近日，澳洲肉协MLA关于COVID-19对中国消费者影响的最新研究结果表明，澳大利亚向中国出口高价值红肉的机会持续存在。
这项针对800名富裕*的中国消费者的在线调查发现：由于新冠疫情居家隔离和封城措施，消费者态度和行为发生转变，对澳大利亚红肉特别是牛肉的需求更加旺盛。
*富裕家庭：指家庭年收入平均值为337,781人民币。
居家隔离
牛羊肉消费需求增加
居家隔离，意味着除了即食食品外，人们更需要依赖家庭烹饪。
报告显示，由于鲜肉和农产品在提供健康和营养方面发挥着重要作用，同时又有助于提高人体免疫力，所以人们对这些产品的消费增加。
一部分人选择冬季常见的牛肉烹饪方式：如烧汤、炖菜和翻炒；另一部分人则开始尝试煎炸和烧烤等更加西式的烹饪方式。不少受访者表示，居家隔离期间他们重新发现了烹饪的乐趣。许多年轻人第一次去深度体验烹饪的乐趣 ，他们有更多的时间和动力去尝试不同的菜肴和烹饪方法，从而获得多样化的体验。
蛋白质来源
牛羊肉成为偏好选择
虽然该报告的调查对象在疫情前已是牛肉消费者，但在疫情爆发期间，有三分之一受访者表示，他们食用的牛肉和羊肉甚至更多，而猪肉、家禽和鱼则相对更少。
这些富裕、受过良好教育的消费者优先考虑牛肉而不是其他蛋白质，因为他们了解牛肉拥有更高的营养价值，更有利于人体健康和免疫力。
牛肉安全性、新鲜度和原产国
成为更重视因素
疫情前，消费者购买牛肉的首要考虑因素是安全性、新鲜度、质量和原产国。疫情爆发使他们更加重视这些因素，特别是在提高免疫力、原产国以及纯天然这几个方面。
相比冷冻牛肉，消费者更喜欢冰鲜产品，他们认为这些产品更有营养。疫情结束后，多数人认为他们将继续更加关注自身和家人的健康和免疫力，牛羊肉在提供营养均衡的饮食方面发挥着关键作用。
澳大利亚牛肉的安全性和健康性
更获消费者认可
疫情前，MLA的目标受访消费人群，曾经采购过来自澳大利亚、中国、新西兰以及巴西、阿根廷和乌拉圭等不同产地的牛肉。
危机加深了人们对澳大利亚牛肉营养均衡和免疫支持的了解，疫情爆发后，许多人购买了更多的澳大利亚牛肉，这也是基于对澳大利亚产品的质量和安全性的信任。
疫情结束后，许多人还表示，与过往相比，他们打算购买更多的澳大利亚牛肉。有孩子的家庭和30岁以下的家庭中，人们购买冰鲜牛肉的意愿更高。
购买牛羊肉的渠道
正在发生变化
居家隔离期间，消费者更依赖线上渠道购买肉类，如“饿了么”等O2O平台、“京东”等电子商务平台和“盒马鲜生”等新的零售企业。
受访者表示，疫情过后他们将继续使用线上渠道购买牛肉，同时也将恢复使用他们喜爱的线下渠道，如Ole、Citysuper等高档超市、大型超市和品牌商店（如肉店）。
在疫情爆发期间，近一半的受访者选择了减少在环境潮湿、卫生状况不佳的农贸市场购买肉类，他们会更偏向于选择现代零售商店。
中国潜在牛羊肉进口需求
依然强劲
在新冠疫情冲击下，中国经济增长预测被下调。同时，随着病毒在全球范围内的传播，对中国出口的需求将会减弱。
MLA认为，尽管存在这种经济不确定性，但是中国消费者对牛羊肉的基本需求依然强劲。疫情前，甚至在2018年8月爆发非洲猪瘟（ASF）前，澳大利亚高档牛羊肉的主要需求驱动因素是中国富裕消费人口的增长。该报告援引惠誉（Fitch Solutions）2020年3月31日的预测称，2020年至2024年的5年内，年可支配收入至少为35000美元的家庭数量将翻番，达到4500万户。
自2019年年中以来，由于非洲猪瘟等原因，中国对蛋白质的进口需求增长强劲。人们普遍认为，这一缺口的严重性将导致猪肉消费量出现长期下降，消费者需求将转向其他蛋白质，牛羊肉将是受益者之一。
MLA认为，尽管全球和中国市场都存在不确定性，但一些关键潜在的基本需求仍将推动牛羊肉消费的增长。新冠疫情改变了一些消费者的行为和观念。不管怎样，无论是在疫情危机时期、还是危机过后，澳大利亚牛羊肉都能很好地满足中国消费者的需求。
参考资料：
来源：澳洲肉协MLA
相关阅读
