最近，澳洲一位Instagram网红向网友们分享了自己精心制作的“肯德基”鸡肉食谱！这道享誉世界的美味的秘诀就在于12种香料。

（图片来源：Dailymail）

来自墨尔本的“家常菜”厨娘Jessica Nguyen)说，她花了“无数小时”才研究出肯德基烹饪过程中所使用的技术和调料。

Nguyen表示，她已经将原始食谱转化为更简单易懂的食谱，这可以帮助你在家里也能达到同样的料理效果。

（图片来源：Dailymail）

她说，要做出这种肯德基标志性味道的关键是，用各种香料来摩擦鸡肉，包括人们最喜欢的罗勒、辣椒粉以及不太明显的芥末粉和芹菜盐等香料。

Nguyen说，在开始之前，你需要一个油炸锅、一个数字温度计和一个金属烤架，这些都可以在亚马逊上买到。

把这些工具组装好后，她先把整只鸡切成大块，在两面撒上大量的盐，然后放30分钟。

在整个烹饪过程中，不断用盐给鸡肉调味是至关重要的一步。

（图片来源：Dailymail）

等鸡肉静置完成后，把调味好的鸡肉放进一个大锅里，表面浇盖600毫升酪乳，让它在冰箱里腌至少3个小时（最好是一晚上）。

Nguyen说，在美国南部(肯德基的发源地)，在炸鸡之前，添加脱脂牛奶是让鸡肉变嫩的传统做法。酪乳中含有酶和酸，可以分解鸡肉中的蛋白质，使鸡肉鲜嫩多汁。

Nguyen称，在准备烹饪鸡肉的几个小时前，你必须把酪乳沥干，把肉放在冰箱外，使其恢复到室温。

（图片来源：Dailymail）

最“关键”的是，一定要让鸡肉在室温下放置至少一个小时！因为直接从冰箱里取出的冷鸡肉会导致烹饪不均匀（里面是生的）。

在加热鸡肉的同时，Nguyen需要计量她所需香料。

她的首要建议是在添加甜辣椒粉混的时候，不要忘记烟熏。她说这比只使用一种辣椒粉的方法更能让鸡肉入味！

Nguyen将干香草放在食品处理器中进行快速加工，以达到类似于肯德基餐厅提供的口感，接着将注意力转向鸡肉外壳。

（图片来源：Dailymail）

把两杯普通面粉筛到一个大碟里，然后把拌好的香草和香料混合在一起，直到完全混合。接下来，准备牛奶和蛋液，在一个大碗里搅拌两个鸡蛋和一杯牛奶。鸡蛋和牛奶和面粉附着在鸡皮上就形成了经典的肯德基涂层。

然后，在另一个盘子里加入几汤匙面粉混合物，作为鸡肉的外层。为了制作涂层，需要将一块鸡肉浸入面粉中，抖掉多余的部分，然后完全浸入蛋奶洗液中。然后，再一次把鸡肉撒上面粉，把它放在烤架上，完成了剩下的部分。

对于特脆的鸡肉，Nguyen建议将裹了面包屑的鸡肉再次蘸入鸡蛋和牛奶汁中，并轻拍混合物。

（图片来源：Dailymail）

最后，鸡肉可以炸了。将炸锅调至180摄氏度，并在里面倒入3升植物油。在煎锅里一次放3块肉，盖上锅盖煮八到九分钟。

随后，用温度计检查鸡肉内部，确保它完全煮熟。当鸡肉内部温度高于85摄氏度，鸡肉就可以吃了。

（图片来源：Dailymail）

这道食谱的视频自周二上传到Instagram后，已经获得了数千个“赞”！

Kitchen Aid Australia的官方账号也回复道：Colonel Sanders（肯德基老爷爷）会为你感到骄傲！”

一名网友写道:“这看起来不可思议。”

还有一名网友说，她已经等不及了！她想在家里试试这个方法。

（素材来源：Dailymail）

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