食品安全，
一直是咱华人最关心的问题，
但最近的一条新闻，
再次让今日哥虎躯一震！
什么？
天天吃的酱油也出问题啦？
在此次送检的120款酱油中，
有29个样品不符合国家相应标准，
其中就包括知名的
海天酱油和李锦记酱油。
甚至有4款，
都不能叫做“酱油”
网友大呼：
这年头，
酱油里没酱油，
酸奶里没有奶。
01
华人常用的海天、李锦记都有问题！
酱油，调味调鲜，是咱华人做饭不可缺少的调料。
在澳洲的各大华人超市里，
各种各样的酱油应有尽有。
甚至在澳洲超市Woolworths的货架上，
也有各种酱油的身影。
然而，
就是这个华人离不开的调味料，
最近也摊上了事儿！
10月12日，江苏省消保委发布了一份酱油产品比较试验报告，
结果令人大吃一惊：
在送检的120款酱油中，
有29个样品
不符合国家相应标准。
这些未达到标准的问题，
主要集中在营养成分标注、标签标识、和品质指标方面。
酱油营养标签的内容是否正确，反映了食品的真实品质，
更是对消费者的使用量有着指导作用。
然而，令人没有想到的是，
知名品牌李锦记的等部分酱油中的钠含量就严重超标。
在这次送检的酱油中，有23款，包括B．B．、蟹园、李锦记、味美思、巧媳妇等知名品牌，
都涉嫌虚假标注营养成分，部分含量严重超标，
有欺骗消费者的嫌疑。
拿李锦记的锦珍生抽来说，
它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15ml，
换算一下，就是6280mg/100ml，
但是，实际上测出来的酱油钠含量有8748.75mg/100ml，
严重超出限值！
比标注的高了近40%！
在这些检测的样品中，最严重的是蟹园红烧老抽，
超出限值13倍！
这对于低盐需求的消费者来说，是一种欺骗，
尤其是那些高血压、慢性咽炎、骨质疏松等患者，
钠含量超标很有可能会对身体有着负面影响。
除了营养成分的问题，负责此次检验的高级工程师刘爱萍介绍道，
还有的样品，
甚至不能称之为“酱油”
刘爱萍表示，衡量一款酱油的品质，主要看其氨基酸态氮含量。
“基本上，每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，
范围一般在0.4-1.3g/100mL。
含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”
然而，在此次检验中，
有4款“酱油”氨基酸态氮含量
竟不达标，
甚至已经不能称之为
“酱油”！
商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。
华凤伊俐家牌草菇老抽，其样品中几乎检测不到氨基酸态氮，全氮含量也仅为0.19g/100ml，
均不符合酱油标准，存在利用标注名称的歧义欺骗消费者的嫌疑。
....
这些产品不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，
甚至可以说就不能称为酱油。
酱油的标签标识，是消费者能从外包装的信息中分辨酱油优劣的唯一途径。
然而，就是这样至关重要的信息，
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在本次试验中，也有12个样品不符合相关国家标准，
其中就有大家常用的品牌--海天品牌。
其中，蟹园牌红烧老抽、华凤伊俐牌草菇老抽(红烧酱汁)、三桜牌生食酱油(进口)样品的标签标识存在多个问题。
蟹园、四美、淘大(AMOY)、三桜、金山、万字牌酱油样品，
其配料表中所用原辅料名称不符合国家标准，
除此之外，还有部分酱油存在标签中数字的字符高度不符合国家标准、标签上引用的产品执行标准为过期标准等一系列问题。
知名品牌海天旗下的一款海天生抽酱油，也被查出标签标识不符合标准的情况，
在其营养成分表显示内容中，蛋白质NRV值计算有误，不符合国家相关标准。
很多人或许会担心，酱油里是否会添加防腐剂，又是否超标呢？
根据检测，120个酱油样品中，仅有34个样品没有添加增鲜剂，
剩下的86个样品
均添加了谷氨酸钠、
5'-肌苷酸二钠
和5'-鸟苷酸二钠等增鲜剂。
而就防腐剂而言，部分酱油中的确查出含有苯甲酸或山梨酸防腐剂，
含量直逼国家规定的最大使用量1.0g/kg！
因而，对防腐剂比较敏感的人群要注意了！
看到配料表里有苯甲酸钠或者是山梨酸钾就得谨慎购买了，
这说明这类酱油里添加了防腐剂。
02
进口酱油价格贵，但与品质不成正比
国产酱油问题频出，那价格昂贵的进口酱油是否会品质优异？
据悉，价格最高的前10个酱油样品中，
有7个都是进口酱油。
进口酱油的价格普遍高于国产价格。
能差到什么程度？
相同等级的两个酱油样品价格，
可以相差10倍到138倍之多。
以特级酱油为例，
单价最高的为“黑豆酱油 360”，折合500ml价格为727.27元。
而国产的味极鲜特级酱油，价格只有5.24元/500ml。
对此，工程师刘爱萍表示，
虽然价格上差的这么大，
但进口酱油的品质指标
并不能与其价格成正比。
刘爱萍指出，新加坡的廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量都达不到我国酱油标准的最低要求。
03
有些儿童酱油和普通酱油差不多
除此以外，家长有时会为了让小孩少吃盐、少吃鲜等，
特意买儿童酱油来做饭，
然而，此次检查的结果，令很多人对“儿童酱油”大失所望。
一些商家为了吸引顾客，
开发出所谓的“儿童酱油”，
贴上“儿童”标签
价格飚升到普通酱油的2.5倍。
可品质有的却连普通酱油都不如！
此次检验的5款儿童酱油的样品中，
有3款添加了增鲜剂。
而这5种儿童酱油中，营养元素也差异较大。
妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异。
而B.B.牌的儿童酱油，营养指标总体与普通酱油并没有太大差异。
更甚者，“加加”牌样品的总体指标，甚至还不如普通酱油，
钠含量严重超标。
刘爱萍总结道，
市场上儿童酱油营养品质
未必都优于普通酱油。
04
网友讽刺：自己人害自己人！
此次的检验结果一经曝出，网友们表示十分气愤，
希望曝光每一个检验品牌，
“这种食品安全一定要严查！”
网友：还能让人活不？
网友：民以食为天，这种食品安全的一定要严查！
网友：为了钱，自己人害自己人
网友：罚死他们，食品安全不容忽视！
网友：酱油里没酱油，酸奶里没有奶
网友：某生抽真的鲜的无比，不是本味的鲜，而是调味鲜...
05
专家提醒：不要盲目选择酱油
对此，专家提醒大家，
不要盲目根据价格来判断酱油品质的高低。
还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，
购买时还要关注配料表和营养成分。
那究竟如何选择酱油呢？
今日哥悉心为大家整理出购买小窍门，
以后买酱油之前都看看吧！
1.看“氨基酸态氮”的指标
在文章开始，今日哥也介绍了这一指标，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高。
酱油根据这个指标，分为不同的等级，
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
因此，拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。尽量选择“氨基酸态氮”含量高的哦。
2. 看清你买的是“酿造”还是“配制”酱油
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上都会注明是酿造酱油还是配制酱油。
这两种酱油可是天差地别的。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，而配制酱油是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。
这两种酱油来说，酿造酱油当然更好，所以推荐大家还是购买酿造酱油。
3. 看好是“佐餐”还是“烹调”
佐餐酱油可以直接生吃，它的卫生质量要求很高。
而烹调酱油则适合烹调菜肴，加热后再食用，卫生指标要求低一些。
两相对比而言，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
4.颜色太深的酱油不要买
有人认为颜色越深的酱油越好，实则不然。
正常的酱油颜色的确会稍深一些，
但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
5. 购买前要特别留意成分表
选购酱油时，还是要看一下成分表，
选择钠含量较低的酱油，选择成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的酱油
保持均衡饮食，注意食用分量。
6.按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品，减少产品变质的可能。一定在产品食用限期前使用。
俗话说，
民以食为天，
食品的安全，
关系到我们每个人。
希望此次的检查
可以促使酱油生产商，
作出相应调整。
让我们都可以吃到
健康放心的酱油。
对于此事件，
你有什么看法？
欢迎留言告诉今日哥。
编辑：七七
责编：纳西
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