智诚澳洲生活馆“国庆活动”已开启......

2019年09月26日 智诚澳洲生活馆


国庆节活动

 思念是酒越久越浓,牵挂是梦时时在心中,问候是情缠绕在风中,祝福是短信传入你手中,十一黄金周,出游心放松,道一声平安,说一声珍重,在此智诚澳洲生活馆预祝大家:国庆节快乐!             

🍷 🍷 浓浓醇情,依依我心,品味高雅,滴滴香醇。 

    活动期间本店全场澳洲进口干红葡萄酒一律买一送一 

其他保健品、日用品、一律8.5折销售!

    此活动只限现金购买,储值卡,现金消费卡等、不参与此活动!

       🍷 🍷 醇香浓厚,滴滴醉心、至尊红酒,在与心和灵魂的共鸣。 

⏰ 活动时间:2019.9.22日-2019.10.12日

 活动地址:自强路皇家一号隔壁

        智诚澳洲生活馆

️ 咨询电话:0912-8097111


智诚澳洲生活馆


葡萄酒的香气缤纷复杂,当我们品尝一杯葡萄酒时,总是隐隐觉得有些香气似曾相识,花香、果香、香料香等等。



有时候,甚至还可能会感受到一些特别的香气,比如汽油味、荔枝味、青椒味、

今天,知味君便来与大家细细讲讲这几种葡萄酒的特殊香气,不过首先,我们先看看葡萄酒的香气从何而来。

为什么会觉得葡萄酒的香气似曾相识


在葡萄酒的品鉴中,鼻子的嗅觉发挥着至关重要的作用。嗅觉与味觉所传达的信息在大脑中互相整合,才使得人们可以从葡萄酒的品尝中获得愉悦的快感。

当我们享受一杯葡萄酒时,首先,会通过嗅觉来生成对葡萄酒释放出的香气分子的整体印象;而后,这一复杂的整体印象会被大脑拆分并联想为曾经接触过的各类香气;最后,这些似曾相识的香气会与记忆联动,从而形成人们对一杯葡萄酒的第一印象。简单来说,就是葡萄酒的香气,让我们产生了对曾经已经接触过的味道的联想。


葡萄酒的香气各种各样、缤纷复杂,常见的香气分类有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合,从而形成了各种葡萄酒错综复杂、深奥玄妙的香气。

葡萄酒的香气是如何形成的


那么,仅仅靠一颗颗葡萄的果实,是如何产生这些千变万化的香气的呢?下面,知味君就来讲下四种常见葡萄品种的经典香气。

香气前质


香气的产生,首先要从香气分子的前质(前驱物)说起。


随着阳光的滋养,葡萄会在生长周期中渐渐产生这些香气前质,并慢慢积累贮存起来,但是,此时的香气前质并不能自由地散发出来。得益于葡萄浆果中酵素的媒介,香气前质便产生一系列化学作用,最终使得香气可以自由释放。


一级香气


这些来自葡萄果实的香气物质形成并释放的香气,被称为一级香气,又叫品种香气或初期香气。在酒精初期发酵与培养的过程中,同样也会产生初期香气。

每种葡萄都会带有特定的香气。当然,一香气的特点与范围,也取决于葡萄酒产地的风土条件。常见的一香气有花香、草本香、白葡萄酒中的柑橘类水果香气,红葡萄酒中的红色与黑色水果香气等。

二级香气


接着,在酒精发酵与二次乳酸发酵的过程中,特别是酵母和细菌的作用,葡萄酒产生了第二香气,又称发酵香气。另外,在新橡木桶中陈年时,橡木桶也会额外赋予葡萄酒一些其他的香气,比如雪松、烤面包、烤杏仁、烤榛子、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏味等。这些也被成为二香气。

一些来自发酵过程的香气物质,赋予了葡萄酒可观的酒香潜质。例如,霞多丽葡萄酒中的奶油与榛子香气,就是由于一种特殊的细菌对葡萄果实中的糖分与氨基酸的作用,从而产生了新的香气成分。

三级香气


最后,在葡萄酒的培养与装瓶后漫长的成熟过程中,新的香气会在陈化以及与氧气的相互作用过程中慢慢生成,这就是第三香气,又叫熟成香气或陈年香气。

常见的葡萄酒的三香气有,李子蜜饯、蘑菇、松露、甘草、皮革、麝香等。


不同的葡萄品种本身就有着特征不一的原生香气,而后的发酵、陈年过程中,各种分子之间的相互作用,使得葡萄酒产生了众多复杂香气。


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