甜菜根、椰子、姜黄和蓝藻（blue algae）都曾是咖啡届的“网红配料”。如今，根据澳大利亚联邦科学与工业研究组织 （CSIRO）表示，是时候让西兰花也成为主角了。

CSIRO的研究人员希望这种被研磨成粉末状的芸苔属蔬菜，不仅能被加到澳式白咖啡（faltwhite）里去，而且还能够在各种零食和餐点中出现。

西兰花一直都被公认为是一种营养价值丰富的蔬菜。它含有大量的纤维，维生素A、B1、B6、钾、锌和镁等。

CSIRO的食品科学家Maryann Augustin告诉我们，“两勺西兰花粉的营养相当于一份蔬菜。”

“我们用西兰花粉制作了零食给小孩子们吃 ——他们都很喜欢，父母们也很喜欢。”

既健康又能有效利用农作物

在做咖啡时，西兰花粉会先被添加到拉制的意式浓缩咖啡中，然后再加入蒸奶，最后还会在咖啡上再撒上更多的蔬菜粉末。

粉状蔬菜其实已经不算新鲜食物，而且许多健康食品商店以及在线零售商都有出售各种各样的“超级食品”的小分量包装。但CSIRO的这项研究还旨在为农产品增值，因为以前农民通常不得不把这些农产品重新倒回土壤中。这种蔬菜粉是在非常严格的条件下生产的，以此确保每批产品的营养标准都得到保证，就像生厂商所承诺的那样。

为该项目提供西兰花的是一家叫做Fresh Select的公司。该公司的首席执行官（他本身也是农民）John Said告诉澳大利亚广播公司ABC，如果能扩大生产规模这一西兰花粉末，这些通常被耕种回土壤的农作物其实可以创造出更高价值和更多用途。

“我们的产量一直都在80％-85％，所以有10％-20％会被犁回地里。”

这些农作物通常会被重新耕种回田里。所以对农民们来说，将其制成粉末会是一种增值。

“这大约会是10比1的比例——每10公斤的原材料可以制成1公斤的产品。

“它还可以做成超棒的西兰花意面。”