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你知道吗？虽然现在风靡全球的拉面已经带上了浓浓的日本烙印，但是追根溯底，那可是咱们老祖宗的发明。早在1504年的明朝，一个叫宋诩的小吃货在其著作《宋氏养生部》中就描述了这种做面条的方法：将煮熟的面条配以高汤——牛肉汤或羊肉汤——食用。也许是因为这隐藏在骨子里的中华血统，日本拉面成为了悉尼美食界中不可或缺的一道美食。
在漂洋过海传到日本之后，经过日本人民的发扬光大之后，渐渐形成了四种主流拉面：
1. 盐味拉面 Shio
代表：函馆拉面
汤底通常由鸡汤蔬菜或者海鲜熬制，汤色如鸡汤一般清澈透明。因为源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为「函馆拉面」。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。
2. 酱油拉面 Shoyo
代表：本州岛岛拉面
在盐味拉面汤底的基础上加入日本酱油就是酱油拉面，汤底颜色较深但仍然透彻，口感偏甜。
3. 猪豚骨拉面 Tonkotsu
代表：九州岛拉面
顾名思义必须是猪骨加蔬菜长时间熬制而成，汤底特色是浓稠、油脂重，是日本拉面中一个非常重要的流派。
4. 味噌拉面Miso
代表：札幌拉面
使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味，就是大名鼎鼎的味噌拉面啦。汤色浓厚，拥有浓郁的香味，但是油脂没有猪豚骨那么大。
15家悉尼日本拉面终极大试吃！
为了吃一碗拉面而跑去日本实在是有点奢侈，好在悉尼汇聚了各式各样的拉面店，一样能让人大饱口福。下面我们的美食专家就带你去吃个够！
1. Katsu
地址：555 Crown St, Surry Hills NSW 2010
电话：(02) 8084 9899
推荐指数：★★★☆☆
搭配有炸鸡、叉烧和猪排的拉面，再饥饿的食肉族都能吃得心满意足。而对于小清新吃货们来说，汤底也是很不错的，值得细细品味。总体而言算是一家认真有良心的拉面店。
2. Komachi
地址：1/426 Cleveland St, Surry Hills NSW 2010
电话：(02) 9319 6554
推荐指数：★★☆☆☆
有没有吃过一碗全是大葱的素拉面？那就来这试试leek ramen吧，一定会给你留下难忘的印象。如果连这一大碗葱都无法让你嗨起来，那就来挑战下英雄碗，用1.5kg的面加2.5kg的汤称霸吃货界！到时候记得通知一下，Citywalker全体小编都去给你助威呐喊！
3. 元气拉面 Rahmen Genki
地址：6 Wilkes Ave, Artarmon NSW 2064
电话：(02) 9410 3777
推荐指数：★★☆☆☆
这家店盐味拉面的汤底很鲜美，但不知道是不是靠MSG提味。不过这家店以便宜取胜，面超多，叉烧肉很特别。
4. Ikkyu
地址：Shop F1A, 401 Sussex St, Haymarket NSW 2000
电话：(02) 9281 0998
推荐指数：★★★☆☆
别看这家店不怎么起眼，他家的“东京盐拉面”可是上了杂志的，跻身于大名鼎鼎的Sydney Top 10 Dish，是不是很牛？店家还特别注明没有使用任何味精，如果真是这样，那么作为food court来说，汤底还是非常出色的。面条偏硬，面量合适，如果不够的话可以单独再加面。
5. Ippudo
地址：Shop 5021, Level 5, Westfield Shopping Centre/188 Pitt St, Sydney 2000
电话：(02) 8078 7020
推荐指数：★★★★☆
这是一家非常具有“国际范”的店——一碗拉面要20刀！除了价格不是太亲民之外，其它还是不错的，尤其适合配上姜一块吃。
6. Gumshara
地址：211/25-29 Dixon St, Haymarket NSW 2000
电话：0410 253 180
推荐指数：★★★★☆
这一家面汤之厚重，大概可以算得上悉尼之最了！光是吃面，嘴巴都会变得黏黏的，不过天然的油脂香味还是让你欲罢不能。搭配上辣味的spicy takana，既能中和油腻，又能开胃，即使是女生也能吃下一大碗。而且店家非常大方，搭配在面中的都是大块的肉，特别适合男生们大快朵颐。
7. Ichiban Boshi
地址：2/500 George St, Sydney NSW 2000
电话：(02) 9262 7677
推荐指数：★★☆☆☆
这家拉面店也许是占了好地段的光，天天都是人气爆棚。不过日本朋友对它的评价并不是太高，说它的汤底不是很好。现在回想起来，那鲜美的味道好像确实是靠MSG堆砌起来的。不过在逛街之余想填饱肚子，还是挺方便的。
8. Menya
地址：Shop 2, 1 Market St, Sydney NSW 2000
电话：(02) 9267 4649
推荐指数：★★★★☆
悉尼老牌拉面馆，没有任何MSG，还可以免费加面，真是没什么可挑剔的了。喜欢重口味的可以点一份spicy takana，热腾腾辣乎乎的浓汤配上劲道的面条，心情别提多愉悦了！
9. On ramen
地址：4/181-187 Hay St, Haymarket NSW 2000
电话：(02) 9211 6663
推荐指数：★★★☆☆
虽然换了无数老板，但却是一如既往的美味，还有牛舌拉面和拉面汉堡这种很特别的美食。拉面好找，牛舌厚实入味，汉堡面更是香脆可口，非常值得尝试。
10. Sun Sun ramen
地址：103 Willoughby Rd, Crows Nest NSW 2065
电话：(02) 9906 2956
推荐指数：★★☆☆☆
在朋友的推荐下满怀期望前去试吃，但也许是厨师那天状态不够好发挥失常，感觉猪肉叉烧平淡无味，面条绵软，不知道换一天去会不会有惊喜？
11. Tanpopo
地址：3/81 Military Rd, Neutral Bay NSW 2089
电话：(02) 9908 4280
推荐指数：★★★★☆
scampi配的特别的火山酱，把海味揉进了整完面里，完全就是吃海鲜面的感觉。那汤真是鲜美，而且承诺没有味精，尤其推荐口味较为清淡的猪豚骨面。
12. Ramen-kan
地址：1/90 Hay St, Haymarket NSW 2000
电话：(02) 9211 6677
推荐指数：★★☆☆☆
吃过日本拉面却没听过日本蘸面？那你就没有资格做一名地道吃货！相传在日本，师傅怕食客们吃得慢，面条会夯在了热汤里，所以就将拉面改良成了这种形式，现在可是风靡日本。不过这家的汤底一喝就知道是味精挑出来的，所以只能算一般吧。
13. Ryo
地址：125 Falcon St, North Sydney NSW 2060
电话：(02) 9955 0225
推荐指数：★★★☆☆
亮亭拉面的大名频繁出现在各大论坛和网站的帖子中，所以相信大家一定不会陌生。面和汤都很赞，但是调味偏重，最好事先强调一下要少盐，而且也别抱有太高的期望值，毕竟那只是一碗面而已。
14. Tenkomori
地址：Shop 16, Regent Place, 501 George St, Sydney NSW 2000
推荐指数：★★☆☆☆
作为一家走快餐性质的拉面店，自然不能对其抱有过高的奢望。不过炖猪肉还是很不错的，值得推荐。
15. Zundo
地址：644 George St, Sydney NSW 2000
电话：(02) 9264 6113
推荐指数：★★★☆☆
这家面的碱味非常重，好在汤底还不错。成堆的肉看起来非常壮观，但也别高兴得太早，因为吃起来很一般，只能以量取胜。
小编感言：味美、便捷又不贵，日本拉面深得人心果然是有原由的。按照这个美食攻略吃一圈下来，以后再有人托你推荐悉尼的日本拉面店，就可以滔滔不绝地嘚瑟外加炫耀啦！
