炎炎夏日 “越”要清爽｜Mama's Buoi,澳洲乐邦移民微信公众号文章

走进一间绿意盎然的餐厅里，店内的摆设好像让你意外走进了谁家后院一起跟一大群新认识的朋友吃饭。每个餐桌上的瓷砖，都是沿用越南传统地砖所拼凑出来的花样。由于越南早期家庭是会全家人同聚一起在地上像野餐般的吃饭，因此餐厅选用了最能代表越南平常人家的花纹来为店内的装潢增添了一抹复古的情怀。越南菜与其他东南亚的菜相比之下显得更为清爽；与中餐相比又多了一点东南亚的风情。以前的越南菜受到大量的中国影响，近代的越南菜揉合了法国菜的元素，在两大东西方最具代表性的餐饮文化的影响之下，越南菜更显得独特而神秘。

前菜

Pulled Duck Pancake

这道手撕鸭肉卷，手卷放入了许多沙拉以及水果，咬下去地每一口都感觉的到生菜的新鲜、清脆。外层的面皮软而不烂，跟里面的生菜相呼应，鸭肉干爽而不柴还保有鸭肉的甜味，上面点缀的一点越南甜酱更是整个鸭肉卷的灵魂，他让鸭肉卷内的每一个食材都完美地结合在一起。满满的内馅，几乎快撑爆饼皮，想要吃点简单又开胃的前菜吗，Pulled Duck Pancake 不会让你失望的。

主餐

Coconut Tamarind Curry

越南的咖喱跟其他地方的咖喱不一样在于多了浓浓的椰奶味，以及大量的蔬果所熬煮出来的清甜。印度的咖喱是加入了许多辛香料所链出的精华；泰国的咖喱则是加入了香辣的咖喱膏；而越南的咖喱则是放入了大量的椰奶以及一点椰丝。椰奶的口感不仅只为这道菜带来了强烈的越南风情，更让咖喱整体的口感更为滑顺且健康。一般咖喱要做到这么滑顺的口感无非是加入了大量的油，但是用了椰奶让整道料理更为健康且减轻负担。

Wagyu Beef

芥蓝炒和牛，听起来非常家常的一道菜却是深深屡获每个试过的人的心。一道联系着家人之间的一道菜，让每个人都吃在嘴里暖在心里。厚切的肉片在大火快炒后一点也不干柴，配合下饭的酱汁还有脆口的芥兰，让你每一口都停不下来。

Phở BÒ(saigon style)

来到一间越南餐厅怎么能少得了点上一碗正统的越南牛肉粉。不含任何味精全靠硬底子地用六小时熬出每碗Pho的汤底。特殊挑选的牛肉部位，就算那种在碗里待的再久都不会韧口的牛肉，这可是一般越南河粉所比不上的！这碗Phở里面装的不只是牛肉片，还有手打牛肉球以及牛肚丝。牛肉丸扎实的口感还有牛肚丝脆口的陪衬让这碗牛肉粉又多了不同的灵魂在里面。