涨知识~澳洲top10的鱼🐟,再去超市就会买鱼啦!

2015年04月30日 澳洲伟智地产


The pricesgiven are for whole fish. Expect to pay more for cleaned fish, fillets andcutlets.

小爱给大家介绍十大顶级味鱼,超乎你的想象,妈妈再也不用担心我不懂澳洲的鱼了~

1. Eastern Australian salmon

$3-$5 akilogram




美味爽口,清淡的肉色,更像似本地产的鲱鱼。选择一个季节,烤全鱼或水煮鱼片,偷猎野炊,搭配味道浓烈的药草和香料,别有一番滋味。

2. Sea mullet

$6-$9 akilogram



多种口味总有一款适合你,极致原始,充分新鲜的味道在你的胃里翻滚,大火烹饪,配上盐,胡椒,橄榄油,豪华套餐值得享用,另外番茄黄瓜辣椒沙拉绿色健康又爽口。

3. Ocean jacket

$7-$9 akilogram

秀色可餐的小鱼, 砂纸般的肌肤和漂亮黄色的鳍。它经常被出售的'trunks”头穗所砍。马特-威尔金森在墨尔本的教皇琼说:我爱他们,我最喜欢的一个。他说,寻找脂肪厚的鱼类然后烘烤或油炸,之后去皮,撒上少许盐,香喷喷的鱼肉任你品尝。而丝薄鱼片要经过烤箔才能避免干燥。

4. Blue mackerel

$6-$8 a kilogram

鲐鱼。这是有点油腻,最新鲜可口的爽口鱼种。厨师germanchis建议覆盖鱼要以三比二的比例加盐,糖和少许柠檬皮,20分钟然后焦烤两到三分钟,鱼皮肤的一面朝下。他说这是完美的配辣根、甜菜根和甚至一些水煮大黄的结合!

5. Eastern school whiting

$6-$13a kilogram


在澳大利亚南部,西部和东海岸,这些鱼一般是出口到亚洲,也在酒吧里出售。整条鱼腌制再加上特殊的调味粉,保证鱼肉天然果汁的风味

6. Butterfly gurnard

$24-$26 filleted

低调的店面,经典老字号,在新南威尔士州的一些厨师更偏爱这种鱼。厨师埃里克Monteith在船屋湖入口建议烹饪鲂鱼时要轻柔得抚摸它的鱼身。

7. Mirror dory and silver dory

$19 to $24 filleted


约翰多莉,一种稀有罕见的鱼,这种鱼类价格不菲。它不同于其他两个物种,但在东海岸市场他们占据了一席之地。面粉轻煮搭配黄油,撒上少许盐和青柠汁,美妙绝伦。

8. Boarfish

$10-$10.50 a kilogram

'duckfish”在维多利亚是一种有着长鼻子的银黑色的条纹鱼,味道也是很特别,把鱼片放到用啤酒调和的面粉里呈糊状,炒或者烤都可以,放点黄油和盐,然后挤上柠檬汁,味道也是超级棒的。

9. Luderick

$3-$5 a kilogram

这种鱼处理的新鲜的话,味道绝对会非常棒!它们是食草动物,食用时可以闻到大自然的味道,但是烹饪前一定要处理干净,烧烤炖肉皆宜,咖喱味的口味更佳。

10. Cuttlefish

$9-$11a kilogram

把乌贼清洗处理好之后,厨师马丁本告诉我们,煮乌贼黄油在72度左右34分钟,还可以慢炖墨鱼,或者用撒点面粉然后油炸,这样做出来的乌贼更加新鲜味美,让人垂涎欲滴。


转自:网络


Baulkham Hills
MODENA
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