约吗？体验慢生活中的巴适，辣到飞起,大众点评悉尼站微信公众号文章

早上起来，茶泡起，烟拗起，晚上火锅吃起。以慢生活闻名的成都生活，是这座城市的特点。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。有人说，成都菜就像竹林小院门前的潺溪，有一种小家碧玉之美。成都菜，相比于川菜，口感更绵软，糖醋辣较之更中庸，适口。成都人的生活喜好舒适，雅致，闲来无事的下午，就坐在茶馆里，约上三五好友，搓一把麻将，点上一杯好茶，这种如行云流水般的慢生活态度已经无处不在，成为一种悠然的个性，也尤其体现在成都的美食文化中。

慢生活之一，成都菜

川北凉粉

老板！给我来一碗伤心凉粉！浇一浇这暴晒的日头！

手工制作的私家凉粉，泼上辣油，闻着辣子混着葱蒜的香气，辣中带香，香中带甜，甜里再出点儿酸，清凉爽口，在这炎炎夏日来一碗川北凉粉，和朋友聊聊个天南海北，开心否？

麻辣香肠

一道肥瘦相宜的小菜，从灌制到晾干全部由老板一家手工制作，花费的时间和心意，便是店家最好的诚意。

一口咬下去，滋滋的油香从肉肠里渗透出来，麻辣味绕过牙齿，卷入舌中，跟舌头撞了个满怀，油是温柔的，麻辣味却是让人颇有兴致。越吃越香，越嚼越有味道。一份手工制作的食物，大概最美好的地方就在于此，从食物的味道里，吃者可以尝到做食物的人的点滴心意，他用的是否是好料，制作过程是否精心，你一试便知。

冒牛骨髓&冒鸭子

冒菜也是成都菜的一大精髓，在老成都这里，冒牛骨髓和冒鸭子，却更是值得你坐下来，慢慢品味。

牛骨髓软，但软而柔，放入口中，入口即化。在这道菜里，你不仅可以吃到食材原本的美味，碗底的豆皮和豆芽沉淀入味，也值得一试。碗中颗颗白芝麻的点缀，更是让辣子香上加香。

这道冒鸭子便更有来头，鸭子先烤后冒，使得鸭肉软嫩，鸭皮香韧。配上血豆腐、木耳、土豆、红苕粉等配菜，鸭子作为主旋律，蔬菜们各司其职，好像是一场交响乐，吃起来竟颇有乐趣！

回锅肉

若是提起川菜，我们就不能不提回锅肉。据说是川菜中的金牌菜品呢，四川的宝宝们不服来辩！

一道回锅肉，据说是最能展现川厨水准的菜品。从选料到制作，看似简单，但每一道工序都颇有讲究。作为一名走在吃货路上的人，对于我来说，一盘好肉，就像是一瓶香水，她有前调中调和后调。夹起一片五花肉，看他肥瘦匀称，具有肉质的美感，闻一下，香气扑鼻，颇有食欲，这便是前调。然后一口咬住，让肉片在舌尖翻滚，和牙齿拥吻，肉片肥而不腻，火候恰到好处，这五花肉便能变得弹牙劲道，酱香味从口中冲上鼻子，再冲进肚里。而后调，便是齿颊留香，吃了一片想第二片了。