墨尔本的春季，
不要再沉迷千篇一律的Brunch啦！
在这个Brunch“相机先吃”的时代，
Ins上到处都是美美的春季菜品。
但对于精致的小仙女们来说，
需要远离春季花粉、喜鹊、和墨尔本的狂风。
约个饭实在太难了！
更何况拍出精美的Dining照片呢？
春天草长莺飞，
是时候犒劳自己一顿真正适合亚洲仙女们
万物生长的“春季”美餐啦！
Eureka 89 云尚宫
这次又为仙女们带来了福利。
在云端之巅的美味
春夏限定 - 触动味蕾 菜单
Degustation Menu
墨妮卡虽然只去过两次，出片率却已令人折服！
菜品也是非常有创意，
绝对是fine dining里数一数二
在墨尔本Eureka Skydeck 观光、
在亚拉河边fine dining，
这些对于仙女们来说都已不足为奇。
但是将两者“相结合”，
是只有Eureka 89 云尚宫才能做到的！
兼备高级宴会厅和西餐厅于一体，
带来“好看又好吃”
的顶级体验！
快来和墨妮卡品品这次高颜值的
“春夏触动味蕾”菜单吧！
无酒不欢的墨妮卡从88层观景台更上一层楼，
登上了89层的云尚宫，
真是一览众山小啊，
此景此情，先来一杯春天满满的鸡尾酒
Lychee on Viola Cocktail
荔枝紫奥拉
黑色磨砂质感的酒杯和餐厅氛围很搭，
沐浴在落日晚霞中，镀上一层金。
嫩黄的Viola花瓣躺在绵密的泡沫中，
小抿一下，清甜爽口。
帅气的调酒师小哥用大冰块将酒摇和，
滤出的白色泡沫宛若云朵棉花糖。
冰凉微甜的荔枝果粒，
混合着一丝酒香，配上微醺的春日。
点缀上Viola三色堇花瓣，仿佛在花园中的野餐！
89层饱览墨尔本全景后，
看着云上的风光，喝着小酒，
终于迎来了这次的主角：
EUREKA 89 云尚宫
春夏触动味蕾套餐
Degustation Menu
PICKLED COBIA
配番茄花蜜，伴辣根飘雪
spiced tomato, horseradish, XO
都说墨尔本的小仙女们，不食人间烟火，
喝的都是露水，吃的都是仙气
这道前菜，就让老墨体验了一次“仙女饮食”。
咸口的脆片做成蜂巢的形状，
盖在白嫩的海龙鱼肉上。
酸甜的番茄酱汁做成了一颗颗花蜜入口甘甜。
超新鲜的山葵，磨成粉给鱼肉注入“灵魂”
腌制上好的海龙鱼肉，毫不费力就被切开。
配上脆片，一瞬间肉汁在嘴中“爆开”！
口感丰富令人陶醉。
再沾上云尚宫主厨独家酿制的“番茄花蜜”，
酸甜口感瞬间缓和了浓重的海洋气息。
仿佛沐浴在阳光下~
🌸加配酒：
达尔文无年份云雾起泡酒
产自南澳库纳瓦拉
POTATO BALL
配烟熏萝卜酱，伴金合欢子
goats cheese, smoke carrot, wattleseed
如果说上一道前菜是粗旷的海盐，
那这一道就是和煦的花园
真的是整场“最好拍”的菜！
两束超小的金合欢子花束，
被摆在薄薄的奶酪脆片上。仿佛仙女的礼物！
下面躺着嫩滑的薯球，被奶酪的鲜味包裹。
沾上鲜美的胡萝卜酱汁一口咬下，唇齿留香！
一口一个回味无穷。
🌸加配酒：
汉多夫山酒厂 2018 年绿维特利纳白葡萄酒
产自南澳阿德莱德山
一边享受着美食，不知不觉便迎来了夜幕。
QUAIL
配黑蒜酱，伴腌茴香
mushroom, black garlic, pickled fennel
都说 “春江水暖鸭先知”，
鹌鹑也是春季的限定菜品！
肥美多汁的鹌鹑肉在烛光下诱人可口。
被煎制软嫩的肉，连着薄薄一层弹牙的外皮。
切开的感触有惊喜！
入口即化，搭配上现磨的黑蒜酱，
缓和了些许油腻，也让口感更丰富！
这份主菜真的份量满满！
另外一块鹌鹑肉里还夹入多汁饱满的蘑菇。
山珍和野味的汤汁同时入口，满满的春天气息！
🌸加配酒：
莫路德 2018 年魔溪黑皮诺干红葡萄酒
产自维多利亚州莫宁顿半岛
CAPE GRIM BEEF
配牛骨髓洋葱酱，伴烤小韭葱、腌萝卜
radish, charred baby leek, bone marrow
终于到了老墨期待已久的主菜！
超肥美的一块西冷牛排，
油花分布及其均匀，成色上好。
厚度足足两个手指！切下一大块入口：
外皮焦香，内里柔嫩鲜美。
老墨真的要上天了！
一口接一口完全停不下来，而且越吃越鲜！
原来是牛排底下的“秘方”：
牛骨髓洋葱酱！
一只整牛能采取的牛骨髓本就不多，
熬成酱汁风味更浓！
配菜也充满了田野芬芳，感觉唇齿间留香，
这块牛排能让人记挂一辈子。
🌸加配酒：
本海因斯酒庄 2018 年西拉红葡萄
产自维多利亚州格兰平
接下来就是心心念念的「甜品时刻」
RUM BABA
配柠檬热情果慕斯，伴烤兰姆菠萝、椰子沙冰
pineapple, coconut, lime
经过一番味蕾的巨大冲击，
用甜食收尾这场 “春之祭”。
云尚宫的菜品摆盘，老墨 “吹爆！”
你知道当蛋糕遇上朗姆酒的味道吗？
香甜而令人心醉。
嫩黄色的超级可爱！好像初春冒出来的花苞。
蛋糕松软，
吸饱了朗姆酒后绵绵软软，入口香甜。
奶香混合着淡淡的酒香，
再搭配上旁边酸甜的热情果慕斯，
冰凉爽口感觉来到了夏季！
上头打到绵密的洁白奶油冰激凌清甜不腻，
搭配烤的甜甜的超大块朗姆酒菠萝片，
深深的果香口感在舌尖弥漫开来。
蛋糕底部竟然还藏着脆脆的饼干碎，
唇齿留香，
仙女们好爱吃！
🌸加配酒：
配酒由伺酒师搭配
整场晚餐，老墨和闺蜜品酒聊天，
正好可以欣赏云尚宫窗外
亦近亦远的绝美夕阳。
云尚宫红黑色典雅装潢，
衬托着落日更加的细腻独特。
从日落一直到星辰漫天。
精致的美餐、绝色的美景只愿与你一起分享。
更有七道式菜肴，细细品味，
每一道都有独家的配酒。
全都充满了墨尔本初春的味道！
EUREKA89 云尚宫
七道式
触动味蕾套餐
日式腌海龙鱼刺身
羊奶酪薯球
法式鹌鹑裹蘑菇
香煎海苔奶油带子
塔斯马尼亚草饲西冷牛排
芝士或甜点
兰姆巴巴酒蛋糕
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很开心认识你！
我是墨妮卡
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