前言

你知道现在的外卖市场到底火爆成什么样子了吗？

根据中国外卖APP“饿了么”公布的最新统计数据，仅仅在世界杯期间，饿了么APP平均每场球赛，都会送出305万只小龙虾外卖，夜宵订单数量上涨了271.9%，除此之外每场世界杯足球赛，饿了么APP还会送出40万瓶啤酒。要知道这仅仅是一个外卖平台的数据。

事实上“啤酒＋龙虾”的模式仅仅只是当前中国外卖市场火爆的一个缩影。

艾媒咨询分析师认为，随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中，其市场发展未来已进入稳定期。

此外从人数上来看，中国的外卖APP用户数量已经超过了3亿人，2018年预计将达到3.55亿人，换言之将近四分之一的中国人都在点外卖。

从举一反三的角度来看，不少投资者都会思考能否在澳洲本地复制中国外卖市场的火爆。当然受制于整体人口数量的差距，可能无法在市场体量上和国内相比，但即便如此，这依旧是一块不可小觑的“蛋糕”。

那么目前澳洲的外卖市场到底发展到哪一阶段了呢？

一

澳洲外卖市场

事实上澳洲的外卖行业并不是像传统人眼中那样落后，根据摩根士丹利（Morgan Stanley）先前公布的一份报告显示，2015到2017年间，在线快餐销售的增长速度预估是总体外卖市场的将近5倍，前者约为14.3%，后者为2.9%。

而早在2015年的时候，英国外卖巨头Just Eat以8.55亿澳元的价格收购Menulog，该交易在当时几乎震撼了整个澳大利亚的商界，竞争对手Fooddora的CEO曾经评价过那次收购是：完全疯了（“the deal was "crazy" and an "insane amount of money"） 。

从行业内的角度来看，目前在澳发展颇具规模的外卖平台主要有：Menulog，Deliveroo，Foodora，UberEATs等。不过由于行业内入场的特殊性，不少其它公司也都跃跃欲试，希望能够分得一杯羹。比如TripAdvisor就一直在积极布局本地的外卖市场。

摩根士丹利（Morgan Stanley）零售行业分析师Tom Kierath也同样表示，因为越来越多的消费者和餐馆正转向网上业务，同时订餐平台也在开拓新市场。目前澳洲网上订餐服务还没有充分渗透，未来将会有一大批竞争者进入。

事实上很多人都抱有这样的一个观点：那就是因为人口基数的差距，澳洲并不能，或者说很难成功复制在国内大热的经济模式。

那么为何还有这么多的企业，包括很多中餐的外卖平台前赴后继的进入这个市场呢？

二

澳洲，外卖的“沃土”？

整体上来看，机构和个人投资者看中澳洲外卖市场的原因，从各个角度来分析，《澳洲财经见闻》认为主要有以下几个：

根据澳洲国民银行（NAB）的统计数据显示，早在2016年的时候，澳洲人用于外卖的支出已经占澳大利亚近200亿线上消费总额的5.8%，而发展至今，澳大利亚送餐行业总体营业收入达到12.53亿澳元，未来5年内，该行业的收入年涨幅预计超过20%，2021年行业总收入将达到27.96亿澳元。

上面的一些数据事实上很好的从侧面印证了澳洲本地人对于外卖这种生活方式的认同。有些人因为工作时长的原因，下班较晚而没有足够的时间做饭，因此外卖这种生活方式则变成了他们很好的一个补充。

而另一部份人则是网上说常说的“懒癌”患者，这些人普遍年龄都不大，对于他们来讲选择外卖更多的程度上是因为方便，这类人群也是外卖的最忠实用户，代表就是留学生群体。

不管是何种原因，外卖逐渐成为现代的一种生活方式，这是一个不争的事实。

和传统餐饮业的实际经济体不同，送餐业大部分是线上经济，通过建立App及市场营销去搭建一个交易平台，其轻资产的商业模式决定了成本将大大降低。

这一点也十分明显，假设你自己去开一个餐馆，你需要租店铺，雇员工，需要投入大量的资金，随之而来的便是高额的风险成本。而开发一个送餐的APP的成本相较于在闹市区开一个餐馆则显得十分有限，因此本地这一行业也吸引了很多投资者的加入，尤其是海外投资者。

如果细心留意一下这些送餐阵营其背后的资本运作，就不难发现这些公司完全是海外军团在澳的分队。

除了在上文中反复提及的几大外卖平台之外，传统餐饮业逐渐转型开始提供线上订餐服务则是本地外卖市场持续发热的另一个重要原因。

最好的例子便是达美乐披萨（Domino‘s Pizza），自从现任首席执行官（CEO）Don Meji上任以后，这个传统餐饮公司投入巨额资金开发在线订餐系统，大大提高效率和用户体验，曾经很长一段时间Domino公司称呼自己为技术公司，意在推动其送餐业务。其他餐饮连锁公司比如麦当劳也在人口密集地区开始了送餐业务。

当然这只是冰山一角，传统餐饮行业，尤其是大型企业的纷纷开启“送餐”这一业务，可以说既推动了本地外卖市场的发展，也促使行业内的竞争变得更加严峻。

三

饿了么奇迹，能否出现在澳洲？

2018年4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴联合蚂蚁金服，以95亿美元全资收购饿了么公司。饿了么将成为阿里系新的独角兽企业，一时间其成功案例在国内的创业圈内广为流传。

那么反观澳洲目前这些经营外卖平台的企业，能否成功复制饿了么的市值奇迹？

这个答案恐怕并不是那么肯定。因为人口基数问题是客观存在，所以这里就不做详细分析了。

曾经在脸书上有则很有意思的帖子：一个学生下课之后点了一份外卖，想着回到家之后能够吃上，因此他下课之后就立即在APP上下单了。可实际上等回到了家，依旧没有接到送餐员的电话。等到他收到所点的餐，时间已经过去了2个多小时，还不如自己老老实实回家做饭。

这个例子其实很好的反映了外卖行业中最重要的因素：那就是配送速度。理由很简单，饿了才会叫饭吃，如果送过来已经饿过头了，或者选择了其它的食物，那么叫外卖的意义也就没有了。

（雨中送餐员）

相比较国内送餐制度中迟到投诉罚款的规则，想要在澳洲看到仅仅因为客户催单而冒雨送餐的送餐员，几乎可以说是不可能发生的事情。

除此之外，由于本地的用人成本很高，因此送餐员的薪水则成为了发展外卖平台业务的重要开支，正所谓“羊毛出在羊身上”，这笔费用则很自觉的被转嫁到了消费者的身上。

大多数情况下，一个人吃饭的时候并不会点过多的菜，因此总体来讲点外卖的费用并不会很高。然而在这种情况下，如果你的送餐费过高的话，则点外卖显得很不值得。

Ubereats先前曾试图通过和个人进行合作，开自己的车进行派送以加强送餐灵活性同时压低成本。但对于其他订餐软件来说，这笔成本还是不小。

目前，澳大利亚在线餐饮外卖平台的盈利模式比较单一，主要通过向入驻外卖平台的商户按一定比例收取“平台使用费”和推广收费等获取利润。

而在国内，外卖模式是业务结构、线下门店推广、大区化推进，物流配送模式和盈利模式；未来会进入中端餐饮，思考会员体制。外卖是餐饮O2O里最本地化的一类产品，用户留存率高。

单纯的抽成模式实际上将自己的主动权交给了商家，因为一旦商家没有了生意，自己也会变的无利可图。而在文章开头提到的饿了么的盈利模式实际上并非依靠外卖抽成，而是主要依赖服务年费。一般一家餐饮店每年需要交5000元左右的费用。

打开本地的一些外卖APP，不难发现里面的食物大多都是速食，披萨和快餐一类，且都属于较为基础的食材。相比国内小到啤酒小龙虾，大到海底捞火锅，只有你想不到的，没有外卖APP上没有的。

据英美两国的调查研究发现，年轻一代的寿命可能比他们父辈的寿命要短，外卖便是罪魁祸首之一。对此，澳洲食品教育组织青年食品运动（Youth Food Movement）呼吁年轻人应该停止点外卖。

最重要的是，即使是你点了健康的食物，外卖食物中的脂肪、糖和盐的含量也比家庭餐要高。“一般来说，店家为了让人觉得他们所点的食物很美味，就会放入更多的糖、盐和脂肪。”

总的来说，澳洲的外卖市场正处于上升的势头当中，相较于中美英等国家的规模还有一定的差距，未来依旧具备一定的投资前景。不过由于本地特殊的地理以及人文环境，“橘生淮北”，想要实现真正意义上的“独角兽”形式的企业发展模式，还需要克服更多的困难才可以。

参考资料：AFR、Statista