《澳洲财经评论报》11月13日报道称，澳洲餐饮业人手短缺问题日益严重。一家悉尼餐馆的老板表示，一名周末上班的洗碗工索要50澳元的时薪。而竞争对手开出了2万澳元的签约奖金，希望将她餐厅的经理挖走。
Bodhi Restaurant的老板Heaven Leigh表示，在她30年的从业生涯中，她从未见过这个行业出现如此严重的人手短缺问题。餐饮业将这一问题归咎于国际边境关闭，在疫情爆发前，大部分餐饮业员工是海外留学生和背包客。Leigh表示：“许多澳人不想做这个工作，我不理解，我不理解为什么我们的失业率如此之高，这些岗位依旧没人做。”
她说，即使国际边境重开，海外员工也不太可能迅速返回餐饮业。她认为，更好的工作条件和津贴能吸引更多员工，而非提高薪资，虽然她支付给员工的工资高于最低工资——临时工每小时25澳元。Leigh还表示，有些洗碗工张口就要35澳元/时的薪资，周末这一数字可能会涨至50澳元——她的同行也看到了这种情况。她的一位经验丰富的调酒师最近表示，他打算搬离悉尼，但Leigh非常希望他留下来，便问他想要什么条件。他要求报销上下班的油费和停车费，Leigh拒绝了，但她提高了每个人的工资和这名调酒师的小费份额。Leigh说：“我之所以没有同意......是因为这没有先例。”这和她不愿支付洗碗工50澳元时薪的原因是一样的。有时，Leigh的厨师长会帮忙洗碗。
她的高级餐厅经理每天都会收到其它餐厅的签约邀请，其中一家餐厅开出了2万澳元的签约奖金。Leigh表示，餐馆一方面要努力提高工资以解决人手短缺问题，另一方面，还要努力不涨价，这让他们陷入两难。在北悉尼，BarLume的经理Adam Choker也谈及了他们对熟练和非熟练工的需求，包括洗碗工。他说：“这简直疯了，我们在其它地方也有厨师，晚上下班后他们还得洗碗。”招人太难了，他的酒吧只卖咖啡和甜品，因为他们很难找到更多的咖啡师和新主厨。Choker还表示，重开国际边境将有所帮助，但大约需要6个月的时间才能恢复，“餐馆真的很忙，我们可以赚更多钱，但就是不能让大门一直开着。”
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