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|今日有饭|当最具美食信仰的小街遇上, 最具江湖风味的小店会是怎样的火花!
2016年08月11日
今日墨尔本
今日美食
江
湖一
词最早始于庄子笔下,后来也被很多文人墨客频繁的使用。江湖一词表现了当时人们对
自由潇洒生活
的向往。江湖,并不是对某一个实际地方的定义,而是对一种
生活状态
的描绘,古有一箫一剑走天涯,今有一汤一匙品江湖。现代的
生活的状态
加上古代
江湖的精神
汇聚成了我笔下的这家店,江湖!
说到江湖这家小店很难不提到
Smith St
这条街, Smith St是一条有
美食信仰
的小街,地处 Fitzroy &Collingwood墨尔本文化餐饮地点(有很多Brunch,咖啡厅,酒吧),这条街道上的
餐厅老板
大多都是
自己店里的大厨
,他们喜欢美食文化热爱烹饪艺术,店里的每一道菜他们都会用心烹制。
平常来这条小街吃饭的顾客大多比较追求
小资生活
。就拿我尝试的江湖这家做个比方,光
啤酒
店中有24款,都是为了
搭配川菜
风味精心挑选的(啤酒纯手工酿制,高麦芽,纯酒花,口味比较辣,非常适合吃川菜时饮用)。店中的
红酒
更是由
品酒师品过他们的菜之后挑选的(小酒庄酿制,市面上买不到)。
店中的钟水饺是绝对的
人间美味,
正宗的
成都口味,
辣中带甜的鲜美底料配上超有
嚼劲
的水饺,
一口要下去肉汁在口中
升华
,吃完超满足!
钟水饺
是四川省
成都市
著名的地方传统小吃之一。始于
光绪十九年
,创始人钟少白,以其独特风味蜚声海内外,是公认的
“
中华老字号
”、“
中华名小吃
”
。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。
一碗钟水饺,五味行江湖
。
全新的
川菜搭配法则
,
一款不仅中国人喜欢,澳洲人也喜欢的川菜!
采用
上等的食材
使食物更加鲜美劲道。
关于
江湖的掌门人
--Frank Fu
.
,他本人就是一个非常有故事的人。17岁那年的他决定学习厨艺,进入厨师学校学习了三年。去过中国各个城市,在北京,上海,无锡,宁波都当过大厨,做过
各种菜系
(如:川菜,云南菜,粤菜)。在人生阅历达到了一个高度之后他毅然决定出国闯荡,他励志把他所倡导的
中国饮食文化
带到大洋的彼岸。
他花了两年多时间
学习英文
了解
西方文化
并通过了雅思考试,实现了移民澳洲的梦想,开始了在澳洲全新的人生之路。在2005年他踏入了澳洲这片土地。没过几个月他就开了在澳洲的第一家餐厅,但因为当时不了解当地市场,
第一次在澳创业
以失败告终。不过他没有气馁,在2007年他成为了南航开通墨尔本的指定厨师。2009年创立了墨尔本第一家主打麻辣烫的川菜品牌。
2011年他成为了
Crown
Silks
唯一
一个做
川菜的大厨
,接待过两次
李娜
,跟几位米其林二星大厨师合作了三年。这一段人生经历让他重新定义了美食的道义,他不再把开一家赚钱的餐厅作为自己的人生目标,做一家有
美食文化美食信仰
的餐厅才是他真正想要的!
关于这家
《江湖》
餐厅他酝酿了三年,内地小吃文化博大精深,但在墨尔本却没人敢做。澳洲的大部分华人餐厅都是以广东香港的粤菜系为主,而澳洲本地人对
粤菜以外的中国菜系
也了解甚少。所以将更多的中华美食带入澳洲其实是一份
责任与担当
,川菜是北方菜的代表,川菜中有很多好吃的小吃非常值得人们去
品尝与回味
!用
最好的食材
去川菜,川菜也能进入澳洲的主流餐饮市场。追求无添加剂、香精、辣味剂,
纯天然的味觉享受
,让“味蕾不再疲劳”的川菜体验店。
在这用餐之后我有
几个感触
,一是食物和摆盘非常讲究不像一般的川菜餐厅,二是
店内设计非常棒让人吃饭时非常的放松。后来和老板畅谈得知当时之所以把
厨房设计成开放式
的是因为他想传达给澳洲人,华人餐厅的厨房也可以非常的
干净
!
店里的餐桌都是定做的,采用的是环保材料。
餐具
更是当地挑选的精品,非常有质感和底蕴。
酒架是
日本设计的,架子上摆的碗是摩洛哥手工绘的。墙上的画是请画家用粉笔勾画的,背景是
80年代成都市纱帽街
。 墙上还有
手工画的
绵竹年画和女儿表演川剧的剧照,真的是
非常的用心与温馨
。
用完餐之后和老板畅聊了许久,深深懂得一位
海外华人
在澳洲坚持自己的梦想是多么的不容易与艰辛,在这祝愿每一位在澳的
追梦人
都能梦想成真!
餐厅:
Bowl Bowl Dumpling
电话:
(03) 9416 0588
地址:
88 Smith St, Collingwood VIC 3066
中华美食
文化博大精深,
这么用心搭配的一家川菜餐厅真的是让人流连忘返,特别是在了解了它
背后的故事
之后,更加的对这一家店印象深刻。喜欢品尝美食乐于尝鲜的朋友一定要去试一试,绝对不会让你失望!听说老板已经开始在酝酿下一家餐厅,
吃货们可有福了
~
责任编辑:ChrisChan
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作者介绍
今日墨尔本
微信号:meltoday
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