什么算是顶级食材？有人这样回答：“顶级在于食材之间的特质，即独特的风味，高于一般食材的价格（大多如此）和良好的口碑。”

但是小编在知乎无数美食大V的回答里看到的都是外国地名：“法国、日本、意大利、西班牙......”，有的甚至要细节到某个小村庄。语气里甚至带着一丝丝炫耀和不屑。

然而说到顶级食材咱们祖国地大物博也绝对不输。很多我们国家的顶尖食材，外国人花重金都不一定吃得到！今天小饭就为大家盘点一些中国的顶尖食材！

中国的西部有一种顶级食材，而且不是稀有食材，就是西藏林芝一带满山坡、公路边、村子里乱跑的野生藏香猪。

“喝泉水、吃山珍”长大的野生林芝藏香猪，不仅成为藏族饮食文化的一个品牌，其烹饪方法也被列入当地的非物质文化保护名录。

作为生长在高原地带的放牧型猪种，藏香猪是公认的肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，在烹调时即使不加任何佐料，也能闻到扑鼻的香味。

烧烤藏香猪、烧烤藏香猪腊肉、藏香猪松茸汤、凉拌藏香猪......不同部位配合烹饪方式，舌尖上的美味就这样诞生了。

最重要的是，藏香猪的前肩有一小块口感棒的雪花肉。猪肉里面有雪花肉是很不容易的，一般圈养猪的前肩往往是夹杂气泡的肥膘。

在小编的心目中，江浙沪的大闸蟹已经是很顶级的食材了。但是广东地区更是出产一种被老饕称之为“蟹王”的黄油蟹。

每年农历五月，仅有少量产卵的雌性青蟹经历雨淋日晒，将蟹膏融化为油质并慢慢渗透至体内各个部位，才能从一只普通的青蟹变身成一只身价金贵的黄油蟹。

品味蟹王是讲求缘分的，只因物以稀为贵。据统计，1000只母青蟹中仅有3~5只能转化为黄油蟹，因此一只普通品质的黄油蟹也能买到2000RMB。

更厉害的是顶级黄油蟹必须保证全身完整。因为只要蟹身有一点残缺，就会导致黄油从缝隙中流出，变成一只普通身价的膏蟹啦！

对待顶级食材，清蒸当然是最好的选择。据说黄油蟹蒸熟时，只要轻轻一揭蟹盖，就能闻到蟹油的香气。膏脂与蟹肉相融的口感，更是想象不到的甘香嫩滑。

近些年网络上爆出的天价鱼事件，几乎都伴随着一个名字“黄唇鱼”！这种我国特有的鱼类，可是被美国媒体评选为“全球最贵的9种食物”。

一磅黄唇鱼的鱼肉就高达714美元。根据2018年新闻报道，福建渔民捕获的145斤黄唇鱼，价值更是超400万。

究竟黄唇鱼价格为何那么贵?因为黄唇鱼的“鱼鳔”能够制成最上等最名贵的鱼胶。据说口感不是很好，但是却有格外的滋补和药用功效。

但是！！！大家现在已经买不到黄唇鱼了，因为过度的捕捞导致它极度减少，现在已被列为国家二级保护动物了。

“世界三大贵族食物”之一的鱼子酱一直都是公认的奢侈食材。但现在最高品质鱼子酱的主要产地，已经从俄罗斯悄悄转移到中国千岛湖了。

其中千岛湖的“Kaluga Queen”品牌生产的大白鲟鱼子酱，更是顶级品质。小小一盒售价就高达1.4万人民币，这样算下来一小粒鱼子就是4元啊！

虽然最好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼，但是千岛湖鱼子酱的品质也是非常不错！最关键是它已经成为欧美名流们的最佳选择。

巴黎21家米其林3星餐厅、汉莎航空的头等舱都选择了这个品牌的鱼子酱。而且奥巴马在2016年的G20峰会上也吃的也是它！名人效应导致它变得更加珍贵！

鸡枞菌是我国西南地区森林里特有的菌类，由于它吃起来时有鸡肉的口感和香味，所以被叫做鸡枞菌。

鸡枞菌之所以珍贵是因为它对生长环境要求极高。不仅必须与白蚁共生，而且只能在7月底到8月间的潮湿温热气候生长，所以很难进行大量的人工种植。

鸡枞菌素有野生食用菌之王的美誉，市场上根据品质的不同价格也不同，一般都是一两百一斤，品质好甚至能卖到上万元一斤。

由于鸡枞菌本身的香味就非常浓郁鲜美，所以随便煮煲汤煮面都非常好吃。特别是油炸之后做成油鸡枞搭配米线，更是很多云南人的最爱！

被誉为“世界鹅王”的狮头鹅，鹅冠上肉很厚，下巴也非常明显，从头的正面看呈现雄狮状，因此称其为“狮头鹅”。

狮头鹅不仅是绿色健康食物，更是物以稀为贵。因为这种品种的鹅一年产蛋量不多，只有30颗，而且比普通鹅蛋大两倍。

狮头鹅中最值钱的，是年长两岁多，体重达二十斤以上的老公鹅。其头部、脖子、鹅脚、鹅翅品质极佳。

仅一个头部就能卖出价值800元，连脖子的话可达1500元左右。虽然很贵，但是食神蔡澜说“因为它的营养价值和口感，这个钱就值了”。

特别是当品质最高的狮头鹅遇上了潮汕卤味，就变成了一道世界名菜“潮汕卤鹅”。最正宗的潮汕卤鹅便是由狮头鹅做成。

特别是狮头鹅的鹅头卤味，肉质最为鲜美入味。是很多食客不容错过的美味，甚至老饕们都是连着脑子一块吃了。

2002年一颗挂绿荔枝拍出55.5W天价，不仅轰动全国，而且入选吉尼斯世界记录。（虽然小编觉得有一些炒作成分）

挂绿是荔枝最佳的品种之一。由于这种荔枝成熟时果皮的表面会有一条绿色的细纹，因此被叫做挂绿。而这颗天价荔枝就来自于增城区挂绿广场，一颗树龄已达400余年的西园挂绿母树。

挂绿荔枝之所以贵，是因为该品种现存为1979年古树枯死时由技术人员抢救由树基发芽更生出的新树。在增城的挂绿广场里只有唯一一棵现存母树，所以它的果实能不贵吗？

就算现在能吃到的嫁接而成的挂绿荔枝，价格也不便宜。据说这挂绿荔枝的自带幽香，肉质非常细嫩，吃起来又爽脆，又清甜。

传说中的“长江第一鲜”的长江刀鱼，是存在于长三角地区的人间至味。

据说以前长江刀鱼几块钱一斤，是十分常见的家常菜。但是由于被过度捕捞，数量越来越少价格就越来越贵。现在，一斤野生的长江刀鱼甚至可以买到 8000 块钱。

最关键是，现在最正宗的长江刀鱼是“有市无价”。就算你有钱，也不一定能够买得到，因为渔民们只会卖给相熟的人或者直接拍卖。

长江刀鱼只需要清蒸，原汁原味就是人间美味。不仅肉质细嫩，入口即化，而且味道极其鲜美，特别是香气在口腔久久不散。

文字资源部分来自知乎问题“有哪些中国产的顶级食物”

来源网址为：https://www.zhihu.com/question/48350201”

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