目前全世界酿造葡萄酒的葡萄品种多达1300多种。小编觉得我们没必要知道那么多，只需知道市面上占大部分市场的葡萄酒品种就可以了。知道以下七种南澳葡萄酒，小编觉得你就可以在朋友圈品酒的时候显摆显摆了。

01 红葡萄酒之西拉子Shiraz

西拉子是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄。西拉子葡萄酒在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉子葡萄酒香气浓郁，口感饱满、甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来，于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷（Barossa Valley）所产的西拉子葡萄酒最富盛名，巴罗萨谷（Barossa Valley）生产的西拉子红葡萄酒，酒体饱满，拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能散发出皮革的味道。巴罗萨谷气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉子葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。

02 红葡萄酒之赤霞珠 Cabernet Sauvignon

赤霞珠在澳洲也非常成功，是澳洲种植面积仅次于西拉子的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉子红葡萄酒颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏味。其经典产区是南澳洲的库纳瓦拉（Coonawarra）。

03 红葡萄酒之梅洛 merlot

梅洛属于早熟的红葡萄品种，根据葡萄成熟度不同，其风味大致可以分为两大类。第一类风味是最为普遍的，来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味（黑莓、黑李子、黑樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。第二类风味不太普遍，但更富有优雅之美，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味（草莓、红色浆果、李子等），有一些甚至带淡淡的植物味（雪松），单宁和酸性物质比第一类略高。

04 红葡萄酒之黑皮诺 Pinot noir

用黑皮诺酿造出来的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量偏低，酒体偏轻。因此，这种葡萄可以用来酿造一些精妙绝伦的起泡酒和优雅细腻的红葡萄酒。在澳大利亚，一些用黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）混酿得到的起泡酒被誉为这个国家最伟大的起泡酒。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。

我们外行一般单从葡萄的外形和色泽很难辨别葡萄的品种，但是从酿出的葡萄酒成品的颜色还是大概可以分别出这四种红葡萄酒的品种。

05 白葡萄酒之霞多丽 Chardonnay

霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的白葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变。

霞多丽是澳洲种植面积第二的葡萄品种，仅次于西拉子。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说有的风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候，用橡木片来浸泡，以增加酒的橡木风味。澳洲的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的，酿造精美，风格清瘦，有时含蓄，但十分开胃，有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区，如南澳洲的阿德莱德山（Adelaide Hills），拥有澎湃新鲜的果香，口感精致细腻。

06 白葡萄酒之雷司令Riesling

雷司令（Riesling）在澳洲做出了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的水果香气，如酸橙、柠檬和西柚，在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息，酸度高，一般是干型或半干型的。典型的产区包括南澳洲的伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）等。其中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区，直到现在，它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许矿物质味，酒体细腻清爽，顶级的酒需陈年 10 年以上才能达到最佳品饮时间。

07 白葡萄酒之白苏维翁 Sauvignon Blanc

文艺腔调的翻译是“长相思”，长相思属于欧亚种葡萄，原产于法国波尔多和卢瓦尔河谷，已有几百年的栽培历史。经DNA研究表明，长相思是当今世界种植最广泛的葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的两大亲本之一。

长相思大概是最受争议的品种之一，有人爱它爱得深入骨髓，而不喜欢它的也大有人在。它那辛辣而尖酸的性格，香气从鹅莓、柑橘类水果、芦笋、刚割过的青草味道、菠萝、辣椒，到青豆、热带水果、甚至被称为是猫尿的味道都有，这些层层叠叠的香气聚在一起，既冲突又和谐，让人玩味不已。

澳大利亚长相思的故事与新西兰长相思的崛起有千丝万缕的联系。新西兰长相思带来的经济效应对澳大利亚市场产生了积极的影响；随着人们开始在新西兰马尔堡以外的产区寻访风格不一样的长相思，澳大利亚长相思的种植面积也在不断扩大。

澳大利亚品质最高的长相思，往往出自于两个产区：南澳州（South Australia）的阿德莱德山区（Adelaide Hills），和西澳州的玛格利特河（Margaret River）。在这里你可以感受到长相思独特的品种特性，同时也能感受到果味和酸度之间的完美平衡。在阿德莱德山区，Martin Shaw 和 Michael Hill Smith 于1989年建造的 Shaw + Smith 酒庄，是当地著名的酿造长相思的酒庄之一，以其清澈的酒体和精准的平衡感而闻名。同样在阿德莱德山区生产长相思的著名酒庄还有：Lenswood, Pike & Joyce, Deviation Road, Chain of Ponds, Bird in Hand, Hahndorf Hill, K1 by Geoff Hardy, Nepenthe, Petaluma, O’Leary Walker 和 Tapanappa 等。

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