啡豆品质的控制到了无以复加的地步。为了保证咖啡的风味，它们只手工采摘完全成熟的咖啡果，也从不把品级稍差的豆子混进混合豆中。再经过精心烘焙测试后才拿出成品。
Paramount Coffee Project
80 Commonwealth St, Surry Hills
这家声名远播的咖啡馆除了悉尼的店面外，还能把店开进美国洛杉矶，因为Paramount Coffee Project 是由澳洲两大咖啡巨头，墨尔本的Seven Seeds 和悉尼的 Reuben Hills 合作的产物。它们不仅提供传统的咖啡，也喜欢折腾各种创新的咖啡饮品，店里的氛围也十分惬意慵懒。
布里斯班
Brisbane
Bunker Coffee
21 Railway Terrace, Milton
如童话故事版梦幻被绿荫爬藤覆盖的小洞穴就是这间咖啡馆的立身所在啦。在布里斯班，这家咖啡馆的好评度几乎是最高的了。咖啡豆用的是当地供货商Blackstar的豆子，味道浑厚浓烈。热巧克力用的不是巧克力粉而是真正的瑞士巧克力碎屑，清新的抹茶和背景最配了。
John Mills Himself
40 Charlotte St, Brisbane City
酒香不怕巷子深，这家连自己都承认不好找的，埋伏在布里斯班市中心的咖啡馆深受咖啡爱好者们的喜爱，在所有美食网站上的评分都很高。其中一位店主就是Bunker Coffee的主人兼经营者。他们并不注重使用奢华昂贵的咖啡豆，而是尽可能探索开拓本地的食材，包括咖啡豆，牛奶和巧克力，也十分愿意与本地的咖啡烘焙师合作。
Dandelion and Driftwood
1/45 Gerler Rd, Hendra
这里的其中一名店主是有着30多年经验的咖啡豆烘焙师。店名Dandelion Driftwood就是他自创的两种招牌混合豆的名称。二者的风味截然不同，如同阴阳两极，前者柔和顺滑甘甜，后者浓厚焦苦。而这位咖啡烘焙师的妻子，曾是澳洲国际咖啡比赛的评委。总之一句话，就是专业。
阿德莱德
Adelaide
E for Ethel
116 Melbourne St, North Adelaide
虽然装潢尤为温馨恬淡，家居气氛厚重，但是这可是一间非常专业的咖啡馆，几乎是南澳咖啡的代表。它在2016年Yelp咖啡排行榜第二，还获得=2016年的城市咖啡奖的第二名，Yelp的2015年南澳最佳咖啡……总而言之，拿奖到手软。
Exchange Specialty Coffee
Shops 1-3, 12-18 Vardon Ave
这家咖啡店的店主曾工作在伦敦的著名咖啡馆Workshop Coffee Co, 现在回到南澳开始经营自己的咖啡生意，将伦敦的咖啡风味带给澳洲的顾客。除了咖啡也非常注重茶的品质，难怪店名叫做“交换”了。
Coffee Branch
32 Leigh St, Adelaide
一个不喜欢在咖啡上做“手脚”的咖啡馆，单刀直入地做好经典咖啡款式。所用咖啡豆要么五味俱全，要么是当季的单一品种。咖啡师的有效组织与配合最大化了他们的效率，即使是繁忙的造物高峰也不让客人久等，更不让咖啡久等。
珀斯
Perth
Lowdown
Parmelia House, 16a Cloisters Arcade, 865 Hay St
这间连座位都没有，挤在服装店和邮局边小小一隅的咖啡店做出来的咖啡简直是珀斯人心目中咖啡的标杆。开店的是兄弟俩，他们为了能有更高的做咖啡效率，将店铺维持在这个区区数平米的规模。Lowdown的咖啡豆是印度菲奥里咖啡豆，这样的奢华的咖啡豆在这个小店每周至少要消耗掉120kg（2015年数据）。
Toastface Grillah
Wellington St & Barrack St
这个略带嬉皮士风格的看似装修漫不经心的街头咖啡小馆依靠烤三明治吸引了无数食客，咖啡做得也毫不逊色。它使用的咖啡豆来自当地供货商Northbridge Coffee Roasters，带着温和醇厚的坚果香味，接受度很广，容易入口。
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