马蒂·法伦（Matti Fallon），一位十分有想法且年轻的澳大利亚主厨。他是第二位在圣克里斯宾(Saint Crispin)的大报厨房(Broadsheet Kitchen)实习的大厨。这个厨房为崭露头角的大厨和餐厅老板提供孵化器，帮助他们检验自己梦想中的餐厅理念。

这位年轻的澳大利亚厨师对中国菜很着迷，从上世纪80年代以来传统的广东餐馆，到供应丝滑的海南鸡饭的中式餐馆，他都曾深入研究。而他对现代中餐的新灵感，天府川菜馆为此做出了贡献。

“我喜欢的很多餐馆都做广东菜，但这是我第一次介绍正宗的四川菜，并且至今仍是我的最爱。我曾在天府川菜馆附近但现已关闭的餐厅工作，休息时间或上班前，我都会出去吃天府川菜馆的宫保鸡丁和麻婆豆腐。这是一个你永远不会忘记你第一次来体验的地方，那里的食物好吃得令人难以置信。他们还提供正宗的重庆火锅。有些菜超级辣，但它们依旧可以很好的找到菜品的味觉平衡点。一定要点孜然羊肉和口水鸡。太好吃了！”

2003年6月，天府川菜馆于墨尔本Collingwood 的Smith Street开业。十六年来，由Tina带领的天府厨师团队，肩负着“传播中华川菜文化”的使命，精心遴选新鲜优质的食材，坚持原产地的进口配料，并以川渝餐饮名厨给予鼎力技术支持，打造出殿堂级川渝传统美食。现已发展为拥有天府川菜馆，天府精品火锅，天府小面馆，天府李米线等数个品牌的中餐集团企业。

天府川菜馆旗舰店于2009年7月搬迁至South Yarra。店内齐聚墨尔本最具实力的川菜名厨，严格的品质控制，别具一格的菜品特色，公道合理的价格，是我们宝贵的自律条例。我们获得海内外烹饪大师和专业食评家的无数赞赏，米其林名厨将天府川菜馆作为强烈推荐的饮食文化。

天府川菜馆很荣幸可以为年轻有为的澳洲厨师提供灵感，也期待看到更多世界美食之间相互碰撞所得的奇妙成果。