中国人吃的澳牛被曝巨大黑幕!价格翻5倍,但每10千克只有1千克是“正品”,甚至可能是胶水粘的…

2019年11月05日 今日悉尼


今日打假

据ABC最新报道

去年中国成为了
澳牛最大的出口市场
可见中国人对于澳牛的热爱

然而你以为
贴有澳洲制造标签的牛肉
就真的是源自澳洲的牛肉吗?


ABC曝光!
你在中国购买到的澳牛
每10公斤只有1公斤是真的!
这个假包括了产地、甚至肉类!


此前还有另一则黑幕披露:
你在中国买到的高级牛肉
很有可能是用胶水粘的!



吃货们此刻感觉整个人都不好了
吃到的不是澳洲牛肉
现在连肉是不是牛的都不好说了...



01

中国售卖的澳牛存在严重造假,每10千克只有1千克与事实相符!


据说身在澳洲的小伙伴们,穷的天天只能吃得起牛肉!


让身在国内的朋友们都好生羡慕。


让我们看一组对比,随便选择一块在Coles售卖的安格拉斯牛肉


均价4.1澳元/100克,折合人民币只要


约20元/100克



Wagyu的价格约为50元/百克,再看看这块在中国超市明码标价这块“澳洲和牛三筋牛排”的价格,

98人民币/100克!


都是澳牛,到了中国价格就翻了近2-5倍


但并没有削弱大家吃澳牛的热忱...


据悉,中国人对澳洲牛肉的需求已经达到巅峰


澳大利亚向中国出口的牛肉比去年增长了73%,


成为澳牛最大的出口市场


看见贴有澳洲制造标签的牛肉,中国消费者们十分愿意花高价购买。



可是谁能料到,澳牛“造假”如此猖獗


据普华永道(PwC)估计,


中国人在国内买到的澳牛,

每第二公斤都有可能是假的


但PwC农业综合企业负责人表示,


要查清楚到底存在多少这样的欺诈行为是“难于上青天”的...



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据目前掌握到的信息来看,上述的那个“估计”可能都说得太轻了!


而总部位于布里斯班的Beefledger创始人沃里克•鲍威尔表示,


中国业内人士

正在形成这样一种观点,

即每出售10公斤牛肉,

只有1公斤牛肉是真的!




也就是说,
它要么不是来自标签上写的那个国家,
要么不是标签上自称的那个部位,
甚至要么根本不是牛肉!


那你告诉我,中国人在国内吃到的澳牛是啥呢???


鲍威尔表示:

“可能是猪肉、

鸭肉或马肉!“

花上百元美滋滋买一块澳洲牛排,结果吃下去的是“猪鸭马的混种肉”,换谁都觉得亏了吧!


对此,总部位于北京的一家电商平台CEO凯瑟琳娜也认为,


食品欺诈是破坏中国消费者信心的一个大问题。


虽然使用廉价的肉类来冒充昂贵澳牛的风险很高,


但据凯瑟琳娜说,这种市场策略其实很常见...

不过面对中国市场如此泛滥的澳牛造假现象,


Beefledger公司表示,


近期将在中国推出一个区块链项目


以确保中国消费者买到真正的澳牛!



牛的身上会有一个智能标签,


关于它的位置、身体健康、运输还有加工的信息都会被上传。


可以追踪到每一个环节的信息...



但在这样的技术之下,真的可以做到万无一失吗?


PwC的发言人认为,区块链中有一个不可控的薄弱环节



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就是在食品包装上贴的那张标签


这个环节是人工完成的,所以被调包的机会很大...



真真假假,正品澳牛到底该去哪里买?



02

进口中国的澳洲牛肉,居然是用胶水粘的!自己都能DIY...


如果你说澳洲牛肉被假冒品充斥、被便宜肉代替,


还无法冲击到你。


吃下的牛肉其实是用胶水粘的你曾发现过吗?


近日,一名中国记者暗访了长沙某知名餐厅,


结果却发现这里卖的


澳洲进口顶级牛肉,

一点也不简单..



价格一份72元人民币,


比店里的国产牛排只贵了10元。


约合澳元是15刀。


而澳洲Coles超市里卖的某牛排,


定价是15.40刀



这样一对比,乍看好像餐厅价格挺公道的,


BUT细想就发现不对了。


如果算上税率和进口税、餐厅人工等等,


这家餐厅的定价,居然比澳洲本地卖的还便宜,这就太蹊跷了。



发觉猫腻后,这个记者就留了心眼打包了一份进口澳洲牛肉,


然后拿给资深的牛肉师傅查看。


师傅鉴定后,也是惊了:


“这哪是纯牛肉!”



怀疑是猪肉、鸭肉等


至少三种肉组装的“组合牛排”。



像是手指指到的地方,就有明显的拼接痕迹



为了取得更直接的证据,这块牛肉又被送去了湖南出入境检验检疫局,


结果证明牛肉师傅果然火眼晶晶,真说中了:


牛肉里真就掺杂了鸭肉!



而最让人觉得惊讶的是,


这些肉还是用胶水粘在一起的!


这种胶水学名叫卡拉胶,虽说适量食用对人体无害,


但实际情况是不是按照标准来操作,我们真不知道。



更何况欧盟的确有报道说:


如果是真牛肉,内部是无菌环境,不熟也可以吃。


但胶水牛肉因为拼接了各种碎肉细菌比较多


不煮熟吃有可能给健康带来风险


而除了卡拉胶,“胶水牛肉”里还加入了一种添加剂叫:


TG酶。



它不仅能重组碎肉,还可以像涂脸的晚霜一样来锁水。。。


顾名思义,加了它,煎牛排就不会出水,吃起来也特别有嚼劲



而牛排煎完后体积也不会缩小,让你心理上真以为买到了好货。。。


随后,记者又找到了供应商,一路追查有了更惊人的发现:


整块牛肉的进货价,只需区区10多元


4澳元都不到!



澳洲超市的打折牛排都没这么便宜!


最可怕的是,这种胶水牛肉,自己也可以动手做。


来看看记者的diy制作过程。


先把添加剂加入水;



搅拌成糊状



然后
倒入各种烂碎肉,直接搅拌一气!


完全就是动手,啥技术都不要...



再把拼接肉铺平,


刷上卡拉胶



然后用保鲜膜包成条状



放在冰箱里冷冻定型一个晚上



来看看,成品像不像真牛肉!


这外观、这纹理、这柔软度,真能以假乱真了,



再煎成牛排,


味道也十分相近。



不懂行的人分分钟被骗!


还真以为这就是块上等澳洲牛肉!



而有媒体报道,已经有专门的重组肉全自动成型机


只要把各种碎肉和胶水、粘合剂放进去,1小时就可以做出整块逼真的牛肉!



这也是胶水“牛肉”在市面上


卖的非常普遍的原因之一



也许你以为,这种挂羊头卖狗肉的事只发生在中国,


澳洲怎么可能有?


毕竟澳洲的食品监管有着严格的把关和监督


然而愿望还不比现实呢...



03

澳媒披露:胶水“牛肉”,早已是行业内的潜规则!


如果说这些廉价的胶水“牛肉”,


在国内还是打着澳洲进口顶级牛肉的名义弄虚作假,


那么到了澳洲,这些胶水“牛肉”,


早已是行业内的潜规则!



因为在澳洲,这种胶水“牛肉”是被承认的,


导致它能光明正大的拿来卖



澳洲7号台的一档节目”Today Night“就冒死做过揭露:


《肉胶的”肮脏秘密“》



据节目的说法,澳洲市面上存在大量“胶水牛排”,这已经成为


“全国范围内的健康丑闻”。



首先,被低价回收的剩余碎肉;


撒上了粉状胶水;



搅拌均匀;



保鲜膜包好塑形;



整个制作流程,


简直与上面长沙记者diy的方式,



做好的胶水“牛肉”,与真牛肉对比后,


也是吃不出任何区别



而节目还表示:


在澳洲不仅有胶水“牛肉”,


还有胶水“猪肉”



鸡肉、羊肉,都可以用胶水合成...



汉堡里的肉排、超市里卖的香肠



华人涮火锅最爱的蟹肉棒等等,



都可能是胶水粘成的组装肉!


有没有觉得防不胜防......



虽然组装肉的存在是符合澳洲规定的,


在肉和添加剂都合格的情况下,是可以食用的。


但这些肉的质量到底如何,真的就要看制作者的良心了。


因为你无法知道


这些碎肉的来源是哪里?

取自动物的什么部位?

安不安全?

卫不卫生?



而像是在节目中曝光的肉胶,其实欧洲早在


2010年就明令封杀了!



而前面也说了,碎肉之间有缝隙,接触空气容易滋生细菌


如果再组装成“胶水牛肉”,最好完全煮熟


否则发生肠胃不适、食物中毒或生病等,也是有可能的。



04

如何分辨组合牛肉和真牛肉


那么在买牛排前,


如何分辨哪些是组合牛肉?


哪些是整切的真牛肉呢?


✎ 看标签


在澳洲,最方便的做法就是看标签。


这种组装牛肉一般都会在包装上标注是“合成牛肉”


不过在国内,产品名称一律都写的是牛排,而包装图很多也是直接用整切牛排的图片。 


这个时候记得看下配料表,


如果配料表上除了牛肉外,还有一长串添加剂,多半是组合牛肉;



而整切牛肉配料一般只有牛肉无任何添加剂



✎ 看外形


组装牛肉,一般外形都太过圆润规整;而真的整切牛肉多数相反。


✎ 看纹理


组装牛肉纹理混乱,走向不一致


整切牛肉纹理自然,肌肉纤维的走向是一致的。


✎ 看解冻后外观变化


组合牛肉是胶水粘在一起的,解冻会或多或少会出现细微的空洞


✎ 看价格


卖的太便宜的说是整切牛肉,你相信吗?


 尽量不买腌制牛肉


很多人为了图省心会买超市里腌制好的牛排,


不过这种肉一般不是好肉,要么是快过期的冷鲜肉,要么可能是组合牛排。


✎ 再上图给你更直观的区别





今日结语


国内澳牛造假成分太高

如果大家想吃到正宗的

一定要去到正规门店

买前更要火眼金睛!


在澳洲的小伙们

记得买牛排前,

先按上面的方法区别一番,

虽然在澳洲,

在肉和添加剂都合格的情况下,

组合牛肉是可以食用的,

但由于是碎肉重组而成,

内部易滋生细菌,

可能导致细菌总数偏高,

记得最好要全熟,

免得给自己的健康带来风险。



编辑:小嶋

责编:纳西

材料:ABC网易新闻、每日邮报、7 News、澳洲新闻集团、新华网、综合新闻等

来源:今日墨尔本(ID:meltoday)



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