澳食 | 夏日白葡萄酒品鉴指南

2019年07月05日 澳贸委Austrade



澳大利亚有着丰富的白葡萄品种,风格多样,选择多多!炎炎夏日怎可少得了白葡萄酒的陪伴?尤其是在闷热烦躁的黄梅天,或是汗流浃背的三伏天,一杯冰镇爽洌的白葡萄酒绝对让人精神振奋!


在这里就为大家介绍几款最受欢迎的白葡萄品种,帮助大家找到自己的心中所好。


图片来源:Wine Australia


霞多丽 (CHARDONNAY)

霞多丽是澳大利亚种植最多的白葡萄品种,也是全世界都衷爱的葡萄品种,风格多样、用途广泛。霞多丽在澳大利亚的种植面积达到了21,442公顷!


霞多丽葡萄酒高贵优雅、口感活泼、浓郁且饱满,既有橡木桶发酵和未经橡木桶发酵的酒款,也具有起泡酒风格。


霞多丽葡萄酒主要有柑橘核果风味,是生鱼片、大虾、龙虾、鱼、烤鸡、猪肉、淡咖喱和淡味奶酪的绝配。


灰比诺 (PINOT GRIGIO/PINOT GRIS)

不论是被称为Pinot Grigio还是Pinot Gris,澳大利亚灰比诺的动感活泼风格始终如一,通过搭配各种美食,绝对可以激发葡萄酒爱好者和酿酒师们的想象力。


灰比诺的叫法可能不同,但都是源于同一个葡萄品种。Pinot Grigio和Pinot Gris分别是其意大利名和法国名。在澳大利亚,并无风格规定,从清新高雅到浓郁饱满,灰比诺葡萄酒风格各异。但有一点是肯定的:用它们酿制的葡萄酒风味极佳!


灰比诺生长在澳大利亚周围的优质产区,包括最凉爽和更加温暖的产区。口感从优雅、脆爽、新鲜浓郁到更具质感、丝滑和复杂,风格多变。


灰比诺具有以下风味:苹果辛香料,特别适合在夏日饮用,无论是用年轻的灰比诺搭配新鲜的烤海鲜,还是选择陈酿的灰比诺搭配上等的烤鸡,都是让人难以抗拒的选择。


图片来源:Wine Australia



雷司令 (RIESLING)

打开一瓶澳大利亚雷司令葡萄酒,犹如切开一个柠檬,给人以清爽感。


澳大利亚雷司令葡萄酒酒体轻盈,口感清新,散发着柑橘的香味。通常是酸度适宜的干型葡萄酒,没有甜味。澳大利亚酿酒师还以雷司令为原料,酿造一些世界级水准的甜型葡萄酒。


雷司令的典型风味是柑橘苹果蜂蜜,非常适合喜欢吃生蚝、贝类和口味清淡的鱼类料理的朋友来选择配餐。



图片来源:Wine Australia


长相思 (SAUVIGNON BLANC)

葡萄酒瓶中的新鲜清爽......


澳大利亚长相思是口感清新的热带葡萄酒的典范,也是最受欢迎的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒风味多变,产地不同,口感也会有所区别。这种葡萄生长在澳大利亚的很多地区,而优质长相思葡萄酒则产自凉爽产区。不论哪种风格,让人神清气爽的水果风味始终保持不变。


澳大利亚长相思通常酒体优雅轻盈口感活泼,让人神清气爽。柑橘热带水果绿色草本植物的香味融合在一起,形成了长相思葡萄酒的独特风味,和其它葡萄品种的风格迥异,很难被混淆。它是山羊奶酪、生蚝和贝类、绿色蔬菜、口味清淡的鸡肉料理、味道浓郁的咸酱的绝配。


澳大利亚长相思葡萄酒适合早期饮用,并且可以即饮。无论是烧烤聚会、晚宴还是一天的辛苦工作后的放松,长相思都是您的不二选择。


赛美蓉 (SEMILLON)


赛美蓉葡萄酒是澳大利亚最具特色的白葡萄酒之一,风格多变,口感清新,并且散发着柑橘的香味,堪称新鲜海鲜的完美搭档。


从清淡雅致到浓郁和橡木味,从金黄色陈年酒到甜酒,赛美蓉的风格非常多变。赛美蓉在充满热情的新一代酿酒师的精心酿制下,正被越来越多的葡萄酒爱好者发现或重新发现。


赛美蓉葡萄酒既有容易入口的风格,也有具有陈年潜力的优质版。它既可以是一支高雅,充满柑橘口味清爽的葡萄酒,也可以是经过橡木桶发酵,口感浓郁的葡萄酒和餐后甜酒。


赛美蓉葡萄酒的风味主要有柑橘蜂蜜苹果,可以搭配生蚝、扇贝、大虾、清淡的鱼料理。陈年赛美蓉可以搭配鸡肉、猪肉和软奶酪。


大多数澳大利亚赛美蓉可以即饮。而对于猎人谷赛美蓉来说,适饮时间并不固定。可以在午餐、野餐或夏日的傍晚享用。



图片来源:Wine Australia


饮用指南

了解了白葡萄的品种,选到了最适合自己的酒款,那么怎样的饮用方法才能最大限度地体现它的风味呢?这里就为大家介绍一些关于葡萄酒的饮用指南:


  • 1. 观察

    倒入大约1/3杯的葡萄酒

    手持杯脚倾斜45°角,以白色平面为背景进行观察

    观察葡萄酒的颜色



  • 2. 摇杯

    摇杯有利于释放葡萄酒的香气

    抓住杯腿在一个平面上摇动酒杯

    观察葡萄酒杯上的‘酒腿’和‘酒泪’

    带有粗壮‘酒腿’的葡萄酒,通常拥有更强壮,更成熟和更浓厚饱满的口感


  • 3. 闻香

    最重要的步骤

    人类可以识别上千种不同的气味

    葡萄酒专家几乎可以通过闻香来了解葡萄酒的每种信息

    深吸与短嗅

    找到一种适合你的方式


  • 4. 品鉴

    葡萄酒品鉴的5大重要因素:

    甜度和干度、酸度、单宁、酒精度、酒体。


  • 5. 评估

    余味短促或悠长? 

    口感是否平衡?

    回味度? 

    是否有突出的独特特征? 

    你可以从这款葡萄酒中了解到什么?


*白葡萄酒需要提前放入冰箱冰镇,适宜的温度为7-14°C

来源:Wine Australia


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