西澳华人注意! 去餐馆吃海鲜,一定要查这个...不要再被忽悠了!内附史上最全澳洲海鲜\\b宝典!

原创 2017年11月06日 最西澳




大家都知道, 咱们澳洲向来民风淳朴, 做生意也是货真价实童叟无欺。


比如你在超市买海鲜,所有海鲜都必须标明原产地。每个消费者都能清清楚楚的知道自己买的海鲜来自哪里,绝不会出现以次充好,挂狗头卖羊肉的现象。



而且, 澳洲的消费者从不迷信"外来的和尚会念经", 反而更加最追捧本地的新鲜优质海鲜。



但是,这只是发生在超市,到了餐馆,实际上消费者并不知道自己吃的是来自哪里的海鲜。很多餐厅为了节省成本大量使用进口海鲜,很多顾客并不知情。



在澳洲的餐饮行业,有70%的海鲜都是来源于海外,大多来自亚洲,价格比较便宜。


最近,渔业部长Dave Kelly发表声明,将在西澳提议实施一项新政策:所有餐馆都必须向消费者说明其海鲜的原产地。



餐馆必须在其菜单、黑板或标签上把海鲜的出产国家标明。


Dave Kelly指出: 


西澳渔业为本地提供了上千个工作岗位。我们相信推行海鲜原产地标签政策不仅更好的保护消费者的权益,也会促进本地渔业的发展,创造更多的本地就业机会。



澳洲餐饮行业每年进口价值21亿澳元的海鲜。很多消费者表示他们以为自己在餐馆吃的都是澳洲本地海鲜,实际上大多数都是进口的。



相信随着这一政策的实施,西澳的餐饮业将越来越透明,规范,最终受益的也必将是我们消费者。


以后不管是去海鲜店、超市还是餐馆,都要记得看看你点的海鲜的原产地,不要被不良商家以次充好忽悠了哈。


当然,首先你自己也需要一些澳洲海鲜的基本知识。

这里,小编为你整理了一篇史上最全澳洲海鲜介绍:


海蜇类



虾类


Belmain Bug 巴尔曼螯虾



特征: 肉质偏向小龙虾,价格也不菲,是外国人的最爱!


Lobster 龙虾

特征: 龙虾分3种,NSW的龙虾发绿、Western Australia的龙虾发粉和Tasmania的龙虾发红,后者是正宗的“红龙”!


螃蟹


Blue Swimmer Crab 花蟹

特征: 左边屁股上成半圆型的螃蟹是母的,右边尖角的螃蟹是公的!


Coral Crab 珊瑚蟹


特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳;是稀有品种,但不算高级货!


King Crab 皇帝蟹



特征:皇帝蟹都体型巨大,壳也厚,所以很少有人能够在家里烹饪,一般只能在餐馆品尝;听名字就知道,皇帝蟹是“蟹中之帝皇”!


Mud Crab 泥蟹


特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland和Darwin;冬季来自达尔文的螃蟹更多!


Spanner Crab 贵妃蟹


特征:这种蟹看公母和其他的稍微不同,要看屁股,尖角的是公的,圆形的是母的;是季节品种,生活在深海,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!


Spider Crab 蜘蛛蟹


特征:样似蜘蛛,属稀有品种;其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎!


贝类




Black Cockles 黑毛蚶


特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃!



Black Mussels 黑淡菜


特征: 新西兰出品,冰冻的为Green Mussel,为绿色;活的是黑色品种!


Pipi 水蚬


特征:生活在沙滩里,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用;是粤菜通用的海鲜!


“软体”鱼类



Arrow Squid 鱿鱼/大鲜鱿


特征:口感鲜嫩,价格便宜。一般处理好的鱿鱼商品,如鱿鱼卷、鱿鱼筒、鱿鱼花等,都是出自于此种鱿鱼!


Calamari 鱿鱼(别名:花枝)


特征:高档鱿鱼,口感鲜嫩;在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!


Cuttlefish 墨鱼

特征:巴掌大小,体内有很多黑墨;墨鱼汁意大利面就出自于它!


Loligo Squid/Bay Squid 小鱿鱼


特征:极品鱿鱼,拇指大小;因为小而嫩,比较少有!


“硬体”鱼类

Australian Salmon 澳洲三文鱼

特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文鱼比起来差远了;它价格便宜,肉质粗糙!


Black Fish/Ludrick 黑鱼


特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来;这种鱼虽然便宜,但口感不差,是一个物美价廉的好选择!


Blue Mackerel 蓝马交

特征:鲣鱼类里最小最便宜的一种,肉质较硬;是韩国人的最爱!


Bony Bream 相鱼

特征:肉质鲜嫩,但是让人头疼的小刺太多!


Catfish 猫鱼/鲶鱼

特征:这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉;如果见到带刺的猫鱼要小心!


Hair Tail/Ribbon Fish 带鱼

特征:在澳洲,好的带鱼品种称为Hair Tail,通常是单尾的;相对差的带鱼称为Ribbon Fish, 双尾且尾巴上开叉。Hair Tail适合清蒸,因肉太嫩不适合红烧;如果红烧,质感不如冰冻带鱼,比较浪费。


Mullet 乌头


特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味;建议红烧之类的重口味!


Red Fish 红鱼

特征:大红鱼更贵,属于中档鱼;小红鱼fillet做鱼片的比较多,适合中式煲汤!


Barramundi 盲曹

特征:一般有新鲜和游水两种,清蒸、红烧皆、做山寨烤鱼皆可,是国人最喜欢的品种之一!


Ocean Perch 海鲈/深海鲈鱼

特征: 色泽艳红,此鱼片裹粉炸后非常美味!


Pilchard  沙丁

特征: 钓鱼的好材料,也是食用的好材料;通常也是炸,但听说有的外国人喜欢生吃它!


Silver Biddies 小鲫鱼

特征: 这种鱼越大越贵,最大可以到整只手的长度;煎炸和煲汤(奶白色的鱼汤)都是不错的选择!


Silver Bream/Yellow Fin Bream/Sea Bream 白鲡鱼

特征:属于鲷鱼种类,尾鳍呈黄色;红烧或清蒸都好吃,是亚洲人的最爱!


Trevally 池鱼

特征:这种鱼分好品种和坏品种,好品种侧身有一条黄线,新鲜的时候肉质一流,可以用来生吃,味道和King Fish相似!


趁着周末,去钓一条大鱼,好好施展一下你的厨艺吧!




恭喜你,有了这么全面高端的澳洲海鲜知识,你的吃货Level又提升了。


赶快去开启吃吃吃模式吧!




素材来源: Perthnow, 澳中商圈


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