Woolworths 11月16日至22日 优惠集锦
Woolworths 继续放出签约他们自家24个月手机计划后送出300刀超市礼物卡的活动。
此外还有费列罗的半价；
安卓党购买google play的30刀至50刀的礼物卡，以及myer50刀至100刀的礼物卡，都将获得rewards积分，集满2000分就等于10刀超市抵金券了。
昨天已经提到本期有冻鸭的半价（折扣目录后面有些做鸭要领）
【关于做冻鸭】
澳洲华人里厨艺好的人太多了，这里不会太班门弄斧。
11月16日至22日，一只2.1kg 只要 $11.50 ($5.48 Per Kg)，每人限买6只。
首先，冻鸭的解冻很关键，缓慢解冻效果最好，解冻后的肉品与新鲜的肉品品质最为相似。开始时，解冻间的温度应在0℃左右，相对湿度为90％～92％，随后逐渐升高温度，18小时后可将温度提高到6～8℃，并降低相对湿度，以促进肉表面尽快干燥。当肉内部温度达到2～3℃时，解冻结束。这一过程大约需要2～3个昼夜。因其有足够的时间进行水分的再吸收，所以解冻后肉基本可以恢复新鲜肉的性状。
所谓啥真空解冻法 ，流水解冻法，微波解冻法不一一细说了，网上应该有。
最好不要使用高温解冻，因为水分的快速流失而带走冻鸭表皮可溶性水份，从而导致细胞可溶水的流失，这样会带走鸭子的营养成份。
化了冻之后，要注意Coles的这种鸭子还需要拔毛，撕去那些肥油，尤其是屁股尖那里一大块一定要剪掉，否则煮出来会很腥臊。
网上说的几种制作的方法：
烤鸭：
冻鸭的解冻不彻底，会很难烧熟。解冻后并处理好了后，拿开水把它从脖子到脚烫两遍。看皮紧了就换地方，以免把皮烫破。然后去阴凉通风处晾着它去吧。。。。
大约一天之后，刷2大勺料酒+2大勺蜂蜜+1大勺白醋+2大勺水制成的美容液，注意是浑身都刷...........然后一天后，再刷............
到第三天时，往它肚里放切块的苹果， 用面包蘸满水， 弄成拳头大小， 塞进去，然后用牙签把肚子封好。
烤箱预热200度，放上烤架，底下接烤盘，在烤盘里放一大杯水。把翅膀和鸭子腿末端用锡纸包起来；
入烤箱立即降温到170度，烤40分钟，翻面再烤20分钟，再翻面，检查一下上色情况，不足就调高到200度，继续烤差不多20分钟。出炉。
吃烤鸭时，该配点啥不用说了吧。
关于烤鸭，这里还有两个图文版本：
http://songqingjies.blog.163.com/blog/static/3197090820109164598703/
http://www.360doc.com/content/09/0110/08/61858_2301710.shtml
酱鸭：
鸭子洗净擦干，抹盐涂酱油，晾到干燥处，之后每天取来再涮层酱油。待一星期后，酱鸭充分吸干酱油后就可切件蒸。
酱可以是甜面酱 + 磨豉酱放进锅里炒，然后加一点酱油和水开稀。用炒好摊冻的酱来抹鸭身内外。然后把剩余的三分之一酱倒进鸭内，缝合屁股。最后放进冰箱腌一至两天。煮的时候，先往锅里多放点油爆姜，蒜，香葱，然后放鸭子煎香，再把剩余酱汁倒进锅，加八角，陈皮，放水至鸭子的三分之二，盖锅中小火两边各煮50分钟 。等汁收浓稠就行。捞起鸭子后，可用锅里的汁加水煮芋头，这样的芋头很好吃，汁也有甜甜的芋头味， 淋上已切件的鸭子即可。
喜欢味重在盖锅煮之前可以再加些许盐，也可以再放入冰糖，炖半小时，熄火捞出放凉，凉了之后切成块即可食用。
扁尖火腿老鸭煲
原料：鸭，火腿，扁尖
配料：生姜，料酒
扁尖对半切开，清水里浸泡过夜，洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）；
鸭洗净；火腿切片；
大锅水煮开后，放入鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
芋艿白果老鸭煲
准备芋艿，白果，葱段，姜片，料酒，盐
鸭斩大块，去除多余肥油部分，洗净飞水；
芋艿连皮煮熟（筷子能戳动即熟），剥皮切滚刀块；
大锅中放入少许油，下葱段，姜片爆香后，下鸭块翻炒，片刻后下少许绍酒出香；
加入大量水，淹没鸭块，煮滚后持续大火至汤色变成奶白（15分钟左右），改小火慢炖2小时；
下芋艿块，白果，续炖30分钟，加盐调味即。
当然，也可以做冻鸭来吃：
把洗净的鸭、猪肘子、肉皮都放入开水锅中焯一下捞出，洗净血污。
将焯洗干净的鸭子，肘子、肉皮放锅内，加水3.5～4千克(淹没原料)，用旺火烧开，撇净浮沫，下入酱油、料酒、糖、味精、盐、葱段、姜块、桂皮、茴香等调料。水再开后，盖上锅盖，四周用净布围住，转入小火焖煮3个小时以上，至鸭子酥烂时离火，捞出鸭子，晾凉，剔骨，放盆内；肘子和未化的肉皮同时捞出，肘子另作他用，肉皮用刀剁碎。
原汤锅再架火上，把剁碎的肉皮放入，继续烧开，转用中、小火焖煮，一边将肉皮煮化，一边收浓汤汁。当汁转为稠浓后，用纱布过滤，倒入鸭盆内，拿筷子拨动鸭身，使卤汁渗透均匀，冷却后入冰箱冷冻。食时取出，连肉带冻切块，装盘即可。
盐水鸭：
准备Cooking Salt小半碗和花椒粒，用小火翻炒，直至盐中透出花椒香味，此时盐也略显黄色，盛出备用。
鸭洗净、晾干，用上述热花椒盐內外反复磨擦，直至均匀。放入盆中(瓷质、玻璃的)，置冰箱中冷藏大约24小时。
然后取出鸭，用清水略加冲洗，但不要将花椒盐全部洗尽。
烧一大锅水，放入八角、茴香、酒、葱、姜和一勺醋，用大火烧滚后转小火。保持水略有沸腾，有小气泡即可，不要太过，把鸭子浸入，全部沒入为佳，调整火候，保持水略沸腾的状态。每20分钟左右翻一次鸭子，保证各部分都被浸没。40分钟到1小时左右，用筷子戳鸭腿和其它肉厚的部分，无血水渗出即可。
取出鸭子，待冷切片装盘。
食谱分享自网络，版权归吃货本人所有
责任编辑 Troy
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