耙肉取自上好的猪肘子，切成厚薄相同片状，并用小火细细炖熬而成，糯软，入口即化。浓郁的卤肉嚼劲多汁，甜而不腻，爽牙的酸菜用来融合浓郁的肉香，加上浸泡在高汤里完全入味的雪白饵丝，五味调和地恰到好处，实乃美味。

和老板攀谈，才得知饵丝在悉尼实属难得，保鲜时间短不说，就地制作也困难。身为地道昆明人的老板费了好些功夫才将其从云南空运过来。

其次就是这豆花米线。如果说外地人一听云南吃食首先想到的是过桥米线，那这豆花米线，可就是当地人的心头好。

我面前的这碗：碎碎的豆花，碎碎的花生，碎碎的酱肉还有碎碎的葱花和酸菜，配着长溜溜的米线条。食色黑，白，黄，绿相间，刀工卖相都极好。

味则香，滑，酸，厚，浓。一口下去，不同的质感在味蕾间碰撞的感觉，美妙至极。边吃边心里感叹：果然米线还是要像店主这样土生土长的云南人才能做出来呀！

如果说前面两道是经典，那么这豆花鱼米线却是独树一帜。

云南与四川接壤，人们饮食均喜酸辣。这个酸，大都是由腌制的蔬菜酸调制。可是这道由新鲜西红柿产生出的鲜酸口感，别出心裁，完全有被惊艳到。鱼本鲜，外加豆腐滑嫩，佐以时鲜西红柿，才只轻酌一口汤，顿时口舌生津，胃口大开。

一旁的卡卡直呼“好吃，好吃”。可爱的馋样把老板都逗乐了。

相较于上一道米线的酸，这道藤椒米线则是出人意料地麻香。看着清清淡淡，尝一口却别有洞天。

藤椒的麻被悄悄地渗入了汤里，外表不露一丝痕迹。更妙的是，藤椒带来的微麻多一分不少，不仅完全渗透尽米线里，却一点都没有掩盖住汤的原汁原味和米线原本滑嫩的口感。

说实话，刚看到这份牛肉卤面时有种万里米线中一点红的感觉。转念一想确又在理。可能是地理气候的缘由，云南人特别擅长卤制腌制的美食，种类繁多，味道香郁，滋滋有味。

来自昆明的店主夫妇，却是实打实地将这番手艺带了过来，把它淋漓尽致地表现在这碗牛肉面里。

卤肉劲道十足，嫩的程度牙齿刚刚好咀嚼，每一丝每一寸都完全入味。面条粗溜，Q弹十足，一大口下去，满嘴余香。

这道看似简单的傣味炸猪皮，却让我实实在在感受到了店主对食物那份用心和对顾客的真诚。

吃的时候炸猪皮已经凉了，本应Q弹的口感差了好些。不知情的老板在旁边对于这道菜好是解说了一番，在我们告知实情后，他很有礼貌的让我们先稍等片刻，然后把菜拿到后厨重新加工好才又端出来，然后满眼期待地让我们尝试。

先不说味道已经好上特别多，单是那份对食物的尊重，就让人觉得在这里吃饭特别值得。

来这儿，不可不吃汽锅鸡。由蒸馏水凝结而成的鸡汤.

精心挑选的鸡肉，外加红枣，枸杞，佐以姜，葱。完全通过食材本身熬制出的鲜美，浓郁扑鼻，味道清甜。

细细炖制的鸡肉大补心气，红枣养血，枸杞又入肝，整个儿不仅味道绝佳，且营养健康。可谓食补佳品。

大快朵颐下来，肚子已经圆滚滚，却仍意犹未尽。看着餐单上种类繁多的米线，只得期待下次，吆喝三五好友：“一起克沁兰轩，甩碗米线去！”

摄影师： Erika， Summer