带你发现最真实的澳大利亚

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在澳村，很多人（尤其是留学生）由原来的不会做饭都转身变成了“家庭厨神”。最主要的原因想必有两个，一个是天天在外面餐馆吃太贵（土豪除外），其次是澳洲的外卖送餐还不足够发达到随时可以订到餐，所以靠人不如靠自己，饿了就自己动手，丰衣足食。可...不会做饭不要紧，可如果连超市的食材都不认识这就尴尬了...

你是不是也有这种无（尴）奈（尬），那就是：面对超市琳琅满目、却没有一个能叫上名字的蔬菜，这时候只能选择默默走开。

下面小编就为各位吃货总结了一些“中国不常见，澳洲常见的蔬菜”，仅供参考。

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Artichoke

洋蓟

它长得既像宝莲灯又像穿山甲，BuT！你是不是甚至连哪部分是可以食用的地方都傻傻分不清楚。

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴，也就是说可食用的部分是花。它集观赏蔬菜、芳香蔬菜、调味蔬菜、保健蔬菜于一体，可以新鲜生吃，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，还能消渴解酒。

通常来说，洋蓟较小的花头通常最嫩，经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜和罐头；还可配上精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒；另外可作汤料配上家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。

其花蕾外包的花瓣剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

最后，叶子也可煮食或凉拌。

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Brussels Sprouts

孢子甘蓝

这个看似“小头菜”的蔬菜，莫非真的是“mini版大头菜”吗?

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是一种在澳洲很常见的蔬菜，其营养含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，吃货们可以尝试下。

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Asparagus

鲜芦笋

每次走到它的面前，都能勾起满满的食欲，但是一心想，这是啥？然后就没有然后了...

芦笋，学名”石刁柏“，是一种春天的蔬菜，多年生开花植物，嫩苗可供蔬食。号称“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量很高，微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

推荐食谱：芦笋炒肉、白灼芦笋、耗油芦笋、芦笋炒虾仁等等，当然，煲汤也是可以的。

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Leek

韭葱

欺负读书少？这难道不是大葱？？

属于是百合科葱属多年生草本植物，多代替蒜苗食用。韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。厉害的是，韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。

韭葱可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，简单烹饪就好，如果烹饪时间过长，它容易变软。所以为了保证烹饪时受热均匀，最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15～20分钟，如果是炖制就需要25～35分钟。切成条状的韭葱可以炒3～5分钟，也可以焖上10～15分钟。另外，韭葱可以和火腿和乳酪搭配，也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。推荐制作：韭葱饼香酥松脆，操作简便，营养价值也很高。

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Rocket

芝麻菜

这个菜和其他绿叶菜有什么不同？除了长的不一样...

芝麻菜是可以药食兼用野生植物的。其种子油既可药用，又可食用；嫩茎叶则可作野菜食用。在澳洲，它是一种常见的沙拉配菜。要记得吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。而且为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不宜用水长时间浸泡。

芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

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Okra

秋葵

这感觉是辣椒和豌豆角的杂交品种？

秋葵是一种一年生草本植物，果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在很多国家已经成为“热门畅销蔬菜”，而且还是“补肾菜”。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

凉拌、热炒、炖汤、油炸都可以，要注意的就是，做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

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Butternut Squash

胡桃南瓜

远看像是南瓜，近瞧又有点怪怪的...

蔬菜名又叫“笋瓜”，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。笋瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。

嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。

食用的时候最好不要去皮，只要切去头尾，再切片就能生吃、蒸、或者烤都可。

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Basil

罗勒

不知道怎么吃的菜，一律拌沙拉！

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。嫩叶可食用，也可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。还能用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草，是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成“解压花草茶”。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁，包括和沙拉的调料。BTW，罗勒简直是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，外加西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。