—重庆遇上墨尔本—
天府火锅，在墨尔本驻足16个年头
兢兢业业为墨尔本所有的食客提供最熟悉的美味
十多年来，很多食客对我们的锅底充满好奇
这重庆遇上墨尔本的火热
值得我来带你们一探究竟
· 壹 ·
进入到天府火锅店的后厨
首先见到的就是天府后厨的男主角
澳洲牛板油
牛板油牧场直供，无腥臊异味
我们一直在强调牛板油的重要性
但今天我们想解释一下牛板油的价值
天府锅底的醇香，很大程度上要归功于牛板油
牛板油的提取不是用肉
而是牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层
用它去炼制而成的，这里便是切碎牛板油的原貌
正宗的生牛板油，颜色洁白
没有腥臭味，脂肪颗粒较粗
但是颗颗分明
经过纯手工熬制后的牛板油
从完全的固体，慢慢成为清亮的油状
经过冷却后又变成像凝固的蜂蜜
细细沙沙的状态，就像夏天的那一碟冰沙
如此绵软的品质
其中没有添加任何添加剂和凝固剂
一个小实验就能让你辨别天府的锅底
是真正的无添加牛板油
将天府火锅的汤底滴下一滴到桌面上
通常需要10分钟以上才能凝结成固体
有时甚至长达20分钟
这是因为澳洲的纯牛油的凝固点是20°-30°左右
温度高于常温时无法凝结
天府可以很自信的让大家进行尝试
坚持我们“绿色，健康，无添加”的原则
也绝不采用造型后的火锅底料
口号叫的容易，做到是很难的
· 贰 ·
每天一早还没开张
天府的炒料师傅便开始准备火锅底料
不留剩，不过夜，每锅牛油都要当场熬制
看着牛板油与底料在传统铁锅里咕噜冒泡
似乎已经能看到肥牛肥羊在其中跳跃
随后，加入手工熬制的辣椒底料
在底料熬制的一个多小时的过程中
炒料师傅拿着锅铲不停搅动，时刻注意比例
慢火慢煮，耐心十足
几个小时的漫长等待，终于与女主角相遇
葱姜调味料
葱姜的味道立马迸发出来
阵阵飘香，让人食欲大开
都知道姜葱蒜在澳洲物价之高
但炒料师傅一把抓来从不手软
试问师傅：“放这么多有必要吗？”
师傅答：“好味道一分一毫都节省不得”
细节都如此重视，哪里怕锅底制不好？
更振奋人心是，牛油对人体的健康也有贡献
动物脂肪不会增加人体心脏和血管的负担
反而植物油色拉油会对人体造成一定危害
天底下竟然有如此“正能量”的食材
还真让人肃然起敬
花椒，辣椒等调料全部来自重庆本地
在最贵的材料中精挑细选出最优秀的品质
一串串沉甸甸的果实压在枝头
像一朵朵盛开的碎花，山坡上弥漫着醉人的麻香
增香提味，味道正宗
要想吃到家乡的味道，配料还是要选家乡的好！
亚洲和澳洲之间的越洋聚首
造就了这重庆火热的味道
· 叁 ·
火锅底料是否重复使用，是大家最关心的问题
我偷偷遛进后厨，只见每个锅的配料都一一摆好
只有被“钦点”过后，才会加上熬制的浓汤
立马出菜
吃过的剩锅，直接进入垃圾桶
这是火锅至高无上的荣誉
男女主角也实现了自己的诺言
“一生只为一个人”
剩下的火锅底料全部倒进
经过有过滤系统的下水道滤油池
与公共下水道完全隔离
随后每个月有专业回收公司来把废油抽走
保证不回收利用，保证不直接进入下水道
达到天府绿色环保的理念
· 肆 ·
接下来，就是食客们每次目光无法移开的时刻
小火锅来啦！
不一会便开始咕嘟咕嘟的冒泡沸腾
准备好蘸料
再看这一个个的摆盘
都是大厨经过精心挑选筹备
才得以殊荣上桌奉献自己
这海鲜拼盘也是一大特色，不仅量大，还有气氛
干冰入盘，海鲜们都开始腾云驾雾
好不快活！
· 伍 ·
吃火锅，怎么能离得开我们的鲜榨果汁
天府经典现榨橙汁
所有鲜橙都来自加利福尼亚州
一扎保证有20个橙，不加水不加糖
喝的就是本身的味道，让你VC一次加满量！
是的
在你看到你的火锅之前
它们经历了种种挑选和优劣淘汰
才能进入时刻的眼帘
任何好的菜品，都不是毫无用心
任何排队的店，都不是无缘无故
我们希望，天府火锅的魅力
能永远陪伴热爱火锅的人
我们也欢迎所有顾客进行监督
