墨尔本这座城市，你喜欢也好，不喜欢也罢，却不得不承认她总是有各种各样令人向往的魅力。单是“世界咖啡之城”这项美誉，就足够吸引到世界各地的咖啡爱好者慕名而来。
就算是步履匆匆的CBD，藏匿在街头巷口的咖啡厅也能慢下你的脚步。
在这里你找不到Costa和Pacific，连星爸爸也黯然失色。
因为傲娇的墨尔本人只要独特、不要跟风。
咖啡已然成为墨尔本的标签，再匆忙也不能错过一杯让人打满鸡血的Take-away。
被评选为全澳第一的Patricia
认识“小白”Flat White
澳洲自称Flat White诞生的地方，而邻居新西兰则是坚信自己才是它的家乡。FW的真正的出处难以追究，但身在土澳的我们大可以入乡随俗，因为这里FW毫无疑问是地道的。
FW在台湾被称作“白咖啡”（个人认为这是最贴切的中文翻译）,大陆人更为熟悉的是星巴克的 “馥芮白”或是COSTA的“醇芝白”。
经常有人会把FW和Cappuccino或Coffee Latte混淆，甚至称其为“小拿铁”，这对FW来说可不太公平。
简单来说，FW拥有和Cappuccino相近的奶啡比例（也就是比Latte浓一些），同时又有和Latte相似但是厚度不一样的细奶泡（microfoam），而Cappuccino则是粗奶泡(dryfoam)。
（图片来自café Britt）
墨妮卡认为一杯堪称完美的FW离不开三个要点：奶咖质量、比例，以及奶泡的细密程度。
墨尔本的咖啡师尤其看重牛奶质量，因为牛奶关系到蒸奶（steamed milk）和Expresso的融合，而这种融合最大程度决定了FW的口感是否顺滑。
他们通常选用的是本地的全脂牛奶，作为奶粉都被抢疯了的国家，澳洲产的牛奶绝对不会糟蹋好咖啡。不过，现在也越来越多人青睐用豆奶或杏仁奶制作的FW，也别有一番风味。
关于奶啡比例的说法众说纷纭。澳洲咖啡馆普遍选择single shot （30ml espresso）制作FW，但在新西兰则是double shot更为常见。
至于加多少蒸奶，虽有盛传的espresso和steamed milk的“黄金比例”是1:3，但Pipperilli's Cafe的咖啡师很酷地告诉我：I don’t have any ratio, but just make it as good as I know（我做咖啡不遵循所谓的比例，只凭自己的感觉做一杯好咖啡）。
Pipperilli的FW和柠檬派
最后是奶泡。前面提到，FW的奶泡比Cappuccino要细密，这也是使得口感顺滑的关键。而和同样使用细奶泡的Coffee Latte相比，FW的奶泡只有薄薄一层，所以以此可以区分FW和Latte：前者以咖啡为味道的主导，后者以牛奶。
墨妮卡自己总结出来的心得是，用勺子稍稍搅拌咖啡后，抽出的勺子上如果附有绵密且不易流下的奶泡，那么这杯FW的奶泡是过关的；如果勺子上只有稀松的奶沫，那就不要对这杯咖啡抱有太大的期待，当饮料喝喝就好啦。
其实除了以上三点，温度也是评判一杯FW是否合格的重要指标。 按照惯例，FW成品的最适宜温度在65-70摄氏度，这是FW入口时最大程度散发出香味和展现出口感的温度。
我碰到过一些咖啡馆的FW，出品时是烫嘴的，舌头都热辣辣的还怎么喝出味道来呢？至于温度过低的，奶味又不够浓郁，而且咖啡固有的香气也呈现不出来，令人难提兴趣。
墨尔本CBD的不完全FW榜单
墨妮卡曾经在刚来这座城市两个月时，列举过一个心目中的Top5 FW榜单。不过因为换了咖啡师等原因，如今依旧值得推荐的就剩下Two Birds One Stone Cafe, Seven Seeds/Brother Baba Budan, Pipperilli's Cafe了。
心目中的白月光：Pipperilli's Cafe，位于Oakleigh火车站附近
一眨眼时间过去快两年，几乎每天一杯咖啡的墨妮卡尝遍上百杯FW后，更新了一份番外city篇榜单给大家，造福奔波在墨尔本市中心、最需要咖啡来唤醒每一天的上班族和学生党们。（排名不分先后）
Milky Joe's
QV Urban Market, 39 Russell St, Melbourne VIC 3000
Milky Joe's是QV每天早晨最热闹的地方，忙碌的制作台前满是西装革履的都市上班族或背着书包准备去上学的学生们，相比之下附近的几家咖啡厅都稍显冷清。
没办法啊，在我看来Milky Joe's就是QV最棒的咖啡厅没有之一！而我最爱的FW奶咖比例超赞，咖啡师不管多忙碌都会用心拉花，给人一整天的小温暖。
（图片来自Milky Joe's脸书主页）
STREAT
La Trobe St & Swanston St, Melbourne VIC 3000
从上班早高峰最忙碌的Melbourne Central火车站出来，怎么也得抽时间到Ground Floor扶梯旁的STREAT买一杯咖啡。
这里的几位咖啡师大叔都很热情，低头制作咖啡之余还要和你唠唠嗑，配合他们的笑容享用一杯FW简直沁人心脾！周末还可以到Cromwell店去吃一顿brunch，评价很不错。
（图片来自STREAT脸书）
Market Lane Coffee
09-111 Therry St, Melbourne VIC 3000
许多游客们都慕名而来的Market Lane已经是墨尔本咖啡界的翘楚了，它不只是一家咖啡厅，还是一家专业的咖啡烘焙工坊，出品的咖啡豆质量相当高。
维妈的这家分店很精致，非常适合早晨买完菜后小憩时光光顾一下。虽然墨妮卡爱FW，但不得不说这里的滴滤咖啡才是真的棒！
Poolhouse Coffee
6 Franklin St, Melbourne VIC 3000
真是太羡慕RMIT的学生了，不仅有各种高大上教学楼占领整个墨尔本CBD，还能尽享各路美食，包括Poolhouse的咖啡……
这家咖啡厅就开在“大澡堂”Melbourne City Baths楼下，建筑风格很是文艺，比起take away，坐在这里慢慢享受一杯咖啡一份早餐或许是更好的选择。
（图片来自Broadsheet）
Drystore Espresso
113 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
这家Drystore啊，那是真有个性！之前经过许多次，竟然都当成了服装店，直到小伙伴强推了这里的cold drip才知道原来是个咖啡店！
店内悬挂的旗袍和柜子上印有中文的瓶瓶罐罐，都让墨妮卡感到亲切。两个咖啡师都很养眼，不过个人更喜欢长发小哥的手艺，无论是FW还是cold drip都很赞，跟高品质咖啡豆不无关系。
其实City不大，却三五步就遇到一家咖啡厅，除了以上推荐的这5家，还有太多值得一去的地方。在Yelp网站评选出的全澳TOP100咖啡厅中，小小的墨尔本city（VIC 3000）就有多达8家上榜，Patricia更是荣登榜首，都是咖啡控的朝圣之地：
第1名：Patricia Coffee Brewers
（Little Bourke St & Little William St）
第6名：The League of Honest Coffee
（8 Exploration Ln）
第12名：Brother Baba Budan
（359 Little Bourke St）
第13名：Dukes Coffee Roasters
（247 Flinders Ln）
第36名：Cup of Truth
（12 Degraves St Subway）
第42名：Market Lane Coffee
（109-111 Therry St / 8 Collins St）
第86名：Waffle On
（250 Flinders St）
第99名：Manchester Press
（8 Rankins Ln）
今天就找一家离自己最近的咖啡厅，做一回地道又幸福的墨尔本人吧！
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