老仙女又上线了！

这个星期开始，澳洲的气温骤降！

早晚都冷到想Gucci哭泣！

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悉尼、墨尔本最低温度都跌破了10度

而堪培拉在这周末更要跌破0度

冬天真的来了……

而更考验人们的是这个冬季

因为肺炎疫情还没有结束

种种原因综合在一起

打疫苗

在今年冬天异常关键！

澳大利亚副首席医务官警告所有澳洲人：

现在是做好准备的时候了

“今年疫苗对患流感风险增加的人 

 尤为重要”

而随着疫情逐渐平息

世界各国逐渐恢复经济、复工

但直到“肺炎疫苗”研发成功之前

全世界都不会恢复完全的正常生活

世界各地的私人和公立实验室

都正在与时间赛跑

成为第一个生产安全有效的疫苗的国家

伦敦帝国理工宣布将于6月份开始临床试验

牛津大学表示，希望到9月份

将有“至少100万剂”的疫苗生产出来

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从流感疫苗到肺炎疫苗的研发、生产

都要经历漫长的过程

而最后的大规模生产更是一个大问题

虽然每隔一阵子

什么疫苗人体第一阶段试验开始了

有多少志愿者接种了疫苗

……

听起来好像都是很大的突破啊！

感觉今年疫苗妥妥地能生产了？

但是……这些都是测试阶段疫苗的研发！

 都是基于【细胞培养技术】

一支的成本可以达到1000美金！

 普通人……打不起打不起！

 并且根本不可能量产！

而且，要想让全世界人民免疫

疫苗的需求至少需要高达

 1亿剂！

而现有的生产条件根本做不到！

上面说的疫苗开发

根本不可能解决量产的问题 

因为他们没有使用一个已知的

经过验证的平台来制造疫苗

因为你不知道

流感疫苗居然是这样生产的！

巨平常巨普通的东西！

就藏在超市冷柜里

基本上每次接种疫苗前，GP都会问你

是否对鸡蛋制品或羽毛过敏？

可能你觉得，这是GP的常规问题？

就跟每次在外面吃饭都会问的

对什么东西过敏？

事情其实没那么简单！

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那是因为每一支流感疫苗

都诞生于一枚

受精的鸡蛋！

对！

就是这个你每天的早餐！

超市冰柜里最常见的东西！

再普通不过了！

出现在你的盘子里，是食物

而对医疗工作者来说

它是救命的东西！

成为帮助你冬天不再感冒

发烧、流鼻涕的抗病毒神器！

拯救头疼脑热的关键！

就是这枚小小的鸡蛋！

别怀疑！

你的疫苗都是从鸡蛋里来的！

目前，全球量产的疫苗厂家

都在用这个方法生产疫苗！

叫做 Egg-Base！

鸡胚疫苗

拿最普遍的甲流疫苗来说吧~

为啥要用鸡蛋来做base？

原因很简单：便宜！

可以大量生产！

时间回溯到20世纪30年代，

那时，科学家就开始探索

鸡蛋在疫苗生产中的应用

1937年，英国研究人员在他们的军队中进行了第一次试验，同年，美国研究人员也发现可以通过注射流感疫苗来保护军队。

到了20世纪40年代

一种基于鸡蛋的有效疫苗问世

大致的过程是：

①

这些鸡蛋都来自专门的养鸡场

鸡蛋的大小均匀一致

蛋壳都是白色的！就像瓷器一样

工人们会分拣出发育不良和畸形的蛋

合格的蛋进行消毒

②

 选定的病毒被注入合格的受精卵中 

 孵化和复制数天 

③

 随后，从中提取含有病毒的液体 

④

 灭活病毒，使其不再致病 

 并对其进行纯化以得到 

病毒抗原

抗原是至关重要的元素

它是病毒释放的物质

可以触发免疫系统做出反应

这就是疫苗让免疫系统

为真正的感染做好准备的方式

敲重点！

这里的每一个鸡蛋都相当于是一个密闭的

 无菌生物反应器（bioreactor）

配合发达国家高度产业化的养殖行业

成本可以做到很低

一个鸡蛋最终提取分离的抗原成分

差不多刚好可以做成一剂的量！

看到这里不禁感叹！

鸡的一生都在做贡献啊……

但是……

鸡蛋却正在被疯狂diss

基于鸡蛋的流感疫苗确实便宜

但是！

缺点也很明显

① 不是随便的鸡蛋都可以用

洁净程度最高

达到SPF标准（Specific Pathogen Free）

的鸡蛋才能用来生产疫苗

② 你要等鸡受精、下蛋……

这是一个漫长的过程！

想象一下pandemic flu突然爆发时候的情景

去哪弄几千万枚甚至上亿枚鸡蛋？

并且能下符合标准鸡蛋的鸡

并没有那么多……

并且如果碰到禽流感

那这批鸡蛋基本上就不能用了……

到那时候疫情已经过去了一波又一波

而且说不定病毒已经变异了

在上一个流感季

美国的一家秘密鸡场消耗了

1.4亿个鸡蛋

来生产流感疫苗！

绝不告诉公众这些养鸡场在哪里、叫什么！

疫苗真的太依赖鸡蛋了……

哪来那么多鸡，下这么多蛋 ？！

所以，科学界很多声音认为

鸡胚疫苗研发生产这么慢

要等起码18个月……

到时候疫情过去都不知道多少波了

但是，澳洲的科学家

有了一个重要发现

就在医学界疯狂嫌弃鸡蛋的时候

澳洲阿德莱德Flinders University

医药学教授Petrovsky 

冷静地分析道：

鸡胚不好？

那其他工艺，你们能做到量产吗？

他说人类对于冠状病毒疫苗的最佳选择

仍然是把鸡蛋作为平台！

这需要很多年的时间

并且关键是：

想找到一种新的基底生产疫苗

可能要花5-10年的时间！

到时候没准人类都群体免疫了

疫苗还没造好……

即使能够开发出一个安全有效的新平台

例如利用基因或分子技术(DNA和RNA)

但这种疫苗不太可能在

短期内以现实的规模生产出来

在几个星期或几个月内把科学

变成一种真正的产品

是绝不可能的！

.

.

.

哎！

人类太南了

东也不是、西也不是

鸡胚疫苗太慢、细胞培养太贵

感觉这个问题要无解了？

总之，操再多心也没用

还得交给科学家们来解决……

虽然每年要用那么多鸡蛋

来培养疫苗病原体

不过吃货们别担心……

科学家们并不想用你吃的鸡蛋

你吃再多的鸡蛋

也不会占科学家的份额

……

放心

澳洲的消费者最近就选出了

他们觉得最优质的超市鸡蛋品种和品牌

不能为科学研究做贡献

每天吃一个鸡蛋保持健康的身体

少得病

也是贡献啊！

就在最近，2000多名消费者被要求根据

口味、新鲜度、包装设计、性价比

和总体顾客满意度

对鸡蛋进行了大评比！

澳洲最好的鸡蛋Top10

买鸡蛋只认准这些就够了！

（本文不含任何商业软植入）

价格：$3刀

关键词：便宜大个！

价格：$5.9刀

关键词：味道、新鲜度、包装完胜！

新鲜度、价值、包装和总体满意度方面

得到了四星级的认可

但却没有得到三星级的品味

价格：$4.5刀

价格：$4.8

老仙女爱的Pace Farm鸡蛋名列第五

所谓的Cage Free也就是走地鸡蛋！

Ta是澳大利亚历史最悠久的鸡蛋生产商之一

它在口味、新鲜度、包装和总体满意度方面

给四星级打分，但在性价比上却得了三星级

品牌向包括Coles、Woolies、IGA

和Costco在内的大多数超市供应走地鸡蛋

性价比非常高哦！

价格：$5.3刀

Farm Pride在性价比方面获得了四颗星

但最终在总体满意度、

新鲜度和包装方面以三星级收尾

价格：$6刀

Sunny Queen Farms是100%的民营企业

它的鸡蛋包装设计达到了五星级

口味和新鲜度方面得分为4星

但在性价比和总体满意度方面仅为3颗星星

价格：$3.8刀

作为超市巨头的独家品牌

Coles品牌公司在口味、新鲜度

和性价比方面获得了四星

但在包装设计和总体满意度方面

则获得了三星

价格：$3.5刀

性价比方面得了5颗星

口味和新鲜度方面还获得了四星

包装设计和总体满意度方面

获得了三星级

最后，超市自有品牌WoolworthSelectSet

在口味、新鲜度和性价比方面

获得了四星级

但在包装设计和总体满意度方面

获得了三星级

其实，不看消费者的排名

也有挑选鸡蛋的好方法~

来一起学习一下吧！

（不是科学家没有放大镜也可以的！）

买鸡蛋的时候请购买有认证标签的鸡蛋

比如“Australian certified Organic”

除此之外

有这些标签的也都是经过认证的“好蛋”

具体的认证信息和优质商家

同学们可以在以下两个网站找到

里面不仅有“好蛋”还有“好肉”哦！

http://www.animalwelfarelabels.org.au/

http://www.humanechoice.com.au/

再高级的鸡，下再高级的蛋

如果放久了也白搭

所以小编还要教你们几招

辨别鸡蛋新不新鲜的方法：

👇

① 外观辨别法

新鲜鸡蛋：表皮有小颗粒凸起

表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明

陈鸡蛋：蛋壳特别光滑

且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋

变质鸡蛋：蛋壳表皮有黑色的斑点

似从蛋壳里渗出来的

这样的鸡蛋已经变质了

千万不能食用

② 鸡蛋碰撞法

将两个或者多个鸡蛋放在手里

轻轻的将鸡蛋互相碰撞

新鲜鸡蛋：声音瓷实

陈鸡蛋，变质鸡蛋：

声音很闷沉，甚至是空响

③ 浸泡辨别法

将鸡蛋放入冷水中浸泡

新鲜鸡蛋：横着在水里并且是下沉水底

陈鸡蛋：倾斜在水里甚至竖着立在水里

变质：飘在水面

④ 蛋黄观察法

无论鸡蛋大小，蛋黄比例一定要大

因为，经激素喂养的母鸡，由于高产

卵细胞发育未完全成熟便排出体外

蛋黄一定不大

而好的鸡蛋，蛋黄大小至少占到

整个鸡蛋打开后摊开面积的三分之二以上

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本文图片来自网络

部分专业内容来自7News

知乎作者：holysilence、崔翔等