2017年，它终于开到了墨尔本。

在过去的这么多年来，它一直在悉尼的Newtown，坚守着最初的地方，韬光养晦著。近几年，才慢慢在澳洲各大城市的Noodle Night Market（以墨尔本与堪培拉为例），及其他的Festival上崭露头角。

大部分的人以为，它是个网红，甚至已是‘过气的网红’，可能只是因为设计了这样符合大众审美、甜蜜可爱的外表，以及找到了‘西瓜’这个水果做成蛋糕、成为特色。他们觉得，也许某一天也会像很多其他的网红一样，只是风靡一阵就会烟消云散的花瓶而已。

其实，西瓜蛋糕成功的背后，除了应有的市场策划，美丽的外表，人们口耳相传的口碑之外，我真心地从它们的产品里感受到了对食物满满的诚意和用心的坚持。不然，创作者本人也是坚持不了这快十年的沉寂的。

因为这不符合所谓‘网红’的快速营销模式规律 -- 来得快、去得也快

现在市面上有太多只在乎外观华丽的甜点跟食品，就是所谓在微博上、又或是朋友圈里的网红。过了营销的阶段，大家尝过鲜后，产品本身价值就大大降低了。

——终究是因为，那些网红的背后，其味道、营养及创意性都有待考究，并不像大家阅读到的宣传或者广告上面那样的绚烂。

而Black Star Pastry，真的是一个不一样的存在

原来，创始人Christopher是学food design的，对待食物有着自己的认知与执著，还刚好算是我这个学食品科学的前辈，哈哈。

就像西瓜蛋糕的创作者Christopher 本人写在Black Star Pastry的官方网站所描述的那样：

【‘We strive to capture the beauty contained in nature, and bring it to you with as little tinkering as possible. We source our own produce from market so that we get only the best quality and are in tune with the seasons. We will not use flavourings, dyes or anything unnatural in our food. We want you to taste immediacy, freshness and life. Since we work the old-fashioned way, handmade with love and integrity.‘】

如果你已经了解一点食品制作市场，就能了解：

能够承诺不用调味品、染料以及所有非天然的人工制品在食物里，是充满了多大的诚意、和抗拒了多少合理降低成本的诱惑，才能做到的。

世界上的事应该就是像老话说的那样：鱼和熊掌而不可兼得的吧~ 在食物的世界里，更是这样，于是我们拥有了这些可以被称作艺术家的食物创作者们：

“如果你想要要求美丽的外表、你就得加入天然色素或是一些添加剂，来保持它的储存期限，降低成本；当你想要让它变得比其他同类型产品更美味的时候，你可能就需要加入些调味料，或是食品添加剂，来让它拥有更曼妙的味道。”

这些其实是很简单的道理，也运用在非常多我们平日生活中的食物上，听起来可能觉得这些本来就是食品生产者就应该做到的，但是其实能够做到的食物，真的占非常小的百分比。

大家都希望自己的食物，新鲜、美味、漂亮、并且特別又饱含故事 ... 等等等等~ 所以这就是为什么舒芙蕾曾经被誉为最难做的甜点、熔岩蛋糕（心太软）被称作是失败率最高的甜点，还有日本的水信玄饼是最不可能被复制模仿的甜点（以后我会一一推荐，请多提建议） … 

它们的背后，都有着天然食物们不能被抹灭的天性、难被跨越的障碍。

所以，用西瓜做蛋糕，这个勇敢的挑战，并且是个成功的结果，这件事本身，就已经充满了意义跟传奇色彩。

如果它只是一个网红的话，它不会沉寂了那么多年才因为偶然的机会进入大家的视野。

它不会既有美丽外表，也有美味口感，更让西瓜这个我们大家都爱不释手的水果，以华丽的新姿态出现在我们的眼前，让我们大饱口福~

所以我相信Christopher，正是一位在这个快速发展的时代、却想要用自己的双手奉上满满爱与诚意，打心底里希望让每一位吃着他们蛋糕的人，都能从味道里感受到这一切的意义的食物创作者，

也许，这正是这个时代、现代社会所需要的‘匠人精神’吧。

不是有句话说，‘最可怕的不是富二代的家庭天生就比你有财力有背景，更可怕的是即使这样、他们还比你更努力‘，

当第一次西瓜蛋糕融化在我的嘴里的时候，我的闹钟一下子就想到了这句话。

因为网红不可怕，可敬的是、它还是个充满了实力的网红！

这么多年来，Black Star Pastry不仅用知名度证明了自己，它还不断地创新，斩获了许多的奖，不仅从销售额上惊艷了四座，更从口味、创新等实力上让人讚叹不已。

——为什么说它不只是网红呢？

实在是因为Black Star Pastry 不是一家只靠著西瓜蛋糕存活的店。就像他取的店名，它是一家Pastry 店。如果一心只想做西瓜蛋糕的网红店的话，它大可以直接叫“西瓜蛋糕店”，而不是一间朴实的Pastry店而已。

在这样的细节里，也能看到创始人的野心，他不只是想要做好一款西瓜蛋糕而已，他还拥有无限的创意跟用心去创造更多不一样的甜点。

我喜欢这样的执著。

这代表了他不只是看到眼前的爆红，而是真心把研究、创造新的甜品当做一辈子的追求、永不放弃的事业来做的。

譬如这一款荔枝与树莓的结合

【由浓郁的巧克力饼干作为基底，支撑着由香草奶油及棉花糖组成的中心蛋糕部分。再用树莓与荔枝点缀。不同的层次展现出在味道与口感上的完美平衡】

还有这一款，柚子与黑芝麻的结合，也是很具有亚洲风格的创意。

入口后，先是芝麻香占据了味蕾，柚子的酸味像是个霸道总裁似的湧入口腔，席卷你的味觉感受，待你吞下它时，只留下一抹酸后的甜，让你细细品味

更多的甜点还有各种，丹麦面包等各种产品。

除了甜点，在店里还有很多选择的咸派、sausage roll，姜人饼干，蛋挞，甜甜圈等等等等。

…真心都是老板无限的创意和耐心的研究呢~

他也毫不吝啬地把做法跟食材都放在网上，希望可以把美味分享给更多的人。

我有个朋友的妈妈很擅长甜点，当我们从悉尼把西瓜蛋糕带回了墨尔本时，她就很认真地琢磨、并且直接做出了西瓜蛋糕的成品，但是味道始终就是差强人意，没有西瓜蛋糕那么清爽，内层的奶油也没有西瓜蛋糕本人那么绵密却不甜腻。还有不少的地方，我都尝试过，但大部分都只能模仿其外表，而缺少其灵魂。

终究，还是无法达到真正的西瓜蛋糕的水準

所以我相信，它真的有它不可逾越的高超技术。

我喜欢，这样一份不用申请专利、就可以做到不可被复制的傲娇感。

他在研发这款蛋糕的时候，一定是花了比别人多很多的心思，

因为水果其实是所有食材中，最不容易做成蛋糕的材料，尤其是西瓜，

西瓜的糖分高、水分大，且不容易保存，在研发新甜点的过程中，应该是遇到了诸多的困难，以及花了更多的时间跟耐心，去调整每次的失败和误差

——终于，创作出了別人即使想要努力模仿，也终究达不到、也替代不了他所创造的完美比例：

外表可爱，味道也甜而不腻，且清爽有加。

在设计食物这条道路上，真正走出了自己特有的风格！

作为一个学食品的设计师，他还真是‘不忘初心’的模范，

只是靠著单纯的毅力、还有真诚的用心，凭借自己的作品与实力，坚守着这间小店，走到了今天，

是最令我敬佩的原因。

就是这样的一条小路，让人 流连忘返。

这是在Carlton为期四个月的pop-up shop（快闪店），已经在6月30日顺利结束它在墨尔本的旅程。接下来就只能再在Melbourne Noodle Night Market, 或是去悉尼旅游时享用了。

感谢这段旅程，我热爱每一颗勇於创新、坚持自我，并且不被现实利益打败的灵魂，

就在6月29日，它要离开的倒数第二天，我带着崇敬的心情去支持它最后一次，

每一口满满的草莓、玫瑰及西瓜香，吃的已经不再是甜点，而是在感受和享用西瓜蛋糕背后、创始人注入的那一份执著的热情。

P.S: 它还有我很喜欢的小创意~

请看~ 这是它的号码牌们，是用拍立得拍下了店里经营过程的精彩瞬间，想要借由这样的moment来与每一位到店用餐的客人分享。

不知道这样的细心与用心，你是否还觉得它只是个 过气的网红 呢~？

因为对我来说，我吃到的是它背后真挚的用心和无限的passion！

就在最新的这一周，是他们的 【松露节】

这是他为了这个节日新创作的：

【黑松露焦糖布丁塔】

【松露奶酪】

新鲜的黑松露，搭配上冷冻的干荔枝、枫糖培根爆米花，

看这描述 ...真是 好奇心杀死猫呀~

好像要把它放进肚子里！

【黑松露闪电泡芙】

【黑松露热巧克力】

我就是喜欢这份创新的精神，你给他一个食材，他就能给你创作出一个系列~ 真心佩服！

图片都来自Black Star Pastry 的Instagram，或Linna亲自拍摄

「个人说明：Linna推荐的任何食物及店家都是经过亲身体验、并且真心喜欢才推荐的，不是广告更不是宣传，只是希望通过个人经历可以分享美味的食物给更多的人~ 希望有缘可以在这里遇见你的我，可以带给你一丝的美味体验」

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