植物是许多营养物质的丰富来源，它们对健康很重要，包括不饱和脂肪、维他命（如叶酸）、矿物质（如钾）、纤维和蛋白质。

采用植物性饮食可以降低肥胖和患上许多慢性疾病的风险，如心脏病，2型糖尿病、炎症和癌症。

有科学家团队做过一个涉及1320名参与者，每组共330人的研究——让素食者与另外三组杂食人群进行对比。

研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组。

——这意味着，他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。

而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

这并不是说素食主义者更容易患病，而是他们对自己的健康自信度多多少少会降低。

科学家认为这很可能与人类的大脑进化有关。

毕竟人类的身体结构在进化中早就适应了作为杂食动物来生存，忽然中断了肉类的摄入，很可能会影响到大脑对自身健康状况的评估。

蛋白质是人体生命活动的基础。每天人体都要合成蛋白质，需要的原料就是氨基酸。氨基酸一部分人体自身能够合成，一部分只能从食物中摄取。

那部分不能合成的都集中在荤食中。这部分是素食无法提供的。

此外，很多矿物质和维生素其实都是广泛存在于动物性食物中而不是植物性食物。

像绿叶菜中也含有钙，却因和草酸结合，无法释放出来，被人体有效利用。同样原因，一些含铁丰富的植物性食物也无法补铁。

现代人已经不缺肉吃了，所以我们反而需要面对的肉食过多的影响。

肉里大都含有脂肪和胆固醇，尤其红肉中胆固醇更高一些。吃肉过多会带来高血脂，肥胖，心血管疾病等问题，也会间接诱发肠癌等一系列的病。

而水产也不是那么健康和安全。

虽然水产中的微量元素极为丰富，含钙、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘等，都是人体所必需的，但受海洋污染的影响，它们体内也可能含有毒素和有害物质，比如重金属什么的。

其实看到这里，我想正确的饮食答案早就昭然若揭了。

小编绝不会推荐大家成为一个严格的素食主义者，当然也不会建议只是大鱼大肉。

四个字——“膳食搭配”——永远是饮食健康的关键。

上图是中国营养协会公布的平衡饮食的建议。

成年人每天40-70克的肉类和水产外加300克的奶制品是非常必须的。当然也别忘了宝塔下层推荐的谷物、蔬菜及水果的摄入。

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