天啦撸！！(っ*0Д0)っ这碗凉皮成精了！快来人呐！！！——一碗凉皮の不能说的秘密,大众点评悉尼站微信公众号文章

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点评君最近听到一个词，叫 “洗面”。大家知道这是什么意思吗？

也许你觉得是这样

哈哈，别调皮，我们又不是做洗面奶广告的

(⊙＿⊙；)这“洗面”，和凉皮精有着极大的关系（严肃状）对，说了半天，点评君还是没有告诉你啥是洗面。想知道？嘿嘿，继续看下去吧。

群众

哎凉皮精是什么鬼……点评君这大白天的你发什么神经呢！？？

Ｏ(≧口≦)Ｏ我没有我没有！！@￥#…&*%$￥@%不信你自己往下看啊！

点评君

咳咳，大家好，在下姓凉名皮，人们叫我的时候喜欢把我的祖宗也叫上，都叫我陕西凉皮~~变身前的我是这样的：

变身中的我是这样的：

是不是已经有点食指大动呢？香菜、葱花、芽菜、爆炒花生碎、芝麻，最原始的香味原料与口感，葱葱郁郁的色彩覆盖在我的身上，当然少不了我的青瓜丝~~嘻嘻~~客官您再看伦家要害羞了啦！

让我和我的拌料小伙伴们合体！哔哔哔——

色、香、味，俱全，就是我的代名词！麻油和辣椒油的香味四溢，隔着屏幕我已经感觉到你爱上我啦~细腻的面皮却不是无弹性的绵软，可是老板娘每天一大早亲手制作的！机制凉皮岂能跟咱比(*￣3￣)╭他们能有我这么细致的口感吗？！爽滑白嫩而略带嚼劲的我，配上各种新鲜拌料和本店私密调制的酸辣香汁，你可是会把人家吃得一口不剩！

想知道本凉皮是怎么成精的吗？全靠老板娘用她的巧手和面，洗面！

下面让我们走进科学，了解那些年我们一起问过的“洗面”(@^_^@)：

洗面是纯手工凉皮中最重要也是最困难的一道流程。就是把揉好的面团放到一盆清水里洗成面浆的过程。洗面时面团会像一块光滑的皂母，在手中来回摩挲，就像是被这世界温柔以待，中途它也许会偶尔散黄，但最后在反复搓洗后，细小的面粒会奇迹般地重组在一起，成为面筋。它决定了凉皮的韧性。不同于机器洗出来软塌塌的皮子，传统的手工工序做出来的凉皮劲道十足，非常有嚼劲。

没错，就像上面的新闻报道里说的某知名西北菜馆一样，咱家也是慢慢把淀粉洗出来，我才这么软中带韧有口感！而洗出来的淀粉，则是陕西凉皮里的黄金物——面筋！！我的黄金搭档~~看看这纯手工制作的小面筋，白嫩嫩的，QQ弹弹，多可爱~这么正宗，这么良心制作的我，大家现在在悉尼也可以吃到了呢~

爱吃凉皮的人都知道，一碗没有面筋的凉皮，不是一碗好凉皮！而本凉皮精，如此美味诱人，当然少不了小面筋啦~~有了它我更是功力倍增，软韧且吸汁，拌上蔬菜的爽脆，定能让你有一趟酸辣清爽的味蕾之旅！！

唔，看在你这么美丽的份上，本凉皮再把我的好兄弟介绍给你吧~~它就是——香辣拌面！(❤´u｀❤)

看！金澄澄的造型，看着就倍有食欲有木有！

大家一起拌起来！！越拌越香，越拌越辣，味道越拌越丰富！我的好兄弟香辣拌面君就是不一样的烟火~瞧见他摇曳着身姿向你招手了吗？？★★★★★★嗜辣者必试哦╮(*▽*)╭

怎么能少了我的好姐妹豆腐鱼呢~~她众多追求者，因为她健康而美味！嫩滑白豆腐配上鲜美的巴沙鱼柳，浇淋上品辣椒二荆条与豆豉制造出微辣与醇香的浓汁相辅，豆腐鱼就是这么迷倒众生的~

呀~本凉皮精不能说的秘密都被你知道啦！！o(*////▽////*)q再次澄清虽然我很可口，但是我和周董并没有任何关系哦（点评君：-_-这凉皮精的脸皮也是够厚的…）~~最后再次提醒你，因为我是纯手工制作，需要老板娘投入大量的时间与精力，我是【限量发售】的！！每天数量有限，先到先得哦！基本上每天中午我就被抢光光啦~~想见我，请早！(づ｡◕‿‿◕｡)づ

在讲BYE BYE之前，请让在下奉上我的住所：

百鲜饺子馆

316 Forest Road, Hurstville, NSW 2200（出火车站过马路）

营业时间：周二至周日 9:30—15:30 17:00—21:30，逢周一休息哦！

电话：02 8065 2178