论川蜀辣油的多种可能，让你放不下筷子的【清盘菜】,大众点评悉尼站微信公众号文章

论川蜀之味最不可缺少的big boss是什么？

答：对点评君而言，最重要的不是辣椒酱、辣椒碎、辣椒籽、辣椒王、辣椒仔、辣椒爸、辣椒妈…而是，辣椒油！！！

辣椒油，又称红油或是油泼辣子，色泽透红，香味极度浓郁，只要靠近，鼻息中就尽是浓烈的香油味夹杂着勾魂的辣椒香！这可是比Chanel Nº5更性感的味道，香到你灵魂出窍，恨不得立马大吃一顿辣油拌饭！

用辣油做的菜，只有一个形容词：好吃！但但但但但是，任何辣油都有如此之高的境界吗？No way! 不过，点评君已遇到了wuli辣油君(≧∇≦)ﾉ~~~求祝福~~~原来真正美味的辣油，不仅仅会带来辣味，而是创造出无限种美食可能，带领我们进入美食的极乐世界~~~~（制作美味辣油君的秘密将在本文最后公布，羞涩///）

辣油的第一种可能 à 藿香鱼！

清盘指数：★★★★★

藿香正气丸咱都知道，可是藿香鱼还真是第一次听说。藿香鱼除了美味，还具有消暑祛湿的功效。做法是新鲜盲曹原条生煎，再撒上用藿香正气丸粉末？才不是呢，这个藿香调料光是原料就多达8种以上！先给你看看主角藿香的真面目：

藿香切成碎碎，混入独家自制泡椒、自制四川泡菜、蒜蓉、姜蓉、葱花、正宗郫县豆瓣酱、少许红椒丁，均匀曼妙覆盖住煎得鲜嫩的盲曹，淋上滚烫的辣油，用生命把香料的味道浸入鱼肉。红红绿绿的颜色，看着就已经很有食欲了。

每一口鱼肉都一定要混着香料一起吃，这样你才会知道这来自各原料的口感与味道，组合在一起将是一个多么崭新美好的世界！

辣油的第二种可能 à 特色口水鸡！

清盘指数：★★★★★★（爆星！）

曾经点评君吃了某店的口水鸡后大为喜爱，却在品尝了这家店的特色口水鸡后大为惊叹：人外有人呐！！微辣凉菜之最莫过于它！

看到这整齐美丽中又散发着强烈的勾引信号的摆盘，你会明白什么叫做特色口水鸡…就是吃到你口水都没了！这道菜可以说是每桌必点，每点必清盘！它现在已位居点评君心中口水鸡榜榜首\(≧▽≦)/

again 它的鲜香除了鸡肉烹制得完美，绝少不了这独家自制辣油君的功劳。鲜香微辣伴随着粒粒芝麻香，你会发现，当中还有着一股神秘的香甜，正是这股香甜的味道使整个口水鸡极具特色，美味程度大大升华！而这个美味的秘方是什么，呵呵~~~老板已经告诉我了，但是我不告诉你：P

辣油的第三种可能 à 鸡丝凉面！

清盘指数：★★★★

夏日炎炎，美味清凉的凉菜最适合饥渴的我们了…

它就那么静静地在那一放，就已经向点评君传达了一种“心静自然凉”的禅意。原料有鸡丝、豆芽、青瓜条，还没开吃就能想象出那咔擦咔擦般的爽脆~

拿起筷子爽快大拌特拌！香味立马幽幽地传进点评君的鼻孔：（如图）

把它送进口里，唔，辣油君的美味再次完美呈现，加了一点点醋、麻酱，还有一种淡淡的很特别、让人吃得很爽的味道…究竟是什么？？？问了老板，原来是加了芥末油！难怪这么特别，吃着就比别的凉面更鲜香爽口~一般人还不一定吃得出这不同呢。

辣油的第四种可能 à 四川旋子凉粉！

清盘指数：★★★★

凉面的好基友就是凉粉！用旋子打出来的凉粉，Q弹晶莹，浸泡在香辣的辣汤内，你的每一口凉粉都是带着可口鲜辣的细腻爽滑哟(*^▽^*)不得不提的是它上面的脆花生，香而不焦，什么叫做刚刚好？！这就是。整碗凉粉吃着就只有爽，丝毫没有让人饱腻的味道，辣油让你越吃越开胃，自自然然又是一道清盘菜了！据说某个小伙子，那天一来就打包了8份回家…

辣油的第五种可能 à 特色烤鱼！

清盘指数：★★★★★

不管是什么菜系，跟辣油搭边儿就是香！所有烤鱼都是活鱼现烤哟~~这家店烤鱼有3种口味，从无辣不爱到非嗜辣者，你要的辣度应有尽有！想要更辣还可以跟店员提出要求~

[麻辣味]，最强的辣度，喜欢火辣辣就选它，点评君吃得汗流浃背，比焗桑拿还痛快！

[豆豉味]，微微一辣很倾城，如果你跟点评君一样不喜巨辣，但爱微辣，选豆豉就对了~~豆豉味又辣又咸，咸中带甜，十分惹味~~~

[葱油味]，不想吃辣也没问题，葱油味就是你最好的选择，重点就是：香！虽然没有用到亲爱的辣油君，但同样也有独门“油王”，做出来的烤鱼咸香鲜滑，煸过的葱花油香，就是这么好滋味。

辣油排排坐，以上的五种辣油的美味做法，都来自——【蜀缘】！最后给大家公布说好的秘密=￣ω￣=：

对的，蜀缘美味的自制辣油之所以这么美味，就是因为除了辣油本身是他们自调的，原料也是精心自选的！二荆条和菜籽油两种重要原料缺一不可，必须要是极纯正才能做出理想的美味。蜀缘自制辣油的原料都是来自四川本地的， 100%原产精品，味道当然是更纯更香了！点评君在坐等美食的时候，真的有种未见美食，先闻其香的感觉。

油王：