墨村的那些意大利面们，我来了～,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

无论是弥散着文艺复兴气息的佛罗伦萨，还是带着优雅华贵格调的罗马，风情万种的意大利一直以来都为人们所向往。除了这些人文艺术、历史遗迹，意大利的美食也受到了世界各国人民的喜爱。意大利语Pasta，也就是意式面食，泛指所有源自意大利的面食，特点之一就是有很多种不同的样式，今天小编就为大家简单地普及一下。

常见款：

Spaghetti

长面

这是最常见也是最传统的一款意面，毫无头绪的话点它基本没错。通常搭配经典的番茄肉酱就是入门款。市面上还能看到略细些的Spaghetti，煮起来更快。

Capellini

天使面

比Spaghetti细很多，如天使发丝。意大利人吃它，是用来搭清新酱汁的。但此处的清新并不意味着寡淡，因为细长的面通常需要以油做基底，吃起来才不会干巴巴或者结块，多下些橄榄油，这样面条更顺溜滋味也比较好。

Fusilli

螺丝面

之所以是螺丝形状可不是为了卖萌，这种形状的凹陷部分，最容易被酱汁附着，因此吃起来很有味道。搭配奶油白酱就最可口了。另外，因为它很Q很有嚼劲，用来做沙拉也很适合，但中国人未必习惯这种吃法，还是老老实实的配上酱汁热乎乎地吃吧。

Fettuccine

宽面

中式面条里面，可以分为细面爱好者和宽面控，那么在意面中也可以这么划分。这种面条，字面意思是薄片，很有韧性，而且加宽的表面能更好地附着上酱汁，也有更强的承托力，所以搭配浓郁的奶油酱很不错。

Linguine

扁面条

这款面还有个俏皮名字叫小舌头，因为形状貌似小鸟的舌头。猛一看像Spaghetti，但略扁一些。说起这款面，可兼具了细面及宽面的特性，很适合搭配蛤蜊奶油汁等比较浓稠的酱。

Macaroni

通心粉

在港式早餐里就有这种通心粉，煮得软软时用汤勺很容易吃又有饱足感。这款呆萌小意面，除了搭配酱汁，还能做沙拉，还能配上芝士做成通心粉“蛋糕”。

Penne

管面

这也是很常见的一款中空意面，两头像鹅毛笔尖。开头说过意面的形状都是经过推敲琢磨的，Penne表面的纹路可以最大程度地锁住酱汁。最传统的意式吃法是加番茄、大蒜、食用油和红辣椒。

Rigatoni

粗通心面

当Penne的尖头变成平切，个子变大，就成了Rigatoni 。吃这款面酱汁要够浓郁，比如搭配 Chorizo 香肠碎，意面中间空隙部位，会把香肠碎藏在管状的缝隙中，当你咬破外壳，肉末和酱汁就会涌入口中，非常美妙。

Orecchiette

猫耳朵

中式面点中也有类似的猫耳朵，可以用来下汤面。相比之下意式的更为有韧劲，因此不能下到汤汁中去，可以搭配各种酱汁比如蒜香酱，或者做成沙拉。

Lasagne

千层面

小时候看加菲猫，知道这是他的最爱，很多人吃过便难忘的滋味。其中用到的“夹层”也是一种意面：一整张的意面。中间层层叠加番茄肉酱和帕尔玛干奶酪等。一次做一大盘，吃时自己切一块出来，热腾腾而浓郁，扎实而满足的感觉，这就是千层面啊~！

Gnocchi

意式团子

意大利的面疙瘩，是由土豆泥加上面粉制成的，许多人爱吃年糕啊面团子一类的东西，那下次去意大利餐厅不妨试试这款意式面疙瘩哦。

Ravioli

意式肉饺

谁说只有中国人吃饺子？意大利也能巧手制饺，但在用料和吃法上和中国的饺子实在差别很大，头回听说的人恐怕会觉得是黑暗料理，实则很美味。通常用肉类或芝士作为馅料，做成四方形或半月形，煮熟之后还要拌上奶油酱等，吃起来是奶香四溢的感觉。

而在墨尔本这样一个多元文化相融的城市，当然也少不了这些地道正宗的pasta，除了大家熟悉的意大利风情街，还有很多的美食散落在墨尔本。今天小编就带大家一起穿梭在这座城市的大街小巷，来搜寻美味地道的Pasta吧~

Il Solito Posto

Il Solito Posto是一家老字号的意大利餐厅，多年以来都深受墨尔本当地人的喜爱。店家将小酒馆与餐厅分隔在单独的房间，让顾客能够拥有一个相对私密且舒适的个人空间。复古的意式情调，搭配多种pasta，例如牛肉、番茄和迷迭香烹制的通心粉，再加上红酒，非常有格调~

地址：Basement 113 Collins Street (enter George Pde) Melbourne

电话：(03) 9654 4466

Umberto Espresso Bar

这家位于Thornbury的小店由一对意大利父子搭档经营，父亲Umberto是做咖啡的高手，而店名也是以他本人而命名。Umberto的儿子Marco则是一位非常热情友善的年轻人，他本人会经常出现在餐厅里并亲切地和客人们交谈，并向大家介绍有关餐厅以及他父亲的故事。这家餐厅主打各式传统意大利美食，并且每晚都会设有不同的special pasta，非常枪手。

地址：822 High Street, Thornbury

电话：(03) 9484 8654

Lupino Bistro

要论在墨尔本当地味道最正的意大利面在何处，很多当地朋友都会异口同声地向你推荐Lupino Bistro。这家餐厅的人气极旺，以至于想来此就餐的客人时常都需要提前预定，否则无法在餐厅找到空位。Lupino餐厅室内设计充满复古情怀，而店里看似简单的美食却很精致，虽然仅有6种意大利面可供客人们选择，但各个充满特色，还有新鲜可口的意式面包等你一试哦。

地址：41 Little Collins St, Melbourne

电话：03) 9639 0333

Cafe Di Stasio

如果爱吃Pasta的你同样也是一个海鲜控的话，那就一定不要忘记Cafe Di Stasio。这家餐厅靠近St Kilda Harbour，对外营业已近30年。因为位于海港附近，坐拥极佳的地理位置，使得店家每天都能从供应商处购置新鲜优质的各式海鲜，再将这些上佳食材打造成无与伦比的经典菜式，也从而铸就了这家餐厅的辉煌成就。每一种Pasta都是由店家手工制作，保证能让每一位客人吃得心满意足。

地址：31 Fitzroy Street, St Kilda

电话：03 9525 3999

Pellegrini’s Bar

在各路美食餐厅云集的墨尔本市中心街头，Pellegrini’s看似不起眼，实则一鸣惊人。从开店到现在，已过去了50多年，将它比作墨尔本意大利餐厅之鼻祖也毫不为过。店内提供地道的意大利浓缩咖啡及Pasta，是热爱Pasta的吃货们今夏不可错过的必选之地。其中两个招牌特色便是spaghetti bolognese和芝士千层面。

地址：66 Bourke Street, Melbourne

电话：(03) 9662 1885

Becco

Becco于1996年创建，如今已经进入了第二十个年头。不同于墨尔本当地其它传统的意大利餐厅，Becco沿袭了现代意大利菜的烹饪手法，同时又结合了澳洲本土美食元素，在菜单和食物方面做出了大胆创新。同时，这家餐厅的每一种Pasta都采用了意大利不同地区的特色，以至于每款Pasta都会让客人们吃出不同的风情。

地址：11-25 Crossley Street, Melbourne

电话：03 9663 3000

Grossi Florentino Grill

如果你经常收看澳洲当地烹饪节目的话，就能认得出这家餐厅的创始人Guy Grossi。此人多次作为点评嘉宾出现在包括My Kitchen Rules及Masterchef Australia在内等真人秀节目，同时还是Woolworths的形象代言人，如此具有影响力的名厨所创建的餐厅，逼格又怎么会低呢？事实也的确如此，多年以来，店内美味的菜品，典雅的环境外加优质的服务总会让客人们流连忘返。下次想吃Pasta又不想走远路的朋友不必忧虑，这家开在墨尔本市中心的文艺餐厅便是你的最佳选择。

地址：80 Bourke Street, Melbourne

电话：（03）9662 1811

Caffe e Cucina

这家拥挤的小店充满着文艺气息，室内的墙壁上挂满了各种油画老照片，简直就像个艺术馆餐厅。餐厅创始人的理念是将米兰、博洛尼亚、罗马和佛罗伦萨等地的美食呈现给墨尔本的客人，以便让大家更好的领悟意大利传统饮食文化精髓。店内的Pasta种类繁多，各种宽面细面比比皆是，可以很好地满足不同食客的需求。而到了周日，来此就餐的客人还可以选择尝试一个叫做special Il pranzo della nonna的周末套餐，绝对会给你带来一种仿佛身处意大利家常小馆的错觉。

地址：581 Chapel Street, South Yarra

电话：(03) 9827 4139

Scopri

高大上的就餐氛围以及深入意大利百姓家庭的民间风味，便是这家餐厅可以给客人们留下的两大印象。餐厅的两位创始人都是对意大利菜抱有浓厚热情的美食探险家，当年他们只身前往意大利探险，深入当地民间生活，并从此对意大利传统美食有了深刻的理解。他们返回墨尔本后便创建了这家餐厅。店里的兔肉面是一大特色，除此之外，喜欢吃意大利菜的小伙伴们别忘了来这家餐厅点上一份家喻户晓的白腰豆(Cannellini Beans)炖五花肉，那味道还真叫一个绝！

地址：191 Nicholson Street, Carlton

电话：(03) 9347 8252

Cecconi's

这家餐厅的现代欧式装修风格既华丽又气派，外加无微不至的贴心服务，也使得很多来此用餐的食客对这家店赞不绝口。开放式的厨房也让朋友们能够观察到厨师们的一举一动。而至于店内的美食，最受欢迎的自然不乏各式创意Pasta，口味也从炖羊腿到煮龙虾，样样俱全，赶紧把你的好朋友约到这里大饱口福吧！

地址：Flinders Lane Basement, 61 Flinders Lane, Melbourne

电话：03 8663 0500

Tipo 00

这家店一举荣获了2015年度Best New Restaurant奖项，在墨尔本极具人气。小编觉得，如果你喜欢吃意大利菜，却又厌倦了那些传统的老字号餐厅，那就不妨和几个好朋友相约来此一试，因为老菜新吃就是这里的一大特色。Tipo00的前菜颇具特点，其中芝士、烟熏肉、牛舌、鱿鱼、章鱼和鹅肝酱都是很不错的选择，当然了，手工自制的意大利面同样也值得让人们称道。其中最为推荐的一款面条是Pappardelle with braised rabbit，marjoram and hazelnut。

地址：361 Little Bourke St, Melbourne

电话：（03） 9942 3946

Marios Café

All Day Brunch、各种香浓咖啡以及创意十足的各色Pasta是这家小店的三大特色。如家般温馨的意式美食，足以让客人们倍感亲切。大家还可以透过靠窗的座位欣赏Fitzroy美丽的街景。小编的推荐是，尝一尝店里的招牌口味，香蒜和海鲜，惊喜多多！

地址：303 Brunswick St, Fitzroy

电话：(03) 9417 3343

Etto Italian Street Pasta

Etto每天都会先后两次制作手工意面，保证新鲜优质！也正因为如此，在当地获得了极高人气的小店Pasta甚为抢手，很快就会销售一空。味美且价格实惠，深得民心。而店内最受欢迎的Pasta还是当属配上店内自制肉丸的经典肉酱意面，也就是Spaghetti Meatballs，会让你产生某种在奶奶家吃饭的感觉。

地址：261 Clarendon St, South Melbourne

电话：03 9696 3886

地址：216 Glenferrie Rd, Malvern

电话：03 9500 9886

Tiamo Coffee

在墨大上学或者附近区域居住的朋友们一定都听说过Tiamo，这是意大利街地区最具人气的餐厅。每晚就餐的高峰期一到，这家小店就会座无虚席，但是依然会有很多食客耐心在门口等待，只为吃到经典美味的纯正Pasta!当然了，店家的特色招牌并不局限于主食，小编也超爱他们的各式前菜拼盘，都是家常风格的，超级给力！

地址：303 Lygon Street,Carlton

电话：(03) 9347 0911

Rosa’s Kitchen

新鲜优质的本地食材，正宗地道的西西里岛风味，尽在Rosa’s Kitchen!这家餐厅由澳洲本地三位经验丰富的主厨联合经营，以创新却又丝毫不失传统色彩的烹饪手法打天下。而且为了让餐厅保持一定的新鲜感，三位厨师还会根据当地气候以及其它信息定时更换菜单，保证客人们每次来店里就餐都能收获不同的体验。

地址：Ground Floor 22 Punch Lane, Melbourne

电话：(03) 9662 2883

Rita’s Cafeteria

小店由三个热爱意大利美食的好友联合创建，主打各种传统意式Pasta和Pizza。所有面条均由店内手工自制，来店里就餐的客人们可以根据自己的兴趣爱好选择自己倾向的面条及酱料，DIY万岁！

地址：239 Johnston St, Abbotsford

电话:(03) 9419 8233

The Waiters Restaurant

The Waite rs Restaurant又被称为The Waiters Club，历史相当悠久，开店更要追溯到上世纪40年代。餐厅最初的创始人是意大利移民，来到墨尔本后就创立了这家餐厅，而时至今日，历经60多年风风雨雨的餐厅依然屹立在墨尔本城市街头，足以可见它的人气有多么高。这家餐厅的Pasta除了口味纯正以外，分量也颇大，因此身为大胃王的各位吃货朋友们万万不可错过此地哦!

地址：20 Meyers Place, Melbourne

电话：(03) 9650 1508

D.O.C. Espresso