小时候很长一段时间呆在日本。所以心里的日本情节怎么都无法抹去。依稀记得，小时候我和我爸爸都爱吃面。我总爱点一份直到现在为止都吃不腻的最平凡最便宜的酱油拉面。而爸爸总爱点一份ざるそば（zaru soba）竹篮荞麦凉面。

也不知怎的，好像冥冥之中有缘分牵扯似的，找到了位于Neutral Bay的Jugemu&Shimbashi。后来才知道，这家店奇妙的很，实际上是两家店合二为一。Shimbashi是悉尼唯一一家手工制作荞麦面的餐馆，而Jugemu则致力于好吃的铁板烧与Okonomiyaki（大阪烧）。

也就是说，在这么一家好评率超高的日料店，你既可以吃到最正宗传统的日式荞麦面，同样，也能吃到传统日本风味的铁板烧和大阪烧。

【先来说说荞麦面吧】

一口咬下去，筋道有嚼劲，蘸着特质的tsuyu面酱油，一口面蘸一次，滑进嘴里的是爸爸喜欢的味道，也是往日的青葱岁月。

荞麦面的制作过程相当繁琐和复杂，还要感谢Masahiko Tojo先生，每天都不辞辛劳，兢兢业业地认真为客人手工制作出来新鲜的荞麦面。一个做了十多年荞麦面的人，从面的口感就能感受到他从选材到制作的用心。

即使不蘸面酱油（tsuyu），就那么一道面本身也可在唇齿间留香满满，这便是最精髓的所在了。面条嚼断的弹牙感，以及逗留在口腔里的荞麦清香让人联想到的永远是夏日云淡风轻的和顺。我自己本身是一个爱夏天爱到无法自拔的人，冬日里这么一份荞麦凉面是我对下一个盛夏的畅想，也是对孩提时光的一份小小回忆。

除了最传统的凉面，这里的荞麦面还有很多种推荐吃法，比如下图的咖喱荞麦面和鸭肉荞麦汤面。每一种都可以选择热食或者凉吃。

【那么Jugemu的大阪烧呢】

日本料理说丰富可以很丰富，说贫乏也可以和贫乏。因为他们许多料理的酱汁都是通用的。我小时候并不怎么爱吃寿喜烧，章鱼小丸子以及日式炒面，但是后来慢慢发现他们的味道其实很暖人心。

虽然大阪烧在日本是一道很贫民的大众料理，主料是卷心菜为主的蔬菜饼，也可以根据口味不同添加别的食物。之所以好吃是因为有和章鱼小丸子一样暖暖的酱汁和厚实的口感。

你们有没有发现，日本那些特别肥腻的酱汁很容易带给人巨大的满足感，并且还很百搭。

我们要了海鲜的大阪烧，

不一会儿就全部分完了。

【除了大阪烧，铁板烧也特别值得一试】

点了牛舌和鱿鱼。这里的牛舌算是烤出了新境界。吃起来仿佛都能吃出牛舌的纹理，丝丝入口，一咬就松，味道渗入其中，变成了嫩牛的口感。在场的朋友们喜欢的非常喜欢，嚷着还要点一份，但是如果口味比较保守爱吃有嚼劲儿的口感的话，也同样可以试试看这不一样的体验。

强烈推荐铁板鱿鱼，因为真的很嫩很嫩。颠覆了鱿鱼以往难以嚼烂下咽的印象。大写的好吃。味道本身稍微偏清淡目的是为了让你蘸着边上的芥辣美奶滋一起入口。

【常规日料好吃在哪里】

既然日料变不出花样，那么就真的只能从食材的新鲜程度和食物本身的味道去做评判了。同行的朋友们给出了很高的综合评分是因为这里的菜品每一道都没什么可以挑剔的。普通的炸虾天妇罗也让人惊呼好吃完全是因为新鲜虾仁的Q弹鲜味，以及炸的达到完美平衡的松脆外皮。

而寿司则胜在米饭上。个人认为寿司好不好吃米饭团非常的关键。醋感达到绝妙口感的饭团配上新鲜的刺身无论吃多少天都不会让人厌烦的。作为一道主食，既能开胃又能果腹的感觉实在太棒。

配上最爱的獭祭小酌一番呢！

酒不醉人人自醉：）

照烧鸡和味增茄子一般是我去日料店的必点。纯粹因为个人喜欢照烧汁和味噌的味道。照烧鸡我吃过肉质非常嫩滑的（这家店就是这种做法），也吃过收汁收的比较干肉比较柴硬一点的。我个人是比较偏好后者，不知道大家是什么样的口味。

【非常爱这家的甜品】

Jugemu & Shinbashi的甜点菜单非常的正统。在fusion大当其道的澳洲，甜品也各种花样层出不穷。这里的甜品倒是特立独行的保留了非常和式的风味和式样。炸天妇罗冰淇淋算是其中最有意思的一道甜品了：

巨大一个铜锣烧抹茶冰激凌配红豆有没有让你想起多啦诶梦？

和风元素汇于一碗：抹茶冰淇淋，红豆，果冻，糖水，还又扁扁的糯米团子。

糯米皮包裹的大冰淇淋球，配上甜甜的红豆，有时候简单的东西往往能激发出最和谐的味道搭配，这也就是日式甜品经久不衰的原因吧。

-End-

246 Military Road, Neutral Bay, NSW 2089

Phone:9904-3011