作为水果世界的披头士，香蕉味道可口，有益健康，历来受到人们的喜爱，但除了食用，现在香蕉已经有了更广泛的用途，甚至加入到爱美一族追逐的大军中。

香蕉广受喜爱，在品质上要求就更高，每天有大量的香蕉要浪费。当澳大利亚农民Rob Watkins用卡车运送一批晒焦的绿色香蕉时，他意外发现了充满了空气的粉状烟雾，这给了他一个将在全球大获成功的灵感。Rob和妻子Krista是澳大利亚香蕉最大的种植者，Krista说：“我们每周约有5吨，昆士兰州北部有450-500吨的香蕉被扔掉，我的丈夫一直在想一个更好的方式来使用这些香蕉，他花了很多时间，金钱和精力。”大约七年前，Rob不小心发现，脱水的绿色香蕉的肉可以磨碎，制成营养丰富的全麦面粉的替代品，于是他们开始开发一系列通过加工未成熟绿色香蕉制成的产品。

Rob看到香蕉的包装效率很低，香蕉包装中不仅使用了一系列不可回收材料，而且包装的效率低下。同时，香蕉包装的方式也导致效率低下，这意味着香蕉必须更频繁地被处理。

Rob试图解决从包装棚到零售店的有效包装问题，解决材料浪费和产品处理的问题。于是他利用香蕉做出更多产品，使香蕉仍然具有完全相同的营养价值，但它可能看起来和超市货架上的东西不一样了。

在网上找不到任何关于绿色香蕉粉的信息后，Rob夫妇开始工作。最初他们每星期生产大约六公斤香蕉粉。Rob的父母在自己的咖啡馆里卖这些食物，10天之内，产品供不应求。于是，他们建成了第一个试点工厂，每周产量为350公斤。

但这并不是稳定的供应，也不是一个确定统一的产品，直到Rob夫妇建立了制药厂。Rob还设计了一个名为NutroLock的完全在线处理系统，可以将营养物质锁定在常规食品加工技术的25倍以上，正因如此，这对夫妇最近还获得了几项技术奖，其中包括昆士兰州总理创新大奖和“食品饮料金爱迪生奖”。

当Rob夫妇开始自己的事业，试图找到一个解决香蕉浪费和制作香蕉粉的方案时，还有了一些有趣的科学发现。

Krista说：“当我们将样品送到实验室进行营养分析时，却意外获知我们发现了地球上最富有的抗性淀粉（RS）来源。”RS是一种可发酵的不溶性纤维，具有很多医疗益处，包括帮助增加重要矿物质的吸收并帮助提高胰岛素的敏感性。而香蕉的RS水平最高，除此之外，样品还被发现含有5-HTP，这是5-羟色胺生产的前体物质。同时，绿色香蕉内含的抗氧化剂具有抗菌、抗真菌和抗炎的作用，可以用于从肌肉疼痛到真菌感染、割伤、烧伤、痤疮等各种病痛，就像一个神奇的药膏。现在，Rob已经开始从香蕉皮中提取抗氧化剂来制造化妆品。

Rob的公司将很快把产品扩展到更多的领域内，包括为较贫穷的消费者提供烘烤预混料。明年他们还将在亚洲建立一个新的大型工厂，日产量将达到5吨，相当于澳大利亚目前生产能力的三倍。Krista解释说，这是一个必要的举措，因为现在产品供不应求。Krista还指出，他们计划在未来为各组织提供国际援助，以帮助世界贫困地区的人们自己生产营养丰富的面粉。

“建立一个可持续发展的行业是非常重要的，因为这个世界上不应该有任何人饿死。”正如Krista所说，创新的意义远不是推出一个产业这么简单，在澳大利亚环保与创新的理念之下，是无数个人夜以继日地奋斗和拼搏换来现在的成果，未来，还有更长的路要走。

素材来源：futureunlimited

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