相信很多华人朋友都跟小编一样,虽然已经出国很久,但却依然有一个中国胃,
不论是出外觅食还是在家做饭,大部分时间里,中餐都是我们的首选。
随着时代发展,今天,想在异国他乡买到地道的中餐调味料已经越来越容易,
以澳洲为例,哪怕是在Woolworths和Coles,我们也已经能买到很多中餐必备的调味料,就比如说酱油。
然而,最近爆出的一则关于酱油的“黑料”,却让全世界离不开这种基本调味品的华人,都陷入了深深的郁闷之中:
10月12日,江苏省消费者权益保障委员会发布了涉及48个品牌,120款酱油产品的比较试验报告,
令人震惊的是,其中有多达29种产品未能达标,不合格率高达24%,而在这些不合格产品中,竟然出现了澳洲最常见的李锦记和海天两大名牌!
如果你逛过澳洲的华人超市,一定知道这两个品牌的酱油几乎占据了澳洲中式酱油的大部分市场,其中李锦记更是第一个成功进军本地超市的华人酱油。
详细来看,参加抽检的李锦记生抽,它的标签营养成分显示钠含量为942mg/15ml,
换算一下,就是6280mg/100ml。但是实测值钠含量为8748.75mg/100ml,已经超过了限值。
专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。
另外,同样能在Woolworths里买到的珠江桥牌老抽酱油,也被查出虚标营养成分。
不合格产品中,还包括几款儿童酱油。
很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油,经过检测,跟普通酱油几乎没有差别,比如说由佛山市海天调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其它指标与普通酱油没有太大差异。
由恩光食品有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。
最令人气愤的,是而由加加食品集团股份有限公司生产的 " 加加 " 牌儿童酱油,钠含量达1106mg/15ml,比普通酱油钠含量还要高。
而如果你以为,国产酱油不行,昂贵的进口酱油质量总有保障的话……
检测的结果表明,很多进口酱油的性价比都不高。
特别是相同等级的两个酱油样品价格可以相差10倍到138倍之多!
以特级酱油为例,单价最高的为 " 上海智咏贸易有限公司(代理)",名称为 " 黑豆酱油360",折合500ml价格为727.27元。
而 " 开平味事达调味品有限公司 " 生产,品牌为 " 味事达 " 名称为 " 味极鲜特级酱油 " 的特级酱油,价格只有5.24元 /500ml。
然而,虽然价格差了138倍,两款酱油中决定酱油品质的氨基酸态氮和全氮含量却都相差无几。
更有甚者,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,竟然都达不到我国酱油标准的最低要求。
氨基酸态氮和全氮含量:
衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。
含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。" 也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。
——远东正大检验集团高级工程师刘爱萍
在这次抽检中,最扯的,就是宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。
专家表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。
另外,央视的记者经过调查,发现在此次抽检的120种酱油产品中,有86个样品检出了增鲜剂,占比超过7成!
而所谓的海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油等,是使用增鲜剂的重灾区。
增鲜剂:
既谷氨酸钠,也就是我们说的味精。
作为最常见的酱油内食品添加剂,谷氨酸钠确实能让产品的口感更丰满,也能有效的提高酱油内的氨基酸态氮含量。随着增鲜剂的增高,有可能有些酱油的等级达不到其声称的等级,但通过谷氨酸钠,通过增加味精来提升它的等级。
然而,为了提鲜和达标,使用过多的食品添加剂,给人身体健康带来的只有危害。
看到这,相信大家都有这样一个疑问:
如果这么多酱油产品都不合格,那么我们应该怎么选购酱油,才能避免买到不合格产品呢?
最后,小编奉劝大家,浓油赤酱,味道浓烈的中餐吃起来很过瘾,但是尽量少的使用调味品,显然更加符合现代社会健康饮食的标准。
另外,少用或不用调味料,依然能做出好吃的饭菜,才是真正的烹饪高手。
祝大家都能少用酱油,早成食神。
(素材来源:现代快报、央视新闻、搜狐新闻、新浪新闻)
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