The pricesgiven are for whole fish. Expect to pay more for cleaned fish, fillets andcutlets.
小爱给大家介绍十大顶级味鱼，超乎你的想象，妈妈再也不用担心我不懂澳洲的鱼了～
1. Eastern Australian salmon
$3-$5 akilogram
美味爽口，清淡的肉色，更像似本地产的鲱鱼。选择一个季节，烤全鱼或水煮鱼片，偷猎野炊，搭配味道浓烈的药草和香料，别有一番滋味。
2. Sea mullet
$6-$9 akilogram
多种口味总有一款适合你，极致原始，充分新鲜的味道在你的胃里翻滚，大火烹饪，配上盐，胡椒，橄榄油，豪华套餐值得享用，另外番茄黄瓜辣椒沙拉绿色健康又爽口。
3. Ocean jacket
$7-$9 akilogram
秀色可餐的小鱼， 砂纸般的肌肤和漂亮黄色的鳍。它经常被出售的'trunks”头穗所砍。马特-威尔金森在墨尔本的教皇琼说：“我爱他们，我最喜欢的一个“人”。他说，寻找脂肪厚的鱼类然后烘烤或油炸，之后去皮，撒上少许盐，香喷喷的鱼肉任你品尝。而丝薄鱼片要经过烤箔才能避免干燥。
4. Blue mackerel
$6-$8 a kilogram
鲐鱼。这是有点油腻，最新鲜可口的爽口鱼种。厨师germanchis建议覆盖鱼要以三比二的比例加盐，糖和少许柠檬皮，20分钟然后焦烤两到三分钟，鱼皮肤的一面朝下。他说这是完美的配辣根、甜菜根和甚至一些水煮大黄的结合！
5. Eastern school whiting
$6-$13a kilogram
在澳大利亚南部，西部和东海岸，这些鱼一般是出口到亚洲，也在酒吧里出售。整条鱼腌制再加上特殊的调味粉，保证鱼肉天然果汁的风味
6. Butterfly gurnard
$24-$26 filleted
低调的店面，经典老字号，在新南威尔士州的一些厨师更偏爱这种鱼。厨师埃里克Monteith在船屋湖入口建议烹饪鲂鱼时要轻柔得抚摸它的鱼身。
7. Mirror dory and silver dory
$19 to $24 filleted
约翰多莉，一种稀有罕见的鱼，这种鱼类价格不菲。它不同于其他两个物种，但在东海岸市场他们占据了一席之地。面粉轻煮搭配黄油，撒上少许盐和青柠汁，美妙绝伦。
8. Boarfish
$10-$10.50 a kilogram
'duckfish”在维多利亚是一种有着长鼻子的银黑色的条纹鱼，味道也是很特别，把鱼片放到用啤酒调和的面粉里呈糊状，炒或者烤都可以，放点黄油和盐，然后挤上柠檬汁，味道也是超级棒的。
9. Luderick
$3-$5 a kilogram
这种鱼处理的新鲜的话，味道绝对会非常棒！它们是食草动物，食用时可以闻到大自然的味道，但是烹饪前一定要处理干净，烧烤炖肉皆宜，咖喱味的口味更佳。
10. Cuttlefish
$9-$11a kilogram
把乌贼清洗处理好之后，厨师马丁本告诉我们，煮乌贼黄油在72度左右3到4分钟，还可以慢炖墨鱼，或者用撒点面粉然后油炸，这样做出来的乌贼更加新鲜味美，让人垂涎欲滴。
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