| 作者：徐启怡
根据澳大利亚Heart Foundation报告指出，2011 - 2012年间，三分之一的18岁及以上的人有高总胆固醇, 这意味着560万的澳洲成年人因为高总胆固醇的问题, 而大大增加患心脏病的风险。
什么是胆固醇？
胆固醇(cholesterol) 是一种脂肪物质，是所有动物细胞的一部分。它在许代谢过程中不可少的，包括激素，胆汁和维生素D的生产。然而，身体非常善于制造自己的胆固醇, 我们没有必要吃高胆固醇的食物。
胆固醇很重要?
胆固醇由肝脏产生，血液中脂蛋白(lipoproteins) 能运送胆固醇。我们需血液胆固醇，因为身体使用胆固醇来：
1) 构建细胞膜的结构, 制作激素如雌激素，睾酮和肾上腺激素
2) 帮助新陈代谢, 胆固醇是你的身体产生维生素D必不可少的
3) 产生胆汁酸，这有助于身体消化脂肪和吸收重要的营养素。
胆固醇有分好坏的吗?
低密度脂蛋白（LDL）胆固醇 -它被称为“坏”胆固醇，因为当它在血液中的水平高时，它可能阻塞你的动脉。
高密度脂蛋白（HDL）胆固醇被称为“好的”胆固醇，因为它有助于从细胞中去除过量的胆固醇，包括动脉中的细胞。
安全的血液胆固醇水平
健康当局建议，如果没有其他危险因素，胆固醇水平应不高于每升5.5 mmol。如果存在其他心血管危险因素，; 例如吸烟和高血压或预先存在的心血管（心脏）疾病， LDL水平的目标将小于2mmol / l。
高胆固醇水平的影响
肝脏是胆固醇和膳食脂肪的主要加工中心。当我们吃动物脂肪时，肝脏将脂肪与胆固醇用脂蛋白(lipoproteins) 形式的一起输送到我们的血液中。
过多LDL胆固醇在在我们的血流中内循导致脂肪沉积在动脉。这导致血管变窄，并且它们最终可能被阻塞。这可能导致心脏病和中风。
含有胆固醇的食物
饮食中的胆固醇主要来自鸡蛋和富含脂肪的动物产品，如肉类和全脂乳制品。动物的所有食物都含有一些胆固醇。来自植物的食物不含胆固醇。
避免胆固醇的饮食提示
面对满桌美食而不知该如何下箸吗？哪些食品是我们应该Say No的了？降低胆固醇水平的最重要的事情是保持健康的生活方式。
您应该尝试：
- 增加每天新鲜水果，蔬的数量和种类
- 选择低脂或低脂牛奶，酸奶和其他乳制品或添加钙“大豆饮料
- 选择瘦肉(修剪脂肪或选择标记为‘heartsmart'的食物）
- 限制肥肉，包括香肠，并选择更瘦的火鸡胸肉或熟瘦鸡肉
- 每周至少有两次鱼（新鲜或罐装）
- 用多不饱和人造奶油polyunsaturatedmargarines替代牛油
- 食富含可溶性纤维和健康脂肪的食物，如坚果，豆类和种子
- 停止饮酒或减少酒精摄入量，每天不超过一或两杯饮料。 避免酗酒
- 不要吸烟。 吸烟增加了LDL胆固醇进入动脉细胞并造成损伤的能力
- 定期锻炼（例如，每天至少30分钟的快步行走）。运动增加HDL水平，同时降低身体中的LDL和甘油三酯水平(triglyceride )
- 减少任何多余的体脂肪。 超重可能导致升高的血液甘油三酯和LDL水平
*信息仅供一般公众参考, 如果有任何其他医疗问题，读者应该寻求个人的专业建议
作者：徐启怡
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