澳洲经常有生物突然泛滥，天上飞的、地上跑的、水里游的，都有可能因为数量过多，政府不得不想办法进行治理。

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这种泛滥的海鲜就是海胆，在大家的印象中，海胆有很多种烹饪方式，不论是生吃，蒸蛋还是其他烹饪方式，分分钟就是一道顶级美食。

可是对于澳洲人而言，海胆这种东西布满尖刺，颜色深沉，一看就非常不适合食用。

于是乎，直到现在，澳洲人都没有食用海胆的习惯！

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无人捕捞，没有天敌，优渥的生存环境，海胆在澳洲真的是肆无忌惮的繁衍生息。

可是对于海洋生态系统而言，海胆的肆意生长却会让整个系统崩溃。

海胆以海床上的海藻、海带和浮游生物为食。迪肯大学的海洋生物学家Paul Carnell表示：只需要10只海胆，就能将一平方米的海床吃成荒漠...

每平方米只需要有10只海胆就能制造出一片海洋沙漠

（图片来源：abc news）

而在海洋生态系统中，海藻和浮游生物是食物链的最底层，也是繁衍了无数生命的基础。

一旦这一个底层基础被完全破坏，整个系统就会濒临崩溃，甚至会导致大批海洋生物死亡。

然而，澳洲部分海域，海胆的密集度达到了每平米50只...

也就是说，很短的时间里，它们就会啃光自己所在的区域，然后开始移动...据了解，每只海胆每年会移动25米，也就是说，这一栋路径上的一切海藻和浮游生物都会被啃食一空。

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Paul Carnell教授特意给出了一个地名，维州的菲利普湾，这里海胆泛滥过于严重，这里90%的海藻都已经被吃光，珊瑚死去，只剩下一个个光秃的岩石。

大批海洋生物失去了自己赖以生存的家园。

原本富饶的海湾，现在成了荒漠！可以明显的看到鲍鱼、鱼类，以及生物多样性也越来越少。

为了避免整个区域的生态系统被彻底破坏，专家只能采取人工捕捞的方式，将部分海胆移出，并移植部分海藻来恢复生态系统，而整个过程需要至少3年时间！

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想要让这里完全恢复到之前的水平，则必须将所有的海胆清空，否则一段时间后，泛滥的海胆又会开始肆虐。

政府显然不会主动拨款消灭海胆，于是Carnell博士开始呼吁澳洲人能够将海胆列入自己的食谱，通过加大捕捞的方式控制海胆数量。

可问题是，澳洲人对于海胆并不感兴趣，这样一道顶级美味，在澳洲竟是如此的遭受嫌弃。

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想要以食用为刺激鼓励人们捕捞显然不太现实了，于是澳洲只能想办法制定单纯地捕杀规则。

可问题是，澳洲海胆没有天敌存在，以它的繁衍速度，如果不投入巨大的人力物力，显然也无法从根本上解决问题。

甚至很可能投入了大量金钱，只能为维持短短时间...

但是呢，有人表示，澳洲人不喜欢海胆，很大一部分理由是不会烹饪，于是一些厨师挺身而出，希望通过创意料理让澳洲人改变自己的观念。

Thomson Teoh是Uni Boom Boom餐厅的主厨兼共同所有人，这家餐厅专门经营海胆卵。

菜单上甚至有三种类型的海胆蛋糕，以及一款海胆鸡尾酒。

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他说，知道海胆在澳洲海域成为了一种有害生物后，他想出了很多有创意的菜品。

为了让澳洲人接受，他想出了非常多接地气的烹饪方式，清蒸、油炸、甚至是脱水放在爆米花上，尽可能地让澳洲人接受海胆。

Jessica Teoh是这家餐厅的服务员，她说很多被带到这家餐厅的澳洲本地人经常拒绝尝试。可是也有很多顾客在鼓起勇气尝试以后，瞬间就爱上了海胆这种食材。

Jessica Teoh（图片来源：澳洲广播公司）

他们甚至会惊讶于如此丑陋的海胆，竟然会有如此鲜甜的味道。

可是，能够推广海胆的餐厅仍然是少数，接受海胆的澳洲人也是极少数...

对于海胆，以食用为目的鼓励捕捞显然不现实了，只能是以环保为理由，呼吁人们捕杀海胆。

专家表示，在潮间带以外的水域，即至少两米深的水域，休闲渔民每人每天最多可以捕捞40个海胆。

任何人只要有一个捕鱼袋和一双结实的手套，海胆不会逃，不会躲，只要伸手就能抓到。

是当场砸碎还是带回家当大餐，全看大家自己。

其实呢，对于澳洲海胆，还有另一种解决方式，澳洲本地人既然无法消化如此美味，完全可以考虑寻求中国吃货的帮助吗！

中国吃货们在得知这一消息之后，有网友求出口的▼

还有要求澳洲开放海胆签证的，“保证吃成回忆”▼

甚至还有网友表示：吃海胆其实也是一门技术，或许可以顺便帮办理技术移民？▼

你们这种海胆不是号称“无敌”吗？那就让咱们中国吃货教你们海胆的正确生活方式！

其实，你们这种海胆，不仅可以做成海胆炒饭▼

还可以做海胆蒸蛋▼

海胆饺子▼

海胆寿司▼

客气啥呢？我们甚至敢直接挖开来吃你！