这个看着像不像卷心菜？或者是小白菜？其实都不是！它是：孢子甘蓝，英文名是：Brussels Sprouts，孢子甘蓝具有极高的营养价值，本地人会用它来做沙拉或者撒上盐与芝士，只要几分钟，一道美味就做好啦！如果吃上比较讲究的，还可以放上一些水果加以混合，比如石榴粒或者蓝莓，也可以添加一些坚果至其中。

孢子甘蓝中还有含硫配糖体，可以有效的抗癌防中毒，有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。孢子甘蓝内的玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，可以保护青少年的的视力以及预防老人视力的退化。是不是很厉害？

这个看似萝卜的小家伙其实是甜菜, 它可以用来榨汁、切片或块用作沙拉，如果不喜欢生吃，也可以与豆皮、包菜一起炒，或者放点蒜蓉。记得吃之前先将甜菜去皮，在烧开的水中放少许盐，下锅氽一下捞出在进行炒食。

它的肉质成深红色，甜菜的叶子也可以食用。甜菜与甘蔗同属糖的主要来源，甜菜的营养价格丰富，富含钾、维生素A、维生素C、维生素B2、镁等。使用甜菜不但有利于青少年的骨骼发育，也可以帮助预防贫血。

在西方上层社会，流传着这样的一个说法“一个女人吃洋蓟的举止与方法，可以判断出她是否是一个好儿媳妇！”

洋蓟也常被西方人放置于家中，作为观赏性蔬菜，作为食物入口清甘鲜润。其味道有点似于蘑菇口味的鲜笋，同时还有一股生核桃味的清香。洋蓟花头是其最嫩的地方，做成沙拉、或者配以牛排、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味相煎，也会是不错的选择。

洋蓟的营养丰富，其中不仅包括了人体所需的维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还包含对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。在一些肝脏治疗的药物与保健品中也常见洋蓟入内，这主要是因为洋蓟能够提高肝脏的活力，排除肝脏的毒素，促进胆汁的分泌，脂肪的消化。

根芹虽然长的不是很丑，但是其含有蛋白质、脂肪、糖类，维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养物质，可以满足人体的生理需要。根芹还可以帮助促进肠蠕动，防止便秘，增加钙质。将根芹与土豆、洋葱、牛肉、培根、蘑菇、黄油一起入汤，味道鲜美。

欧防风长的和白萝卜极其相似，经常有人会搞错，因为本身含糖，所以它比白萝卜甜，而且口感带糯，感觉介于茭白和山药之间。欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似。与胡萝卜相比，欧洲防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富。

秋葵在澳洲的超市也很常见，特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。秋葵的食用方法也很多凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。

在澳洲最了解这些蔬菜的，莫过于就是营养师了。在当今社会, 食物以不再仅仅是满足生存需要，合理的饮食结构对于健康与防病有着关键性的作用，营养师也因此成为了社会上的稀缺人才，无论是在医院的病房、社区中心、公共机构、政府的食品管理机构、私人诊所都期待更多的营养师加入。

那么，不如来迪肯大学来学习营养学专业吧！

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