Uber Eats为业绩纵容虚拟餐厅！你还敢在澳点外卖吗？

2019年10月30日 澳洲新鲜事

最好不要想着去你在Uber Eats上经常点的汉堡店吃饭，因为你可能压根就找不到，它们可能只在网上出现。 

这家外卖巨头在澳大利亚列出的每25家餐厅中就有一家是只在网上经营的虚拟餐馆。 


上周，在瑞士信贷（Credit Suisse）的一次科技会议上，Uber Eats澳大利亚和新西兰地区总经理朱迪•奥斯特（Jodie Auster）表示:

这家在线送餐巨头在澳大利亚平台上有2.5万家活跃的餐厅，其中超过1000家都是虚拟餐厅。

她将虚拟餐厅描述为一种独立的品牌，与其他餐厅不同的地方在于只有厨房而无餐桌。

她说：“有时一间餐厅重要的不仅仅是有形资产，原料其实才是最重要的。” 


她举了一个Uber Eats上一家鸡翅卖得很好的餐厅，该餐厅随后就创建一个单独做鸡翅的店，只作为一家虚拟餐厅在Uber Eats经营。 

她说：“同样的食材，同样的厨房工作人员，但消费者的感觉却是他们可以有更多的就餐选择了。”

Uber Eats已经将虚拟餐厅定为在竞争激烈的澳洲外卖市场获得增长的渠道。

德勤（Deloitte）在受Uber Eats委托撰写的《未来美食报告》（Future of food）中对2019年的澳洲外卖市场估值为13亿元。


朱迪表示，2016年就在澳大利亚推出的UberEats网站上，新餐厅的增长已经趋于平缓。 

她表示，Uber Eats的虚拟餐厅不同于竞争对手Deliveroo的黑暗厨房，后者是一个专门建造的厨房，几个品牌都在那里经营外卖的业务。

她说：“我是虚拟厨房的坚定拥护者而不是黑暗厨房，原因是在送餐方面，虚拟厨房的占地面积非常大。”

UberEats推出虚拟厨房，似乎与该公司之前的说法相矛盾，即该平台是餐馆招揽顾客进入餐馆和咖啡馆的实时广告。

酒店顾问肯·伯金（Ken Burgin）表示，现实情况是，大多数运营商都不知道如何将食品配送平台用作其实体业务的交叉推广工具。


他不确定顾客是否太过挑剔，因为他们点的餐厅实际上是存在的。 

他说：“我认为同时拥有几个外卖厨房是一种聪明的做法。问题是它是否会增加总销售额。”

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