在新西兰挑选出口品质的黄金奇异果是种什么体验？,ertland澳洲打工度假微信公众号文章

四月1日，新西兰出口至中国的第一批黄金奇异果抵达上海，这一天也是我在奇异果果园上班的第一天，我的工作是挑选果子。

↑ 果园包装厂里的一幅画，记录了包装厂的工作情景

上班第一天QC（Quality Control，新西兰工厂果园里负责控制质量的一个岗位）会拿着有不同问题的果子，告诉你如何选果。

↑ 选果标准培训指南

开始工作后，对新接触到的东西抱有的强烈好奇心开始骚动，除了驱使我掏出手机来拍墙上的选果标准示例图（就是上面这个👆），拍各种各样不合格的果子，拍流水线，拍不同标准的箱子，还不停地在发问“为什么要这样选？”“这个果子不是挺好的吗，为什么要跳出来？”，所以，在工作间隙，喜欢刨根问底弄个明白的我会拿着果子去问QC，为什么这类的果子要挑出来。

几天下来，我的这些与众不同的“奇怪行为”，引起了果园主和老员工们的注意。一天的午间休息时间，当我看到果园里养的两条狗很可爱，跑过去拍狗狗的时候，老板娘开玩笑地跟我说，“你这拍拍那拍拍，问这问那，我们在背后都叫你spy。”

现在，就由spy来告诉你新西兰出口的黄金奇异果是如何挑选出来的吧！

排除法

自然环境中成长出来的奇异果，不仅有这样五官端正、眉清目秀的，看着就惹人想要一口咬下去。

还有这样凶神恶煞的，还以为是古代神话里的神兽跑到新西兰来了。

还有这样腻腻腻歪歪歪在一起，不经意间就被撒了狗粮的。

还有这样、这样、这样，无以名状的。

排排站后，还有这样的。

全部都放在一起，就是这样的。

↑ 还想吃吗？

所以，选果工作的最基本原则就是把这些歪瓜裂枣统统都排除掉，从流水线上挑出来。

Bad Shape

奇形怪状的果子，除了上面列出来的，还有几种常见的，都需要挑出来。

1）Too Flate

像上图右边这一颗果子，虽然个头比较大，但是形状不是圆的，如果用手推它一下，果子不能顺顺溜溜地滚，而是翻跟头。这样的果子在流水线上也不能随着滚轴滚动，或者会翻跟头，或者直接卡在滚轴中间不动，用QC的话说就是不能run nicely。这样长得太平的果子要被挑出来（可怜这个大个头一秒钟）。

2）Drop Shoulder

人有高低肩，奇异果也有！

选美标准也是一样的，高低肩是要被淘汰掉的。

3) Twins

奇异果中的双胞胎和连体婴儿很少见到吧？因为都被挑出来了。

仔细想一想这奇异果也跟人一样啊，既有腻歪的情侣，也有吃多了撑到爆的大胖子，还有手足情深的连体兄弟。

因为果子需要经历长时间的运输才能到达海外市场，所以排除掉形状让人胃口大减的奇怪果子后，还要排除掉可能影响口味和保存的因素。

Dark Cchocolate

不要想歪了哦，这里的Dark Cchocolate，指的是果皮变坏的一种表现，近似黑巧克力的颜色。

带有这样的深色龟背纹（给这样的纹路起了个名字，龟背纹）的奇异果，不论面积大小，只要发现了就需要挑出来，因为这种纹路在果实成熟的过程中有裂开或者坏掉的可能。

Milk Chocolate & 1c㎡

和Dark Cchocolate一样，选果标准中的Milk Chocolate也是指的一种颜色，类似于牛奶巧克力的颜色。

Milk chocolate颜色的龟纹要限制在1c㎡以内，小于这个标准的果子是合格的，超过这个标准的果子则要被淘汰掉了。所以呢，在工作的时候，一个有趣的游戏就是，在脑海中把看到的不管什么形状的龟纹都往一个1c㎡的空白方格里使劲拼，方格盛不下的就挑出来。上图这个就是因为牛奶巧克力颜色的龟纹面积太大被挑了出来，然后被我带回来啦。偷偷乐一下hhhhhh，结果你懂得。

Too Orange

人被晒伤里会变黑，奇异果被晒伤了会变红。

大胖子右边的这颗，就是被晒伤的奇异果。这样的果子，在变熟的过程中被晒伤的部分很容易腐烂。为了防止出现这类果子在运输过程中就烂掉，所以需要把他们挑出来。

↑ 这是一颗被严重晒伤的果子

↑ 工作时，挑了一排被晒伤的果子来解闷

其中，实际工作中，too orange 的标准很难把握，拿着一个果子去问三个QC，可能会得到三个答案。所以，经常需要一边观察手里的果子一边对照墙上的示例图。比如，上图的这一些，虽然都有不同程度的晒伤，但是应该还没到影响运输保存，所以都是Aacceptable的。

Two Fine Lines

↑ 总是让我联想到烟花的Hayward mark

有的奇异果的顶部会出现像上面这样的线，选果的要求是，把手堵住顶端（像下图这样👇），露出来的线不能超过2条，超过的话，果子就不合格了。图上这两颗，就是不合格的。

Water Mark

有的奇异果呢，果皮上会出现像浸过水一样的痕迹，就像下图这样的👇。这样的痕迹示例图里叫Stain, 在培训的时候QC会拿着果子跟你说，“look，like water”。这样的痕迹，如果颜色很浅，和果皮的颜色基本融合，面积也不超过1c㎡果子也是合格的。但是，如果颜色偏深，甚至有些发黑，影响美观和口感，果子就要把淘汰了。下图左边👈这两颗就是被淘汰的。

Small hand

下图这样的小突起，在奇异果中的“发病率”也很高。很多有这样的突起的果子，如果把它竖起来，突起微微向上弯曲，顶端又很圆润，从侧面看，像极了一只挥动的小手，所以我给它们起名叫“small hand”。下图里的这两颗，一个很小，一个竖不起来，看着都不像，原谅我～～～～～等我改天再去拍。

Black Mark

下图中，奇异果顶端的黑色部分就是Black Mark，应该是一种霉菌，不过QC一般都直接叫Black Mark，生动形象。带有这样的黑色霉菌的果子都是要被淘汰的。不过，有的时候这些黑色部分是可以擦掉的，如果能擦掉，果子就还是合格的。所以，在选果的时候，只要时间来得及，我都会试着擦一下，尤其是个大的，不然看着一个个又大又好的果子就因为这一点被划为SECOND，出口不了，卖不了高价钱，觉得好可惜啊。

No Stalk

摘果子的时候，园主会嘱咐不要带着果把，但是选果的时候还是经常会遇到带把的果子，怎么办呢？直接淘汰！是不是觉得很可惜？那选果的时候把果把去掉呢？不行✋！为什么啊？因为一般摘果后，至少要等到第二天才会开始选果包装，去掉果把的部分，果皮有时间恢复，而选果时才去掉果把，这部分果皮就没有时间来恢复，被包装进箱子后，在运输过程中可能会腐烂。