说到家庭聚餐，大家可能想到的都是欢声笑语、其乐融融的场面。
然而，最近在黑龙江有一家庭因为一场聚餐，导致8人身亡、1人仍在抢救！
据黑龙江省鸡西市政府部门通报，10月5日，鸡东县兴农镇一居民与其亲属9人在家中聚餐，食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）引发食物中毒。
调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。
据最新报道，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸它主要从木耳、银耳等一类食物的不正当泡发过程中产生。泡发时间过长、食物直接接触的容器及环境卫生条件差、空气潮湿等，木耳、银耳小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等就会产生一种椰毒假单胞菌，该菌在生长过程中就会分泌米酵菌酸。
人误食进入体内后会短时间引起心、肝、肾、神经系统等多个重要脏器损伤。米酵菌酸中毒症状和一般的食物中毒一样，会出现头晕、呕吐、腹泻，严重可能出现黄疸、中毒的肝损伤、意识不清等，若摄入量较大严重可能直接导致休克和死亡。
近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件也时有发生。
2020年7月28日，11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。
根据当地政府通报，截至8月2日凌晨，已有5人送医治疗，其中1人抢救无效去世，2人病情较重，2人病情稳定；另有6人症状较轻，在居住地治疗观察。
经过调查，省疾控专家判断顾客为米酵菌酸中毒。
2018年7月28日，浙江一家三口不约而同地出现了腹痛、恶心、呕吐、头晕目眩等食物中毒症状。
而在中毒前，他们都食用了凉拌黑木耳。据了解，黑木耳两天前就泡在水里，整整两天两夜。
三人当中，姐姐雯雯病情最严重，很快发展为肝功能衰竭，其他脏器也受到不同程度的损伤，人已经昏迷不醒。
7月31日傍晚5点左右，原在当地医院就诊的雯雯被转入浙大儿院湖滨院区综合ICU治疗。
浙江省疾控中心给出的检测结果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素。
治疗过程中雯雯5处脏器衰竭，换血4次才得以苏醒。
这已经是不幸中的万幸了，据了解，米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
除了米效菌酸，黄曲霉素也需要我们特别注意。
据了解，黄曲霉素是人类已知的最强的致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，不仅可以导致肝癌，还可能诱发其他脏器癌变。
如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。
1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
而近年来，由黄曲霉素引起的悲剧数不胜数。
2005年，肯尼亚就发生过规模较大的一次毒玉米中毒事件，就是因为数千人食用了被黄曲霉毒素B1污染的玉米产品而引发的急性中毒，共造成125人死亡，300多人肝衰竭。
人民网曾经还报道过，一名年仅5岁的女童，竟然被查出肝癌晚期！
而在查找原因的时候，家长表示孩子平时最爱吃各种零食，尤其喜欢花生瓜子...
据了解，黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。
那么生活中，我们如果避免接触到这些毒素呢？
而米效菌酸的产生，很多和木耳一类的食物不正当泡发有关。
通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。
如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌；浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有黏液，说明变质了，赶紧扔掉。
泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因为低温下细菌几乎停止繁殖。
除此之外，鲜银耳比干木耳更易变质，如果储存处理不当，也可能会滋生“椰毒假单胞菌”，然后产生致命毒素“米酵菌酸”。
玉米面在发霉后，也千万不要食用，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。
最后提醒大家，下面这些食物吃的时候也要当心：
点个【再看】让更多的人看到，食物安全不可大意，希望大家可以谨记这些小贴士，保护好自己~
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