老仙女又上线了！

大土澳向来以好山好水

肉好吃而著称

可是在土澳住久了的小伙伴们

还这么觉得吗？？？

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最近就有人从位于昆州North Lakes的

Cos***超市买了一块去骨羊肉

想拿来烤着吃

像往常一样，撕开包装

简单清理一下肉的里面

涂上腌肉料还有各种香料

就可以送进烤箱了

一个小时后，就是一顿香喷喷的晚餐！

万万没想到的是

一打开，只看了一眼

立马就恶心地不敢看了！

这块羊肉，

居然里面夹杂了这种不明物体！

提示！

前方画面容易引起不适

介意的小伙伴们请闭眼滑过

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👇

这真的是在澳洲买到的肉

实打实的本地生产

这肉里夹着的恶心不明物体

看一眼隔夜饭都要吐出来了！

小姐姐也超崩溃的 

被逼无奈去Facebook上求助：

我在肉里面看到5坨这种

黄黄绿绿的东西

哪位网友能告诉我这到底是什么

？？？

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很快，就有热心群众

自己的老公之前是厨师/屠夫

一眼就看出来了：

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这一坨坨黄绿色的疙瘩

居然是羊身体里的

Cyst 也就是囊肿！

老仙女不敢放更多图了

①千万别手贱去搜图！

②千万别吃！

并且，还可能是因为寄生虫所导致的

肉的部分组织病变！

一般在屠宰的时候都会剔除

但是处理这块肉的屠夫显然没走心！

可怕的是，这不止在羊肉里面有

连猪肉里面也有！还是经常有！

👇

吐了！

还有人甚至比这个小姐姐还心大

买回来的肉从来不看的

甚至有可能曾经吃过这样的组织！

细思恐极！

👇

这还没完！

有人从悉尼Kellyville的Col**

也买到过流出恶心的黄绿脓汤的羊腿

前方画面容易引起不适

介意的小伙伴们请闭眼滑过

👇

你们感受一下这种恶心程度！

用夹子轻轻一挤，就有黄绿色液体

不停流出来

👇

真的，同学们

虽然土澳向来以蔬菜水果纯天然

肉质鲜嫩质量好著称

但是难免有些商家或屠宰场不走心

这些部位看不到没剔除干净！

恶心到你不说，

万一没看到吃下肚生病

真的太冤了！

大家在买肉拿回家烹饪之前

千万千万要反复检查啊！

如果真的买到了，果断拿回去退货吧！

不过，超市大部分的肉都是没问题的

出问题的还是少数

也不能因为少数就不吃肉了是不是

其实也有好多小伙伴们最近都在家下厨

还不知道怎么选肉？

想清炖、香煎，不知道用什么部位？

有老仙女啊！

做中餐？澳洲超市里的牛肉羊肉

该怎么选！

本文不含任何商业软植入

羊 肉 该怎么选？

超市里的羊肉一般分为下面的部位：

Neck, Shoulder, Rib,

Loin, Sirloin, Leg,  Breast, 

Flank, Shank

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这部分的肉里的脂肪和骨头含量比较高

瘦肉湿润，带些结缔组织

通常切成圆形片状，或者去骨做成颈肉排

适宜制作肉馅及丸子,炖焖

② Shoulder 肩肉

由互相交叉的两块肉组成

通常整块带骨出售或切半出售

超市里常见的羊肉碎

多数用这个部分制成

肩部羊儿活动较多，肉质纤维组织丰富

适合炖、烤、红焖羊肉等慢煮类型的菜

③ Breast 胸肉

前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长

有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻

适合炖、煮汤

可以烧、焖，做清蒸羊肉

④ Rib 肋排 

这是羊肉中最好的部位了！

连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋

外覆一层层薄膜，肥瘦结合

越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软

鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸

适宜中餐涮、烤、炒、爆、

烧、焖、和西餐法式菜肴

慢慢从羊肉的头部移动到后部

hindsaddle后鞍部

也是羊肉肉质更细嫩的部位

更是比较贵的部位了

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⑤ 里脊 Loin

瘦肉粉红色，浅色大理石花纹，

脂肪层均匀，因为肉质软嫩，烹饪时间短

适合烤制或烟熏

⑥ Sirloin 后腰肉

最开始，这部分羊肉是与

腿肉合并在一起进行切割的

随着人们对饮食越来越高的要求

羊肉也被分的越来越细致

羊后腰肉的口感和肉质

比较适合做羊排或者炖肉

⑦ Flank 腹肉

羊腹肉这个部位肉质偏硬

所以是不适合拿来直接烤或者煎的

如果非要吃，比较适合炖煮

或者直接拿来做肉馅

⑧ Leg 羊上腿

脂肪和外皮完整，瘦肉带大理石花纹

肉质肥瘦均匀，其中臀尖肉又称大三叉

整只焖烤或烧烤，像肩肉一样

腿肉也适合上小时的慢煮

使肉柔软甚至从骨头上脱落

⑨ Shank 小腿

也是我们说的腱子肉

是比较便宜的部位

肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道

适宜酱、炖、烧、卤等

炖煮后稍带肉质纤维，有嚼头

其实，澳洲的羊肉分割方法

和国内有些不太一样

羊的后半部分分割比澳洲精细很多

是很难找到一模一样部位的

这是我们国内分割的方法和名称

大家可以对照着买哈！

👇

牛 肉 该怎么选？

同理，国内的牛肉分割方式以及名称

和澳洲也不太一样

咱国内的分割方式

👇

看这分割方式简直花眼了！

澳洲人没有逆天无敌好吃的

【潮汕牛肉火锅】

所以分的可没这么细致！

只能是对照着大概买相近的部位啦！

澳洲的分割方式

👇

① 牛腩 

Brisket≈plate≈flank

国内的牛腩在澳洲就是

这三个部位连起来的一长条

买哪个都行的~

不过超市里Brisket和Flank比较多

特点是：肥瘦相间，部分带筋

可以慢炖、红烧

红烧牛腩，番茄牛腩，咖喱牛肉，

红烧牛肉，土豆烧牛肉

② 牛 腱

Beef Shin

 ≈Shank

≈ Gravy beef

这几个加起来，等于包括

大腿到小腿的整条腿

不过通常见的都带骨头

而且超市不是总有

肉质偏瘦，带筋

适合做：卤牛肉，酱牛肉

③ 里脊（牛柳）

Tenderloin/ Eye Fillet

通常都用来煎牛排

因为是牛肉里最细嫩的部位，

中餐的话所有炒牛柳的菜都可以用这个

入门菜黑椒牛柳～

特点：嫩

黑椒牛柳，青椒炒牛柳，各种炒牛柳

④ Sirloin 外脊

比里脊脂肪多一些

油煎起来又油又香

脂肪多，也很嫩

可以用来做：小炒牛肉，洋葱炒牛肉

虽然澳洲超市和国内超市

牛羊肉的分类非常不一样

但是只要不买太瘦的肉

做出来基本都好吃哦！

最后，再提醒大家一下

超市买回来的羊腿

一定记得检查啊！！！

为什么你们懂的，老仙女就不上图了

祝大家都有个好胃口！

永远也买不到内样的肉！！！

本文图片来自网络

新闻来源：Yahoo