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《肆是肆食是食》

第六期

这个季节，冷风能吹进骨子里，只想吃点热乎乎的汤汤水水，作为物理抗寒能力最强的战队，东北人有着自己的一套必杀技。

这次生生和Ella来到了墨尔本第一家铁锅炖活鱼

一进店里就立马感觉回到了家乡

对这家店简直充满期待

锅要大，一定要能装下整条鱼，还得装下茄子、土豆、老豆腐……无论几个人来都能吃个肚皮滚圆。

当然，锅还不能装得太满，得留一半的空间，好让锅边贴上地道的玉米面饼子，之后用浓厚的汤汁与烧的滚烫的锅边相互作用，才能打造饼子一边微焦、一边香软的口感。

心急吃不了铁锅炖，一是容易烫嘴，二是铁锅炖越煮越香，汤汁越到后面越浓稠，菜品越煮越入味，非得叫上几个谈得来的朋友慢慢的吃着聊着才有情调。

确认过眼神，你是我要吃的鱼，到店选鱼是老饕们最爱的活动，烹饪大师有着自己的独立“水产市场”，各色的游水海鲜撒欢地展示着自己的肌肉，按照来的人数与食量由食客自行挑选，不会浪费任何美味。

这次选的是一条有颜有肉的“彩衣”，捞出来不停地扑腾，特别有劲儿。

铁锅烧热，先下各种配菜。锅还没完全烧开，香味就已经飘出来了，一边擦着口水一边聊着天等，话题注定离不开这顿饭。

当热气从锅边升腾而起，能听到咕嘟嘟冒泡的声音时，就证明重头戏的时间到了，整条鱼处理干净直接滑进锅里，不论谁来了都得发出一声“哇！”

再盖上锅盖焖个十分钟左右就可以开吃了，鱼肉已经炖得稀烂，彩衣块大刺少，鱼皮富含胶原口感软滑，新鲜的鱼肉是口感最好的蒜瓣状，厚实紧致带着韧性。他家汤底是自家炒制的，香气浓郁。汤汁浸润到鱼肉中，鲜香十足。

饼子一定要蘸汤吃才最有灵魂，但只轻描淡写地泡上一会是不够的，要先戳两个洞放到锅里慢慢地吸汤汁，最好能跟着煮上个几分钟，才能吃出一咬一包汤的感觉。

吃个八分饱的时候还可以把鱼汤和茄子浇在白米饭上，茄子自带“吸引力”，把汤汁锁住了，跟米饭混着吃，满足感爆棚。

他家除了鱼肉锅之外，还有鸡肉锅和筋头巴脑锅，如果喜欢辣一点，刺激一点，就一定要试试筋头巴脑锅，辣味的汤底更加过瘾，弹牙的各种牛筋牛肚更能把人吃爽。

凉菜推荐的是东北特色：五彩大拉皮，口味特别地道。拉皮是店家起早做的，咬起来弹牙，吃起来清爽，可以直接吸溜一整条。配上秘制的芝麻酱，很适合做下酒菜。

锅包肉做的外酥里嫩，用的是瘦肉偏多的里脊肉，很适合女生，吃起来很清爽。不过生生更偏爱里面带一细条肥肉的，油炸之后肥肉在口中慢慢融化，又香又腻的味道才符合我心中的锅包肉。

店内也有中西合璧的新式菜系，大块的牛肉粒裹着黑胡椒酱，在铁板上面滋啦啦的发出响声。牛肉鲜嫩多汁，咬起来特别嫩，一个人单点这一道就能配两碗饭。

店内环境不华不俗，清新大方。最重要的是给人一种回家的感觉，很适合冬天天气冷的时候大家一起聚一聚。

另外，到店提“生生”，还可以获得免费玉米面饼子2张，千万不要错过了哦。

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