小伙伴们一定听说过“法国蓝带”这个学校吧！这个经常出现在电视剧电影里的词语，不知道大家有没有读过或看过一本书/电影叫：《陪安东尼度过漫长岁月》，小编第一次了解到厨艺料理学校就是在这个作者的笔下，通过他的视角带我了解了在澳洲读酒店管理/蓝带的趣事，从此对蓝带有着憧憬和向往。还有一部早年韩剧《我叫金三顺》中的女主的梦想就是考取法国蓝带的甜点师资格证哦～这个和“美味”与“高级西餐”相关联的学校，其课程有趣又实用，由于蓝带对应的学历是国内的专科学校，所以入学要求并不高，但是却能够学到很多专业技能，并且在世界各国都设有学校，感兴趣的小伙伴们请读下去吧～
法式蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在30多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。
专业介绍
由于各校区开设课程略微有差异，所以只介绍基本专业哦～一般学习课程会分为三个阶段的课程：初级，中级，高级。每个级别课程包含9-10周的专业学习。 初级、中级和高级料理与甜点会有每周3至4天的全日课时。 实操课程会安排在全天课时中，含有3小时的厨艺导师示范和3-4小时的学生操作。关于职场相关议题将被分配至1到2小时的课程。其中理论将贯穿于整个课程中。 学员如果已经完成了必修课程，那么就可以在同一学期内把料理课程和甜点课程互相结合起来。
法国蓝带西餐师专业课程The Cuisine Diplome
● BASIC CUISINE COURSE (B)初级西餐课程
法式西餐概论
法式厨房术语与定义
专业刀具使用及花式切割介绍
食材准备
传统法餐技巧
学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团
各式烹饪方法
食材烹饪方式的选配
市场指导
● INTERMEDIATE CUISINE COURSE (I)中级西餐课程
要求：完成初级西餐课程
深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺
菜式区域性烹调的起源和影响
完美专业厨房技巧
更多高级切割技巧和装盘
法式传统厨艺中调料与香料的增值作用
大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧
色泽、味道和质地之间联系的介绍
● SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高级西餐课程
要求：中级西餐师证书
传统和当代“高级西餐”
厨房内的精确和效率
掌握复杂烹饪技术和方法
高级食材的烹饪食谱
掌握传统高级西餐和当代菜谱编排
根据不同季节特产制作适合的菜谱
西餐菜谱装饰和排摆
个人发展和创造
法国蓝带甜点师专业课程The Patisserie Diplome
● 基础甜点课程
法式甜点概论
基础面点知识
奶油和馅料介绍
传统甜点和蛋糕制作
传统技巧，基础装饰
面浆及其配比
面粉发酵介绍（羊角面包 和 松甜面包）
基础法式甜点的专业术语
●INTERMEDIATE PÂTISSERIE COURSE (PI)中级甜点课程
资格：具备基础甜点资格证书
艺术装饰技巧
冰淇淋和雪糕
各式餐饮甜点
开胃小甜点，传统和当代的装盘
面包烘焙介绍
掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作
焦糖和巧克力棒
巧克力的介绍
●SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE (PS)高级甜点课程
资格：具备中级甜点证书
现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料
巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混合巧克力及质感、巧克力盒和裱花、雕刻和陈列
艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作
法国蓝带国际酒店管理硕士课程Master of International Hospitality Management
● 第一阶段：定位（5门课程）
向学生介绍MIP课程，并让学生互相认识和适应新的环境。在定位阶段会教授4门课：《公共管理导论》、《领导力I》（独立作业）、《公司决策分析》、《数据分析、问题解决及酒店营运》。在此阶段还会安排群体合作意识活动和观光活动。
● 第二阶段：商业基础（12门课程）
指导学生掌握在当今商业环境所必要的重要的商业技巧。第二阶段是MIP课程中最具挑战性的阶段。在此阶段会教授学生在以下基础领域的基础商业学科：《战略管理》、《领导力II：领导风格》、《商业道德I》、《社会工程I》、《会计准则》、《公司理财》、《价格与市场》、《货币银行学》、《营销学导论》、《市场营销应用》（营销战略模拟系统）、《营运管理》和《服务价值管理》。
● 第三阶段：特别商业技巧（12门课程）
培养学生成为21世纪伟大商业领导者所需要具备的战略思路、领导者心态、伦理视角和全球观。第三阶段课程的重点集中在通过培养学生以国际观为中心的战略思路，从而更深入的建立学生的领导者心态。课程包括：《行业分析与竞争行为》、《国际商业环境》、《领导力III：领导人的能力》、《社会工程II》、《商业道德II》、《公司金融I&II》、《信息技术和商业流程变革》、《个人评估和目标》、《管理集团》、《酒店战略与资产管理》、《酒店营销管理》、《风险与意外事故管理》。
● 第四阶段：开创事业（5门课程）
培养学生在其感兴趣的自选领域的现实世界观，并提供给学生应用他们新知识的机会。在最后阶段，由于学生开始关注寻找工作及完成MIP的职业发展课程，重点必然会更加集中在实用性上。在此阶段，学生参与到MIP计划中仍然会发现自己身处于各种各样的现实阶段。课程包括：《职业和商业问题》、《领导力IV：领导变革》、《国际雇佣关系》、《咨询项目》、《企业家精神I&II》和《人际关系》（法语授课）。
还有一些其他课程如下图：（具体信息可以查询官网 https://www.lecordonbleu.com.cn/）
校区
蓝带在全球20个国家/地区拥有35间学校。每年有超过20000名来自100多个不同国家/地区的学生就读。下面介绍法国校区中国校区和澳洲的各大校区。
法国巴黎
法国巴黎，蓝带国际学院的诞生地，也是世界上第一所蓝带厨艺学校的所在地。学院成立于1895 年，在厨艺培训方面有超过120 年的卓越经验和历史。蓝带巴黎校区吸引着来自世界各地的学生。学生可以获得在巴黎的实习机会，这一非常宝贵的工作经验将影响到今后职业生涯的发展。所有课程均由法语授课并同时翻译成英语。
蓝带国际学院巴黎全新校区位于巴黎Beaugrenelle购物中心附近，临近艾菲尔铁塔。这里环境安静、安全，周围有各种各样的咖啡馆、餐厅、杂货商店和会展市场，是学习法国厨艺的理想之地！
学校特色：
蓝带厨艺的发源地，第一所蓝带学校
高级餐厅的实习机会
双语教学
法国文化体验
提供餐厅管理课程
提供短期课程
申请要求：
1. 年满18周岁
2. 高中毕业或同等学力，提供高中毕业证或/和高中成绩单
3. 填写完整的申请表
4. 申请费缴费凭证（证书课程€ 500，文凭课程€ 1,500可抵扣学费）
5. 简历及学习动机信
6. 一张护照照片
7. 护照姓名页复印件
8. 语言能力证明文件（法语 B1水平 TCF/TEF 300-350 或 英语IELTS成绩5.5）
入学周期：
厨艺专业课程：1月、3月、6月和9月
葡萄酒管理文凭课程：9月
餐饮管理课程：3月和9月
授课语言：
厨艺课程法语授课，英语翻译
学士课程英语授课
中国上海
2012年4月19日，上海市商贸旅游学校 (SHSMLY) 与世界著名的厨艺餐旅学院蓝带国际 (Le Cordon Bleu) 签署了一份具有历史意义的合作协议。第一个蓝带经典厨艺课程项目于2015年4月正式落户中国上海并已开始授课。
Le Cordon Bleu 的使命将是在中国培养厨艺专修人才，通过一系列国际公认的蓝带料理、甜点、烘焙、宴会服务课程方案，提升本地的餐饮水准。
上海市商贸旅游学校：由旅游和商务两个专业分部组成。学校知名的专业是市场营销，财务和会计，国际商务，酒店及旅游管理课程。
SHSMLY有两个校区设在上海的行政区（黄浦和浦东），超过3000名学生，由250名高等教职人员授课。
澳大利亚墨尔本
墨尔本是个充满活力且充满多元文化的城市，并以美食文化、出色的餐馆和独特的生活方式著名。作为一个学习目的地，墨尔本提供了价格合理的居住条件以及一系列的节庆活动。墨尔本还拥有引以为傲的美食及葡萄酒文化，拥有超过17万间的咖啡馆和餐馆。宏伟的历史建筑和时髦的年轻生活方式和谐共存，墨尔本绝对是学生学习厨艺课程的完美选择。蓝带特别在Holmesglen Moorabbin校区建造的崭新设施将为您的厨艺生涯开启成功的大门。校区位于墨尔本Bayside地区的中心，搭乘轨交到墨尔本市中仅需约20分钟车程。
学校特色：
就读文凭课程的学生，考试合格者可以获得享有荣誉的蓝带证书
实习通常为带薪实习，学校可推荐实习职位
学生可以选择在澳大利亚以外的海外多处地点进行实习
申请要求：
年满18周岁
高中学历证书/文凭或同等学历/高中以上学历
填写完整的申请表
英语语言能力的考核成绩（如IELTS*等）如果母语不是英语的学生
护照姓名页复印件
IELTS成绩5.5单项不低于5.0
入学周期：
厨艺专业课程（料理/甜点） 1月、4月、7月和10月
授课语言：
英语授课
澳大利亚悉尼
悉尼是新南威尔士州的首都，是众多海外旅行者的目的地，澳大利亚的国际大门，并且以其海滩和两大标志性建筑而著名：悉尼歌剧院和港桥，是被国家公园环绕着的大城区。悉尼曾举办过各种国际体育赛事，其中包括2000年夏季奥运会和2003年橄榄球世界杯。悉尼是许多希望成为澳大利亚移民所向往的多元化城市之一。蓝带国际学院悉尼校区所在地North Ryde位于悉尼市的北部，北海岸下游地区。该区随处可见现代壁画风格的餐厅、街边咖啡厅和建于小道旁的餐馆。
学校特色：
提供商业学士课程（国际酒店管理和国际餐饮管理）
就读文凭课程的学生，考试合格者可以获得享有荣誉的蓝带证书
实习通常为带薪实习，学校可推荐实习职位
学生可以选择在澳大利亚以外的海外多处地点进行实习
申请要求：
年满18周岁
高中学历证书/文凭或同等学历/高中以上学历
填写完整的申请表
英语语言能力的考核成绩（如IELTS*等）如果母语不是英语的学生
护照姓名页复印件
厨艺专业 - IELTS成绩5.5单项不低于5.0
学士学位 - IELTS成绩6.0单项不低于5.5
入学周期：
厨艺专业课程（料理/甜点） 1月、4月、7月和10月
学士学位课程 1月和7月
授课语言：
英语授课
澳大利亚布里斯班
布里斯班位于澳大利亚第二大省昆士兰，拥有极丰富的地貌特征、不同类型的气候及自然风景。您可以在美丽的沙滩上享受日光浴或冲浪，参加世界级的体育赛事及文化盛典，参观美术馆、博物馆及历史建筑，或者在本市上千个咖啡馆、餐厅或酒吧享受美酒美食。
蓝带国际厨艺餐旅学院布里斯班校区位于昆士兰南岸，她是布里斯班南岸中心区域区最具生机的活动圣地。周边公共交通设施完善，离海滩仅一步之遥，并环绕着形形色色的咖啡馆、餐厅、美术馆，在这里学习生活将会激发你的潜力，成就你的事业。
学校特色：
提供商业学士课程（国际酒店管理和国际餐饮管理）
就读文凭课程的学生，考试合格者可以获得享有荣誉的蓝带证书
实习通常为带薪实习，学校可推荐实习职位
学生可以选择在澳大利亚以外的海外多处地点进行实习
申请要求：
年满18周岁
高中学历证书/文凭或同等学历/高中以上学历
填写完整的申请表
英语语言能力的考核成绩（如IELTS*等）如果母语不是英语的学生
护照姓名页复印件
厨艺专业 - IELTS成绩5.5单项不低于5.0
学士学位 - IELTS成绩6.0单项不低于5.5
入学周期：
厨艺专业课程（料理/甜点） 1月、4月、7月和10月
学士学位课程 1月和7月
授课语言：
英语授课
其他校区如下图：
在澳洲学蓝带的优势
1、英语国家的语言优势
虽说位于法国巴黎的校区是蓝带的发源地，也是能学习到最正宗法式餐点的地方，可要同时掌握英文和法语的难度太大。但若留在国内上海校区上课，语言又完全得不到提升。所以去英语国家是最好的选择，而且澳洲的蓝带校区对在英语国家学习过2年以上的学生是直接免语言要求的哦。
2、带薪实习
理论与实践的高度结合是蓝带课程的特点之一，所以基本每个校区的课程设置都包含了实习，只是长度和薪酬不相同。
相对于热门的巴黎蓝带2个月的无薪实习、洛杉矶交学费的3个月带薪实习和上海区课程暂未设置实习，澳洲各校区长达半年的无学费带薪实习优势简直不要太明显。
厨师在澳洲的平均工资是$1050/周，即使是实习生，薪资也有15-20澳币/小时，一周能挣5、600刀（人民币可3000多）！
3、工作机会多，还是移民专业
蓝带与其他厨艺学校最大的区别就是给学生最大程度的实操和练习，学校课程设置很宽松，为的是让学生有足够时间做相关的兼职和实习。澳洲校区给学生的福利不仅是常常请世界级有名的chef来做demo，每年更有2次邀请30-50家知名公司的HR现场面试学生。
4. 同样的学费，多拿一个证书
蓝带在全球的学费都是统一的，但是选择澳洲的蓝带校区，学生除了会获得带有标志性蓝丝带及印章的蓝带全球认证资格证书，还将获得澳大利亚认证的学历证书。如果在上海校区就只有蓝带毕业的一个证书。另外，澳洲校区会以奖学金的形式鼓励学生，进步大、雇主满意等都有机会获得。
著名校友
蓝带被称为世界顶级厨师的摇篮，培养出遍布世界各地的米其林星级大厨数都数不尽。
大名鼎鼎的“厨神”朱莉娅·蔡尔德就是蓝带毕业的，她在法国蓝带的求学经历还被翻拍成了电影《朱莉和朱莉娅》。
蓝带的运营总监Herve Chabert两次代表法国参加世界杯西点大赛，厨艺导师AurelienLegue曾为摩洛哥国王穆罕默德六世和法国总统烹调菜肴，不少厨艺导师都在世界级西餐西点比赛中获得冠军。
如果你是一个对厨房烘培感兴趣的人，或者有移民意向，蓝带是一个不错的选择哦～可以找思安的顾问们询问相关信息，和移民学习方向哦～
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