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百花蜜采于春天的百花丛中，集百花之精华。百花蜜是由多种花蜜酿制而成的，营养成分较多，口感清甜，消热解毒，有安五脏、补不足等功效。

什么是百花蜜：
百花蜜就是产量极其稀少，市场上常见的是单花蜜，例如洋槐蜜、枣花蜜等；百花蜜又叫做多花蜜，其包含两种或者两种以上蜜源。百花蜜之所以稀缺，是因为采用旧养殖方式的中华蜂产量非常低，一年通常只能取蜜一至两次，酿蜜的时间要横跨多个花期。

百花蜜的十大功效：
1、抗菌消炎、促进组织再生
2、对肠胃功能有调节作用、促进消化
3、有效提高人体的免疫力
4、对人体综合调理，促进长寿
5、刺激肝组织再生，修复损伤，改善肝功能
6、百花蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被吸收利用，有助于缓解疲劳
7、促进儿童生长发育
8、改善心肌功能，对血压有调节作用
9、可润肺，具有一定的止咳作用
10、其活性可防止钙的流失，并促进钙吸收

美容应用：
新鲜的百花蜜涂抹在皮肤上，可以起到滋润、抗皱、紧致的作用，使肌肤更加细腻、光滑、富有弹性。

说了这么多百花蜜的优点，那究竟如何来鉴别它的真假呢？

一、闻味道
百花蜜有着天然的花香气息，而假蜂蜜则是蔗糖的气味，有的是香料味。

二、眼观
1、观其浓度，用一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的往下淌得慢，粘性大，可拉丝，断后收缩成蜜球状。假的或浓度低的则相反，即便能拉成长长的丝，断丝也没有弹性，不会收缩成蜜球状。 
2、可一滴百花蜜滴在报纸上，浓度高的是半球状、不易将报纸浸透，浓度低的或假的则容易浸透报纸。 
3、将百花蜜加入水中，真正的百花蜜会迅速沉入杯底，不易被融化，用筷子慢慢搅动，会产生丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快会溶如到水里。 
4、看结晶，百花蜜的结晶与植物的种类和温度有关，纯天然的百花蜜在13到14摄氏度时容易结晶。全部结晶的蜜通常含水分低、浓度较高，不易变质，用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的不易结晶，或者会沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。